Công thức nấu ăn mới nhất

Đuổi theo tôm hùm đá ở Tây Úc

Đuổi theo tôm hùm đá ở Tây Úc


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qua Rich Keam

Tây Úc có tất cả khi nói đến đồ ăn và thức uống. Tin tôi đi, đó là ngôi nhà trong năm tháng qua, khi tôi thực hiện nhiệm vụ Taste Master của mình ở trạng thái rộng lớn và đa dạng này. Đó là một buổi biểu diễn khó khăn, học nấu bia, nấu rượu, ngửi nấm cục. Một trong những nhiệm vụ yêu thích của tôi là đến Đảo Rottnest, bắt, nấu và ăn Tôm hùm đá Tây Úc.

Hướng dẫn viên của tôi là Kiren Mainwaring, người địa phương người xứ Wales, người Perth, là đầu bếp và chủ sở hữu của hai trong số các nhà hàng nóng của thành phố (Co-op Dining và Dear Friends). Phương pháp tiếp cận thực phẩm của Kiren là phản ứng với những gì tươi ngon, địa phương và theo mùa, và anh ấy có niềm đam mê với hải sản địa phương có thể tìm thấy ở vùng biển của Đảo Rottnest, cách Perth ở Ấn Độ Dương 30 phút đi thuyền. Anh ấy đã đưa tôi ra ngoài để bắt một số con Tôm hùm đá khi bắt đầu cái được gọi là ‘White Crayfish Run’.

‘White Crayfish Run’ là khi những con tôm hùm (hoặc tôm càng được người dân địa phương biết đến) lột xác vỏ và trở nên có màu nhạt hơn nhiều, gần như là màu hồng nhạt. Chúng đang chuẩn bị ngụy trang khi đi băng qua cát để đến vùng nước sâu hơn của đại dương.

Với sự giúp đỡ của ngư dân địa phương và đầu bếp Aristos Papandroulakis, chúng tôi đã nhảy lên thuyền của anh ấy và kéo về một nồi tôm càng tươi. Kiren đã chỉ cho tôi cách nấu chúng trong bữa tiệc BBQ trên bãi biển với món salad gồm đào nướng, quả xuân đào và hạt samphire mà anh ấy có nguồn gốc từ khắp Perth.

Tôi đã cố gắng nói chuyện với Kiren để chia sẻ công thức của anh ấy và bạn có thể xem anh ấy nấu nó (và nỗ lực của tôi để bắt một nồi tôm hùm) tại đây.

BBQ Tôm hùm đá miền Tây với trái cây đá và sa lát samphire

Bởi Kiren Mainwaring

Phục vụ 2

Tôi thích sử dụng một nguyên liệu như tôm hùm đá tươi để giữ cho công thức đơn giản. Đặt nó trực tiếp trên BBQ là một hoàn hảo cho một bữa ăn mùa hè bình thường. Sử dụng các nguyên liệu tươi, địa phương và theo mùa là chìa khóa của món ăn này. Để ý đến cái nóng trong ngày, tôi muốn làm một cái gì đó bổ sung cho tôm hùm nhưng cũng giữ cho nó tươi và tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

  • 1 con tôm hùm (Tôm càng) chẻ đôi và làm sạch
  • 1 quả xuân đào
  • 1 quả đào
  • 10g cỏ roi ngựa, thái nhỏ
  • 25g lá khoai lang rửa sạch
  • 10g samphire hoang dã
  • 4 chồi nho non, cắt nhỏ
  • 2g phấn hoa thì là
  • Nước ép của 1 quả chanh
  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • Thêm chanh
  • Muối biển
  • Hạt tiêu đen mới xay

Phương pháp

Rắc một chút muối biển lên tôm hùm đã chuẩn bị và úp mặt xuống lò nướng BBQ nóng hổi. Bạn sẽ nhận được một tiếng xèo xèo vui vẻ khi làm điều này. Sẽ không mất nhiều thời gian để nấu vì vậy bạn hãy cắt lát đào và quả xuân đào thành những khối dày. Đặt những thứ này trên mặt BBQ xuống nữa.

Bây giờ cho món salad. Trong một chiếc bát vừa, thêm phấn hoa thì là, chia nhỏ ra khi bạn làm. Sau đó, thêm đậu xanh và tím đã cắt lát thô, chồi nho thái lát, và cỏ roi ngựa chanh thái nhỏ. Dùng tay bẻ hạt samphire thô ra và cho thẳng vào. Một số người thích nấu samphire của họ, nhưng tôi thích kết cấu khi nó được phục vụ thô. Tôm hùm thường được phục vụ với salad khoai tây hoặc một số loại tinh bột, nhưng tôi để món ăn này đẹp và tươi nên thứ cuối cùng để thêm là một ít lá khoai lang. Chúng có một hương vị khoai tây tinh tế bổ sung cho tôm hùm.

Cuối cùng là một chút quần áo; một ít dầu ô liu nguyên chất, một vắt nước cốt chanh tươi và trộn nó với các ngón tay của bạn.

Bạn muốn nấu tôm hùm cho đến khi nó chỉ có màu đục và sém ở trên cùng. Chỉ quá khứ chưa đủ. Quả xuân đào và quả đào sẽ có được lớp caramen đẹp mắt. Khi đã xong, hãy lật chúng cẩn thận và vắt một ít chanh lên phần ngọn.

Kéo thịt từ tôm hùm ra, nó sẽ ra gần như một miếng. Sau đó, cắt nhỏ và đặt trên món ăn của bạn. Lên trên với salad và cuối cùng là trái cây nướng. Không bắt buộc phải ăn nó trên bãi biển nơi bạn bắt được nó, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên ăn nó.

Rich Keam đến từ Portsmouth, Vương quốc Anh. Anh ấy là một trong số hàng nghìn người tham gia chiến dịch Việc làm tốt nhất thế giới của Du lịch Úc. Anh đến Perth vào tháng 8 năm 2013 để nhận giải thưởng của mình với tư cách là Bậc thầy Taste of Western Australia. Ăn và uống theo cách của mình quanh bang… Công việc khó khăn phải không? Bạn có thể theo dõi các cuộc phiêu lưu của Rich trên www.tastewesternaustralia.com hoặc tại @richkeam trên Twitter. Bạn cũng có thể theo dõi Kiren trên Twitter @chefkiren.


Chúng tôi muốn gửi lời cảm ơn đến tất cả những người đã tham gia cuộc thi ảnh của chúng tôi và giúp nó thành công! Tất cả các bức ảnh của người chiến thắng sẽ được giới thiệu trong bộ lịch ảnh chủ đề ngư nghiệp đầu tiên. Bấm vào đây để xem tất cả ảnh của những người chiến thắng.

Ghé thăm trang Facebook Back of Boat! Được tạo ra để hoạt động như một thị trường cho cộng đồng và giúp bạn tìm một ngư dân bán tôm hùm BOB trong khu vực của bạn. WRL liên tục cập nhật trang này với các thông báo, bao gồm chi tiết liên lạc của các ngư dân đang tham gia.


Lãnh đạo về An toàn & # 8211 Cách trở thành người đi đầu về An toàn

Một nhà lãnh đạo an toàn là người có ảnh hưởng đến các quyết định tốt và các hành vi tích cực. Dưới đây là bốn cách để cải thiện kỹ năng lãnh đạo an toàn của bạn.

Chuyến tham quan ven biển đầu tiên của năm 2021 thành công tốt đẹp

WRL Tour ven biển đầu tiên trong năm đã được tổ chức vào tuần trước với thành công tốt đẹp.

Lãnh đạo về An toàn & # 8211 Lãnh đạo về an toàn trông như thế nào?

Chủ thuyền và thuyền trưởng thể hiện khả năng Lãnh đạo An toàn khi họ luôn đáp ứng các yêu cầu thẩm định của Luật An toàn và Sức khỏe Công việc WA mới.


Đuổi theo tôm hùm đá ở Tây Úc - Công thức nấu ăn

Trong khi nhiều người yêu thích tôm hùm đá vì hương vị động vật có vỏ đặc biệt của nó, thì có một số người lại thích những loài giáp xác này vì quá trình đánh bắt bổ ích mà họ yêu cầu. Có một sự hài lòng khác mà bạn có thể nhận được khi nỗ lực cá nhân vào món ăn bạn đặt trên bàn của mình.

Nếu bạn tham gia câu cá tôm hùm giải trí, bạn cũng muốn tuân thủ các quy định để đảm bảo rằng bạn có thể tiếp tục sở thích của mình trong một thời gian dài và thậm chí truyền nó cho các thế hệ sau bạn. Tại Tây Úc, Bộ Công nghiệp Chính và Phát triển Khu vực đã đưa ra các hướng dẫn mà những người đánh bắt tôm hùm giải trí có thể tuân theo để duy trì hoạt động này bền vững.

Hướng dẫn này rất hữu ích, nhưng nó có thể khá dài. Vì vậy, chúng tôi đã liệt kê những điều cần thiết bạn phải nhớ nếu bạn đang có ý định coi việc này như một sở thích. Nếu bạn đã câu tôm hùm đá một thời gian, bạn vẫn sẽ tìm thấy điều gì đó hữu ích trong hướng dẫn này.

Cập nhật mới về Hướng dẫn câu cá giải trí cho tôm hùm đá

Hầu hết các quy tắc không thay đổi, bao gồm cả việc xin giấy phép trước khi bạn ra khơi và câu cá cho bất kỳ loài tôm hùm đá nào. Tuy nhiên, có một số thay đổi đáng chú ý:

  • Những người câu cá giải trí hiện được phép bắt tôm hùm cái.
  • Những người câu cá giải trí hiện được phép nuôi tôm hùm đá đuôi tôm (có vỏ) tại nơi cư trú của họ.
  • Có một hướng dẫn đơn giản về thông số kỹ thuật của nồi.

Giấy phép

Xin giấy phép mới hoặc gia hạn giấy phép hiện có của bạn thông qua trang web Thủy sản. Bạn luôn có thể đến văn phòng của họ để lấy mẫu đơn của mình. Hãy nhớ rằng bạn phải xuất trình giấy phép câu cá giải trí đối với bất kỳ loài tôm hùm đá nào khi Văn phòng Thủy sản và Hàng hải yêu cầu.

Không thể bán hoặc trao đổi tôm hùm đá được đánh bắt để giải trí lấy hàng hóa hoặc dịch vụ khác.

Mùa và Thời gian Câu cá

Nam của North West Cape (vĩ độ 21 ° 44’S):

Mùa mở cửa từ 15 tháng 10 - 30 tháng 6.

Phía bắc của North West Cape:

Bạn có thể bắt bất kỳ loài tôm hùm nào quanh năm.

Hãy nhớ rằng có lệnh cấm câu cá ban đêm. Giữa North West Cape và Cape Leeuwin, bạn không được phép kéo bình hoặc lặn tìm tôm hùm đá từ 7:30 tối đến 4:30 sáng ngày 15 tháng 10 - ngày 31 tháng 3 (năm sau) và từ 6 giờ chiều đến 6 giờ sáng ngày 1 tháng 4 - Ngày 30 tháng 6.

Giới hạn kích thước cho tôm hùm mà bạn có thể thực hiện

Giới hạn kích thước hợp pháp đối với tôm hùm đá Nhiệt đới và tôm hùm đá phương Tây là 76mm. Mặt khác, nếu bạn tình cờ bắt được một con tôm hùm đá phương Nam, bạn chỉ được phép bắt với chiều dài mai ít nhất 98,5mm. Ngoài những điều đã đề cập ở trên, không còn giới hạn kích thước pháp lý tối đa cho việc lấy tôm hùm đá phương Tây cái.

Giới hạn bắt trên khắp Tây Úc

  • Giới hạn túi - Mỗi ngư dân có giấy phép được phép đóng bao tám con tôm hùm đá, bao gồm không quá bốn con tôm hùm đá nhiệt đới. Tôm hùm thừa nên được thả ngay lập tức và cẩn thận trở lại nước.
  • Giới hạn sở hữu - Bạn chỉ được phép sở hữu 24 con tôm hùm đá mỗi ngày. Hãy nhớ rằng bạn chỉ có thể vận chuyển tôm hùm đá nguyên con. Bạn không được phép lưu trữ đuôi xa nơi ở chính của mình.
  • Giới hạn thuyền - Mỗi ngư dân có giấy phép trên thuyền được phép đánh bắt 8 con tôm hùm một ngày. Số lượng tôm hùm đá tối đa được phép trên tàu là 24. Để được phép có số lượng tôm hùm đá tối đa, phải có ba ngư dân được cấp phép trên tàu. Không quá 12 con tôm hùm đá nhiệt đới được phép lên máy bay mỗi ngày.

Lặn tìm Tôm hùm đá

Các thợ lặn không được phép sử dụng lưới, giáo và các thiết bị tương tự để bắt tôm hùm đá. Họ chỉ được phép bắt tôm hùm bằng tay, bẫy cầm tay hoặc kẻ gian cùn. Nên kiểm tra tôm hùm trong nước. Mặt khác, Nhân viên Kiểm ngư có thể cho phép thợ lặn khoảng năm phút để phân loại và kiểm tra hoạt động đánh bắt của họ trên thuyền.

Bả cấm

Không được phép dùng bả sau khi câu tôm hùm đá:

  • Bất kỳ nguyên liệu nào từ bò ngoài gelatine hoặc mỡ động vật
  • Bất kỳ da hoặc ẩn
  • Bất cứ thứ gì dính vào da hoặc da của động vật có vú
  • Mọi nguyên liệu bào ngư
  • Bất kỳ nguyên liệu tôm hùm nào

Giới hạn nồi

Mỗi ngư dân được cấp phép chỉ được phép khai thác không quá hai chậu tôm hùm đá. Tối đa sáu bình được phép nếu có ít nhất ba người câu cá được cấp phép trên tàu. Chậu chỉ có thể được đặt và kéo bởi những người câu cá được cấp phép.

Chậu chia sẻ

Một nồi tôm hùm đá hiện có thể được chia sẻ bởi hai người câu cá được cấp phép. Mỗi ngư dân được cấp phép phải gắn phao riêng của họ với số nhận dạng thiết bị riêng của họ vào một nồi chung. Mỗi ngư dân được cấp phép chỉ được sử dụng tối đa hai chậu để câu tôm hùm đá, ngay cả khi dùng chung chậu.

Thông số kỹ thuật nồi đơn giản

Các loại bình được phép sử dụng như sau:

Đảm bảo rằng chậu của bạn tuân thủ các tiêu chuẩn đặt ra trong Quy định Quản lý Nguồn lợi Cá 1995. Bạn có thể xem hướng dẫn toàn diện về chậu bằng cách truy cập trang web Thủy sản.

Tôm hùm được bảo vệ hoàn toàn

Bạn không được phép lấy tôm hùm khi chúng đang trong giai đoạn được bảo vệ của vòng đời. Bạn bắt buộc phải trả những con tôm hùm này ngay lập tức về nước. Sau đây là những con tôm hùm đá được bảo vệ hoàn toàn:

  • Con cái có quả - Bất kỳ loài tôm hùm nào mang trứng
  • Con cái đốm đen - Tôm hùm đá phương Tây sẵn sàng đẻ trứng và có thể được tìm thấy giữa Windy Harbour và North West Cape

Nguyên tắc về Tôm hùm bạn giữ

Bạn phải nuôi và bảo quản tôm hùm đá nguyên con (cả đầu và đuôi). Ngoại lệ duy nhất của quy tắc này là nếu bạn đang ngay lập tức tiêu thụ tôm hùm. Mặt khác, bây giờ bạn được phép cất giữ đuôi tôm hùm tại nơi ở chính của mình miễn là bạn vẫn giữ nguyên vỏ và không vận chuyển chúng đi bất cứ nơi nào khác.

Để gắn thẻ tôm hùm của bạn như một món ăn giải trí, bạn bắt buộc phải kẹp ít nhất nửa dưới của nắp trung tâm trên quạt đuôi của nó. Bạn cũng có thể đục một lỗ tròn có đường kính ít nhất 10mm.

Khi kết thúc hoạt động câu tôm hùm đá giải trí, bạn:

  1. Không được sở hữu bất kỳ con tôm hùm đá nào được bảo vệ hoàn toàn, tức là tôm hùm đá chưa đủ kích thước, đốm hắc ín và tôm hùm mọng, cùng những loại khác.
  2. Chỉ được mang theo giới hạn hành lý cho phép hoặc giới hạn thuyền
  3. Chỉ được mang theo tôm hùm cắt đuôi

Khu bảo tồn biển

Bạn không được phép đi câu tôm hùm đá trong các khu bảo tồn biển. Để có thông tin đầy đủ về những khu vực này, hãy liên hệ với Bộ Thủy sản hoặc Cục Đa dạng sinh học, Bảo tồn và Danh lam thắng cảnh.

Câu cá tôm hùm đá hiệu quả hơn

Nếu bạn muốn một cách đánh bắt tôm hùm đá hiệu quả hơn, điều cần thiết là phải có tất cả các công cụ bạn cần trên thuyền của bạn. Bạn có thể chuyển sang Wakemaker Marine khi cần tùy chỉnh thuyền của mình và thêm các phụ kiện để cải thiện trải nghiệm chèo thuyền và câu cá của bạn. Đội ngũ chuyên gia chế tạo nhôm của chúng tôi có thể tùy chỉnh chế tạo bể tiêu diệt, bảng mồi và quan trọng nhất là bộ xới và giá đỡ nồi cray

Capstan tời giúp việc kéo chậu của bạn trở nên siêu dễ dàng.

Cray nồi xới và Tời Capstan

Chúng tôi lắp các máng xới nồi cray của mình bằng cách sử dụng giá đỡ que thép không gỉ trong các thanh chắn để chúng có thể dễ dàng tháo rời và có thể giữ các thanh của bạn khi không sử dụng. Chúng tôi thậm chí có thể làm cho tời kéo capstan của bạn có thể tháo rời bằng cách xây dựng một giá đỡ được gắn vào các lối đi. Điều này rất hữu ích cho các tàu thủy tinh sợi có lối đi hẹp.

Nếu bạn cần thêm thông tin về các phụ kiện thuyền nói trên, hãy gọi cho Wakemaker Marine ngay hôm nay.


Bây giờ bạn sẽ nhận được thông tin cập nhật từ Good Food - Bản tin

Nhận tin tức và cập nhật mới nhất được gửi qua email đến hộp thư đến của bạn.

Bằng cách gửi email của bạn, bạn đồng ý với các điều khoản và điều kiện và chính sách bảo mật của Fairfax Media.

2. Lấy kéo hoặc dao làm bếp và cắt dọc theo mặt dưới mềm hơn của đuôi nơi tiếp giáp với vỏ.

3. Kéo mặt dưới ra xa để lộ phần thịt đuôi. Tháo cái này.

4. Nếu cần, hãy loại bỏ ống tủy tối bằng cách cắt ngay phía trên nó và kéo nó đi. Cắt thịt đuôi thành nhiều phần.

5. Vặn các chân và dùng kìm cắt vỏ để làm vỡ vỏ. Cắt thành nhiều phần và dùng với bơ tan chảy, muối và tiêu hoặc có thể là nước sốt đậm đà hơn như hollandaise hoặc aioli.

Làm thế nào để giết một con tôm hùm

/> Sò đá mọng nước. Ảnh: Marina Neil

Nếu bạn mua một con tôm hùm đá sống, hãy đặt nó trong tủ đá trong 30 phút cho đến khi độ lạnh của nó. Đun sôi một nồi nước muối lớn và nấu tôm hùm trong vòng chín đến 10 phút đối với tôm hùm nặng 600 đến 800 gram, 11 đến 12 phút đối với con nặng 800 gram đến một kg và thêm một phút đối với mỗi 100 gram trên cái đó. Vớt ra để ráo. Khi nguội, chuẩn bị như trên.

Ngoài ra, dùng một con dao lớn sắc bén xuyên qua đầu của một con tôm hùm không thể nhìn thấy, ngay giữa hai mắt của nó, cắt những đường dài và loại bỏ các ống sống và ruột nhưng để lại gan. Nấu dưới vỉ nướng đã được làm nóng trước với bơ và một ít quế xay.

Giá tiền Tôm hùm đá phương Nam $ 90 đến $ 110 một kg.

Cá hồi đại dương

Cá hồi biển, từng là anh em họ cá nuôi nghèo của cá hồi Đại Tây Dương, đang đánh cắp ánh đèn sân khấu. '' Cá hồi biển tinh tế và mềm hơn nhiều so với cá hồi, '' cựu nói Siêu đầu bếp thí sinh và bây giờ là nhà cung cấp dịch vụ ăn uống cho cửa hàng ở Sydney Audra Morrice, của Cook & Feast. '' Nó có xu hướng không khô dễ dàng. ''

Cá hồi đại dương được nuôi ở cảng Macquarie ở phía tây nam Tasmania và tương tự như cá hồi Đại Tây Dương, chiếm 30% lượng cá trên các đĩa của Úc, nhưng có thịt săn chắc hơn, đặc hơn, dầu có vị dễ chịu hơn và hương vị tươi ngon hơn.

Cá nguyên con có thể được nướng, hấp hoặc ủ trong dầu.

Đối với những người không nấu ăn cho một bộ lạc, phi lê và cốt lết cá hồi đại dương luôn có sẵn. Morrice khuyên bạn nên thái nhỏ cá hồi biển sống và dùng với gừng thái nhỏ, ớt, hành lá, shiso non và nước sốt Tứ Xuyên.

Cách nấu cá nguyên con

Lưu ý: Một con cá hồi biển nguyên con sẽ phục vụ tám con.

1. Để nấu, làm nóng lò ở 190C (quạt 170C). Lót một khay nướng lớn bằng giấy nướng rồi rải lá húng tây và vài lát tỏi lên trên. Nêm gia vị cho cá từ trong ra ngoài. Rưới bên trong với một ít dầu ô liu nguyên chất và rắc thêm một số lá cỏ xạ hương và lát tỏi.

2. Nướng 15 phút một kg. Khi hoàn thành, một xiên kim loại được cắm trong 10 giây sẽ nóng lên. Tốt hơn là nên nướng chín phần thịt vì thịt sẽ tiếp tục chín sau khi lấy ra khỏi lò.

Giá tiền Một con cá hồi biển nặng 3 kg có giá 70 đến 80 đô la. Phi lê có giá khoảng 40 đô la một kg.

Con trai

Lance Wiffen cho biết: '' Chúng béo, ngọt và ở trong tình trạng rất tốt '', Lance Wiffen nói về loài trai mà anh nuôi ở Portarlington thuộc Vịnh Port Phillip, cách Melbourne 50 km về phía nam. Được bán với cái tên Sea Bounty Mussels, chúng lớn, đầy đặn và có hương vị ngọt ngào của cỏ biển. Vẹm Tasmania, được biết đến với hương vị mặn và i-ốt của chúng, hiện cũng đang ở trong tình trạng tốt, nhưng vẹm được trồng tại Two Fold Bay tại Eden, trên bờ biển phía nam NSW, sẽ không sẵn sàng cho đến sau Giáng sinh.

Làm thế nào để tạo cơ bắp cho trai

Hãy tìm những con trai to, sạch, có kích thước phù hợp để chúng nấu với tỷ lệ đồng đều. Bỏ những con hến bị vỡ vỏ. Cho hến rửa sạch dưới vòi nước và cọ nếu cần để loại bỏ cát. Vẹm tự buộc mình bằng những sợi chỉ, được gọi là râu, vào bất cứ thứ gì chúng mọc trên đó. Một số người trồng tỉa bỏ râu một cách máy móc, nhưng nếu không, hãy kéo râu về phía đầu hẹp của trai, nơi nó sẽ sạch sẽ. Hấp trai và dùng với sốt mayo tỏi. Nấu chúng trong nồi với rượu vang cà chua và mùi tây hoặc ném chúng vào thịt nướng và phục vụ với sốt romesco.

Lưu ý hến không mở vung khi nấu chín sẽ không bị bở. Họ chỉ đơn giản là mạnh mẽ và cơ bắp của họ không bị bỏ qua. Bạn có thể trả lại những con trai chưa mở nắp vào nồi hoặc dùng dao mở ra.

Giá tiền Trai có giá khoảng $ 6 đến $ 12 một kg.

Tôm

Truyền thống rất Úc phục vụ tôm cho Giáng sinh có nghĩa là chúng tôi giảm 40% sản lượng tôm hàng năm của địa phương chỉ trong vài tuần lễ hội.

Người phát ngôn của ngành công nghiệp tôm, Graeme Stewart cho biết: “Đây là một hoạt động theo kiểu quân sự để đưa tôm xuống bờ biển phía đông từ bắc Queensland vào đúng dịp Giáng sinh. Ngành công nghiệp tôm tự nhiên thu hoạch 20.000 tấn hàng năm. Ngành công nghiệp tôm nuôi của Úc sản xuất 4000 tấn một năm, so với 40.000 tấn tôm nuôi được nhập khẩu chủ yếu từ châu Á. Nhiều đầu bếp chúng tôi đã nói chuyện với đề xuất tôm Spencer Gulf King xanh đông lạnh (sống) từ Nam Úc. Tôm đông lạnh phải được rã đông từ từ trong 48 giờ trong hộp có nắp đậy trong tủ lạnh.

Cách nấu tôm

1. Nấu tôm xanh nguyên con trên bếp nướng hoặc bếp điện thật nóng bằng cách đặt chúng vào bát và rắc nhiều muối tinh lên trên, sau đó nấu trong vài phút mỗi bên cho đến khi vỏ chuyển màu.

Hoặc… phục vụ tôm luộc trên đĩa với aioli hoặc sốt mayonnaise chipotle. Trong thời tiết ấm áp hơn, hãy phục vụ trên một lớp đá nghiền sâu, vừa để giữ cho chúng mát mẻ vừa làm cho chúng trông tươi ngon hấp dẫn. Để lột vỏ tôm, hãy xoắn và rút đầu tôm ra khỏi thân. Bóc vỏ bằng cách dùng ngón tay trỏ của bạn áp vào ngón tay cái và tách lớp vỏ cứng hơn ở mặt sau khỏi lớp vỏ mềm hơn ở dưới bụng. Phục vụ tôm nguyên con với một bát nước nóng và chanh và khăn ăn.

Giá tiền Tôm cỡ vừa được nuôi có giá từ $ 30 đến $ 35 một kg. Tôm càng lớn đánh bắt tự nhiên có giá từ $ 45 đến $ 50 một kg.

Hàu

Hàu đá Sydney được ưa chuộng vì kết cấu tuyệt vời của chúng. Chúng phát triển từ biên giới NSW-Victoria đến miền nam Queensland và trong những tháng trước mùa hè, chúng trở nên khá đầy đặn và có màu kem khi chúng chuẩn bị đẻ trứng. Trong khi những con hàu từ phía bắc NSW đã sẵn sàng để xuất đi, Jo Rodley, ở Tathra Oysters trên bờ biển phía nam NSW, nói, '' Những con hàu của chúng tôi đang béo lên và sẽ tốt nhất vào dịp Giáng sinh ''.

Những con hàu Thái Bình Dương lớn hơn, có nguồn gốc từ Nhật Bản, chủ yếu được trồng ở Nam Úc và Tasmania. Chúng được biết đến với thịt nhiều thịt và giòn, mặn.

Hàu Nam Úc đang trên đà sinh sản và vụ mùa ở Tasmania dự kiến ​​sẽ kết thúc vào tháng Giêng. Tuy nhiên, những người trồng trọt ở những vùng đó đã phát triển một loại hàu Thái Bình Dương không đẻ trứng, được gọi là tam bội, vì vậy họ có nguồn cung quanh năm.

Chín mươi bảy phần trăm hàu ở Úc được bán đã mở nửa vỏ. Hầu hết tất cả đã được rửa sạch, loại bỏ nước trái cây hoặc rượu ngon mà chúng sống. Những người đam mê hàu tin rằng đây là một trò ẩm thực và thích hàu tươi xé nhỏ.

Để mở một con hàu

1. Rửa và chà sạch vỏ để loại bỏ cát.

2. Lấy một chiếc khăn trà gấp lại và quấn quanh tay trái của bạn.

3. Đặt hàu lên khăn trà đã gấp, với mặt khum hướng xuống và phần vỏ phẳng phía trên hướng lên trên.

4. Với phần đầu nhọn hướng về phía bạn, tay còn lại lấy một con dao hàu và đưa nó vào nơi hai vỏ nối với nhau. Bạn có thể cần một chút lực và chuyển động xoắn nhẹ. Khi đầu của lưỡi dao đã vào bên trong vỏ, hãy vặn dao để mở vỏ.

5. Chạy dao dọc theo mặt dưới của phần phẳng của vỏ để cắt cơ phụ. Lớp vỏ phẳng bây giờ sẽ biến mất. Trượt dao xuống phần khum của vỏ để cắt phần cơ phụ từ bên trong phần khum của vỏ.

6. Đặt hàu lên đĩa có phủ một lớp muối hoặc đá bào.

7. Vắt một ít chanh, nếu muốn và cho hàu vào miệng.

Giá tiền Hàu đá Sydney có giá 20 chục đô la. Hàu đá Thái Bình Dương là 14 đô la một tá.

Mẹo lưu trữ Bảo quản tất cả hải sản từ 0C đến 4C, ngoại trừ hàu sống, có thể bảo quản ở nơi thoáng mát và phủ khăn ẩm trong một tuần hoặc lâu hơn.


Cưỡi ngọn sóng

Không bình thường đối với một ngư dân thương mại, James Paratore dành phần lớn thời gian trong tuần ở bên trong, không thể nhìn thấy bầu trời.

Thứ bảy và chủ nhật là một câu chuyện khác, làm việc trên con thuyền gia đình, không có gì khác hơn là cha mình, bầu không khí trong lành và một chân trời trống rỗng để bầu bạn.

Vào cuối tuần, James đánh bắt thương mại tôm hùm đá ở Tây Úc (WA). Nghề cá, trải dài dọc theo bờ biển 1000 km từ Cape Leeuwin ở phía Nam đến Vịnh Shark ở phía Bắc, có khoảng 250 tàu đánh bắt tôm hùm đá bằng cách sử dụng chậu và bẫy.

Và trong tuần? Anh ấy đang làm việc trong khoa cấp cứu địa phương, trên con đường trở thành bác sĩ y khoa.

Một mốc lịch sử

Nghề cá nơi James làm việc là nghề cá đầu tiên trên thế giới đạt chứng chỉ MSC vào năm 2000, và gần đây đã trở thành ngành nghề cá duy nhất được chứng nhận lại bốn lần.

Nó không chỉ dẫn đầu trong việc nhận ra giá trị tiềm năng của chứng chỉ MSC, nó còn được ca ngợi vì lòng dũng cảm khi đưa ra các phương pháp quản lý của mình cho bên thứ ba đánh giá. Để tôn vinh sự kiện mang tính bước ngoặt này, các sự kiện đã được tổ chức tại London, Sydney và Boston và có sự tham dự của những vị khách đặc biệt bao gồm Nữ hoàng Noor của Jordan và đầu bếp người Mỹ gốc Anh Lloyd Grossman. Vào thời điểm đó, Giám đốc Nghề cá của MSC Jonathan Peacey cho biết:

“Đây là một ngày thú vị. Với chứng nhận của Nghề cá Tôm Hùm Đá Tây Úc, chương trình chứng nhận của Hội đồng Quản lý Hàng hải không còn chỉ là một khái niệm thú vị nữa mà đã hoàn toàn hoạt động ”.

Hành động nhanh chóng khi đối mặt với khủng hoảng cận kề

Một thập kỷ sau khi được chứng nhận, và ngành thủy sản đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng gần kề, phản ứng đó đã cho James cơ hội trở lại trường y khoa.

Mỗi năm, các nhà khoa học dự đoán kích thước của vụ đánh bắt tôm hùm đá ở Tây Úc trong 4 năm tới bằng cách theo dõi số lượng ấu trùng tôm hùm, hay còn gọi là puerulus, trong nghề cá. Năm 2008, họ phát hiện ra sự suy giảm đáng báo động về số lượng hậu sản. Đó là thời điểm bắt đầu của khoảng thời gian ba năm mà các nhà nghiên cứu chỉ đánh bắt được ít nhất một con puerulus trên mỗi thiết bị thu thập, so với mức trung bình trong lịch sử là 100. Mặc dù vẫn chưa rõ nguyên nhân gây ra sự sụt giảm, nhưng hành động nhanh chóng của ngư dân đã giải quyết tình hình trước khi quá muộn.

Đối với Basil Lenzo, một ngư dân Fremantle thế hệ thứ ba, đồng thời là Phó Chủ tịch của Geraldton Fishermen’s Co-operative, sự lựa chọn này thật đúng đắn.

“Chúng tôi quyết định rằng chúng tôi phải giảm một nửa sản lượng đánh bắt và chuyển sang đánh bắt đầu ra [hạn ngạch đánh bắt] hoặc đóng cửa nghề cá trong một năm để cho phép nguồn cung tái sản xuất. Sau khi cân nhắc rất nhiều, chúng tôi đã chọn cái đầu tiên ”.

"Chứng nhận MSC đóng vai trò như một chính sách bảo hiểm quan trọng đối với chúng tôi trong giai đoạn 09/10 khó khăn khi các câu hỏi về tính bền vững và môi trường được đặt ra. Nó thực sự giúp chúng tôi chứng minh với Chính phủ Tây Úc rằng ngành công nghiệp này biết mình đang làm gì. Việc cắt giảm [trong hạn ngạch] có thể còn nghiêm trọng hơn nếu chúng tôi không có bằng chứng để hỗ trợ đánh giá MSC của chúng tôi vào thời điểm đó. "

Loại bỏ cuộc đua bắt cá

James Paratore trên thuyền tôm hùm của cha mình © MSC

Hệ thống dựa trên hạn ngạch được áp dụng vào năm 2010 đã thay đổi hoàn toàn động lực của ngành thủy sản. Thay vì chạy đua với nhau để đạt được hạn mức đánh bắt của toàn ngành thủy sản trong bảy tháng đầu năm, mỗi tàu cá được phân bổ hạn ngạch đánh bắt riêng cho cả năm. Gần như chỉ sau một đêm, tốc độ đánh bắt đã thay đổi.

"Chúng tôi nhanh chóng nhận ra rằng nơi rẻ nhất để nuôi tôm hùm là trong ngân hàng (đại dương) và đánh bắt nó khi thị trường muốn." Basil nói.

James và bố Joe Paratore thu hoạch tôm hùm © MSC

Hệ thống hạn ngạch cá nhân cho phép người đánh cá thu được lợi nhuận cao hơn từ tôm hùm mà họ đánh bắt được và đưa tôm hùm sống ra thị trường quanh năm. Và bởi vì những người đánh cá ít có động lực ra ngoài trong điều kiện nguy hiểm, nó cũng đã được cải thiện an toàn. Nhưng nó cũng có một số lợi ích bất ngờ, như James đã chỉ ra:

“Bây giờ mọi người có thể câu cá khi họ lựa chọn. Tôi đã có cơ hội trở lại trường đại học và học y khoa trong khi vẫn giúp bố vào cuối tuần và những ngày nghỉ. Đó là một lợi thế thực sự. Những người cá khác hiện đang dành nhiều thời gian hơn cho gia đình và theo đuổi những sở thích khác trong cuộc sống của họ ”.

Tôm hùm do James Paratore và cha anh Joe thu hoạch. © Western Rock Lobster Council Inc.

Những thay đổi về quản lý đã được đền đáp, và trong bảy năm qua, sản lượng khai thác đã cao hơn bất cứ thứ gì từng thấy trước đây. Basil giải thích “Tỷ lệ bắt được đã tăng gấp ba lần.

Nhưng những thay đổi không phải là không có sự hy sinh. Giảm một nửa sản lượng đánh bắt có nghĩa là giảm một nửa số thuyền trong hạm đội. Tuy nhiên, rất may, nhiều ngư dân đã có thể sử dụng chuyên môn đi biển của họ trong ngành khai thác dầu ngoài khơi của WA, ngành công nghiệp đang phát triển mạnh vào thời điểm đó. Những người khác đã bán hạn ngạch của họ để ủng hộ việc nghỉ hưu sớm.

"17 năm trước, một nhóm người đã họp lại với nhau và coi chứng nhận MSC là một cơ chế để chứng minh nghề cá của chúng ta trong tương lai. quan trọng, không chỉ vì lợi ích thị trường, mà còn cho giấy phép xã hội của chúng tôi để hoạt động. "

Hành trình cải tiến liên tục

Ngành thủy sản đã làm việc chăm chỉ để duy trì chứng nhận của mình trong 17 năm qua, hướng tới một quá trình cải tiến liên tục. “Tiêu chuẩn của MSC tiếp tục tăng lên, nhưng trong đó, nghề đánh bắt tôm hùm đá của chúng tôi đã trở thành công ty hàng đầu thế giới trong việc đạt được tiêu chuẩn mà các ngành thủy sản khác sau đó đã áp dụng.” James nói.

Cùng với việc quản lý bền vững nguồn dự trữ của mình, ngành thủy sản đã đưa ra các biện pháp mới để loại bỏ các tác động không mong muốn đối với các loài sinh vật biển dễ bị tổn thương.

Trở lại năm 2000, người ta biết rất ít thông tin về tác động của nghề cá đối với loài sư tử biển Úc đang bị đe dọa (Neophoca cinerea) quần thể sinh sản dọc theo bờ biển Tây Úc.

Để duy trì chứng nhận của mình, ngành thủy sản cần tìm ra có bao nhiêu con sư tử biển con vô tình vướng vào và mắc kẹt trong các chậu tôm hùm.

Sau đó, nó đã giới thiệu Thiết bị loại trừ sư tử biển (SLED), các sửa đổi đối với chậu và bẫy ngăn chặn sự tiếp cận của sư tử biển con trong khi vẫn cho phép đánh bắt tôm hùm. Vào năm 2009, việc sử dụng SLED đã trở thành bắt buộc trong toàn ngành thủy sản ở vùng nước sâu dưới 20m gần khu vực sinh sản. Kết quả của SLED, số lượng tử vong của sư tử biển đã giảm từ 20 vào năm 2006, xuống 0 từ năm 2012.

Và sư tử biển không phải là loài động vật biển có vú duy nhất được hưởng lợi từ các biện pháp quản lý được cải thiện.

"Sử dụng Khung MSC, nghề cá của chúng tôi tiếp tục theo dõi, ứng phó và đổi mới. Ví dụ, vào năm 2015, các biện pháp giảm thiểu mới đã được thực hiện để giảm đáng kể nguy cơ cá voi vướng vào nghề cá trong mùa di cư của chúng."


Tôm hùm đá phía đông

Nhấp để phóng to hình ảnh Chuyển đổi Chú thích

Thông tin nhanh

  • Phân loại Giống loài verreauxi Chi Jasus Họ Palinuridae Bộ phụ Pleocyemata Hồng ngoại Bộ Palinura Bộ Decapoda Superorder Eucarida Lớp Malacostraca Subphylum Crustacea Phylum Arthopoda Vương quốc Animalia
  • Kích thước Phạm vi 60 cm

Giới thiệu

Loài này thường được tìm thấy ở các nhà hàng hàng đầu ở Sydney nhưng phần lớn sản lượng đánh bắt của Úc được xuất khẩu ra nước ngoài.

Nhận biết

Tôm hùm đá phía Đông là loài tôm hùm gai lớn nhất trên thế giới và có thể nặng tới hơn 15 kg.

Môi trường sống

Tôm hùm đá phía Đông sống ở vùng nước ven biển và đại dương ở độ sâu 200 m.

Phân bổ

Tôm hùm đá phía Đông được tìm thấy ở New South Wales, Victoria, Nam Úc và Tasmania. Ngoài ra là New Zealand.

Vòng đời lịch sử

Sau khi giao phối, những con tôm hùm đá phía Đông cái mang hàng trăm nghìn quả trứng nhỏ màu cam dưới đuôi bởi những sợi lông mịn. Trứng nở sau khoảng sáu tháng và giống như hầu hết các loài giáp xác con, con non trông không giống bố mẹ của chúng. Chúng trải qua nhiều lần thay lông trước khi đạt đến dạng trưởng thành, thường di cư đến các vùng nước nông với số lượng lớn trong suốt quá trình này. Người ta cho rằng con Tôm hùm đá phía Đông sống được 20 năm.

Tác động kinh tế

Tôm hùm đá phía Đông rất được săn đón bởi cả những người câu cá giải trí và thương mại. Nó chủ yếu bị đánh bắt trong bẫy, và cả người đánh cá thương mại và giải trí đều phải tuân thủ hạn ngạch và giới hạn kích thước, để cho tôm hùm có cơ hội sinh sản trước khi bị đánh bắt.


Nếu sử dụng tôm hùm nguyên con, hãy tách lấy phần thịt ở đuôi, chân và thân, đảm bảo không có mảnh vỏ nhỏ. Cắt đuôi tôm hùm thành các đĩa mỏng và để trong tủ lạnh khi bạn chế biến món salad.

Vớt cùi bơ ra và bỏ đá. Cắt quả bơ thành những khối vuông nhỏ và cho vào bát cùng với nước cốt của nửa quả chanh. Cắt nhuyễn ớt và cho vào quả bơ. Rửa sạch chanh đã được bảo quản và loại bỏ phần cuống, thái nhỏ và thêm vào quả bơ cùng với eshallot và rau mùi thái nhỏ. Cắt đôi quả cà chua, vắt bỏ hạt và cắt phần thịt còn lại thành hạt lựu nhỏ, cho vào quả bơ. Nêm nếm cho vừa ăn với muối, tiêu, dầu ô liu và giấm rồi trộn đều các nguyên liệu một cách nhẹ nhàng nhưng lưu ý không làm nát chúng. Nó sẽ có vị thơm với một chút ớt.

Bây giờ, múc guacamole vào bốn đĩa phục vụ, trên cùng với một vài nhánh và lá cải xoong, sau đó phủ lên trên với thịt tôm hùm.

Phục vụ ngay lập tức với một chút chanh hoặc chanh.

(Để chuẩn bị trước, hãy bọc và cho vào tủ lạnh thịt tôm hùm. Làm nước sốt guacamole trước, nhưng không tráng nó khác với nước chanh. Nó sẽ giữ trong tủ lạnh trong vài giờ mà không chuyển sang màu nâu.)


Kinh ngạc trước tiền thưởng động vật có vỏ giật gân của Úc

Bạn có thể nghĩ Úc là thánh địa của hải sản tươi sống - và bạn sẽ không sai.

Là một lục địa hải đảo, Australia là nơi duy nhất sẵn sàng hỗ trợ một loạt các sinh vật biển ngoài đường bờ biển dài hơn 36.000 km. Vùng biển của chúng tôi là nơi cư trú của tất cả các loại tôm càng và tôm hùm, động vật thân mềm và giáp xác, và các hoạt động đánh bắt bền vững đã cho phép các quần thể này phát triển mạnh với số lượng hải sản sản xuất hàng năm vào khoảng 230.000 tấn. Đó là lý do tại sao động vật có vỏ tạo thành một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của Úc (vâng, chúng tôi sẽ đặt một con tôm khác cho búp bê barbie, cảm ơn bạn), và tại sao các đầu bếp từ nhiều nền ẩm thực khác nhau ngay lập tức bị thu hút bởi tiền thưởng của biển để đưa ra thực đơn của họ.

Hàu, cua, tôm hùm, bọ và tôm. Bạn đặt tên cho nó và biển Úc có thể cung cấp nó.

Tại đây, SBS đi sâu vào vùng biển xung quanh Úc để xem những gì nằm bên dưới và cách một số đầu bếp nổi tiếng nhất của đất nước đang sử dụng tất cả.

The tropical north

The warm waters running along the top of the country and around to Queensland are home to the greatest diversity of marine species in the country. Balmain and Moreton Bay bugs, spanner and blue swimmer crabs abound in far north Queensland, while the Great Barrier Reef is a crustacean haven – some species haven’t been officially discovered yet.

At Saké Brisbane, head chef Chi Daisuke Sakai takes juicy Sunshine Coast prawns and marries them with a light tempura batter. “Queensland seafood is among the best I have worked with,” Sakai tells Visit Brisbane.

Darwin Fish Market boasts small mountains of locally-sourced mussels and mud crabs. Indigenous chef Zach Green uses these and other types of shellfish at his Darwin pop-up restaurant, Elijah’s Kitchen, to tell stories about his Indigenous heritage and his connection to the land.

“My cousin and I will catch the mud crabs by hand,” Green tells SBS. “We’re lucky in the Northern Territory to have a massive bounty – Australian chefs are still finding new produce to eat all the time. We’re blessed with diversity and abundance.”

The temperate south

Cooler temperatures, unpredictable weather and relative inaccessibility work together to create an ideal growing environment for vongole (little clams), squid, mussels, pippies and scallops. Shellfish in Australia’s south is difficult to plunder by the many, which means production and consumption are tightly held in a sustainable holding pattern.

“In biological and geological terms, South Australian waters are like deserts,” Paulie Polacco, a South Australian-based diver and scallop fisherman tells SBS. “Our seafood isn’t abundant on a global scale, in comparison to regions like the North Pacific or Japan. There is abundance there, but you have to know how to find and harness it.”

Polacco works closely with chefs like Jock Zonfrillo (Orana, Adelaide), who regularly showcases South Australian oysters, prawns and Port Lincoln squid in produce-led dishes.

Tasmania

The further south you travel, the higher the water nutrient level soars – that’s how we end up with Bruny Island oysters and world-renowned abalone. “Tasmania gets more rainfall and more storms, and it’s more exposed to the Southern Ocean,” says Polacco. “There’s more abundance of seafood, and aquaculture is easier to get up and running.”

Whenever Zach Green is in Tasmania, he’ll head straight to the northern waters in pursuit of crayfish. “Catching and cooking freshwater crayfish are processes that hold a lot of significance to the mob down there,” he tells SBS.

At upmarket Chinese restaurant Me Wah in Hobart, executive chef Gordon Tso braises Tasmanian blacklip abalone from Perkins Bay for 12 hours with flower-top shiitake mushrooms, steamed seasonal vegetables and ormer reduction – an ode to the region’s sublime aquatic produce.

New South Wales

Ask Greg Finn, an NSW-based commercial abalone and sea urchin fisherman, what shellfish best epitomises Australia’s eastern waters, and he’ll be quick to answer.

“It has to be oysters,” he says. “Sydney rock oysters are sweeter than other states’, and they’re really high quality. It’s a massive and iconic industry for NSW.”

Shellfish living off the coast of NSW are faced with a unique set of challenges, Finn explains. “We have a long coastline in NSW, but high population density along that coastline means more sedimentation from urban runoff, which affects overall water quality,” he tells SBS. “Fresh water from the rivers in northern NSW affects the salinity levels and brings oxygen levels down.” Shellfish, like abalone and turban shells, grow faster in cooler, more oxygen-and-nutrient rich waters on the south coast.

Sydney chef Dan Hong sees NSW waters as a Goldilocks zone – at least as far as eastern rock lobsters are concerned. “The water temperature here is in between Queensland and South Australia, so our lobsters have a good sweetness to them and have a totally different texture,” he tells SBS. “The cooler the water, the sweeter the lobster.”

At Hong’s restaurant Mr Wong, Eastern rock lobsters are deep-fried and doused in a salt and pepper spice mix, wok fried with different sauces, or steamed with white soy, ginger and shallots.

Miền tây nước Úc

Australia’s west coast comprises warm tropical waters near Broome (according to Finn, the water reaches a maximum of 31 degrees in the summer), cooler southern temperatures and everything in between. It’s a veritable shellfish hub, recognised by not only the rest of the country but the entire world.

“The Australian snow crab from Western Australia is the best in the world,” Dan Hong tells SBS. “Why wouldn’t I use it?”

Order ‘Ahtapot’ at Sydney’s famed Turkish restaurant Anason (headed by chef Somer Sivrioglu), and you’ll be enjoying the best octopus Western Australia has to offer in true Turkish style, with broad bean fava, pickled onion, sumac and lemon.

“The octopus we use comes from all over Western Australia,” Andrea Galdo from Anason tells SBS. “We don’t stick to one place – we go wherever the best produce is.”

Maeve O'Meara is back in Food Safari Water 8pm, Wednesdays on SBS, or catch-up on all episodes via SBS On Demand. Visit the program page for recipes, videos and more.


Companies who sell Southern Rock Lobster:

Poshco
MALAYSIA
- Importers, exporters and wholesalers of seafood in Kuala Lumpur. Alfonsino, Barracoutta, Barramundi, Bluenose, Butterfish, Cardinal, Blue Cod, Blue Swimmer Crab, Common Swimming Crab, Giant Cuttlefish, Mirror Dory, John Dory, Conger Eel, Elephant fish, Red Emperor, Flathead, Frostfish, Gemfish, Red Gurnard, Groper/Hapuku, Bass Groper, Hoki, Yellowtail Kingfish, Ling, Ling Maw, Southern Rock Lobster, Slipper Lobster, Blue Moki, Sea Perch, Pilchard, Prawns, Redfish, Bight Redfish, Orange roughy, Scampi, School Shark, Rig Shark, Pink Snapper, Goldband Snapper, Arrow Squid, Stargazer, Tarakihi, Trevally, Sea Urchin, Blue Warehou, Silver Warehou

Princess Seafood International Trading Co. Ltd
CHINA
- Importers and processors of various seafood, like American live red rock lobsters, geoduck and rock lobster, England, Ireland, and Scotland brown crabs, blue lobsters and langoustines, Australia snow crabs, king crabs, rock lobsters and abalones, New Zealand live lobsters and green mussels, Scampi, Canada dungeness crabs and boston lobsters, Norway salmons, French oysters, salmon, scampi, langoustine, razor fish, brown crabs, conch, frozen lobster and fish

CJ Live Seafood Company
SINGAPORE
- Importers, Exporters and agents of Live seafood including halibut, Japanese abalone, sea cucumber, Peale Passage oysters, Canadian lobsters, red grouper, black grouper, tiger grouper, stonefish, keofish, Southern Rock Lobsters, Western Australian lobsters, king crab, spanner crab, clams and whelks. Fresh Ivory White King Salmon, Organic King Salmon and black cod.

Redrock Lobster Pty Ltd
CHÂU ÚC
- selling premium southern rock lobster (Jasus edwardsii) into the domestic Australian market and the specialising in the Asian market since 1990, sizes we sell are 600-800g B size, 800g-1kg C size, 1-1.5kg D size, 1.5-2kg E-, 2-2.5kg E+ and 2.5kg+ F size,

Tasmanian Pacific Oyster Co
CHÂU ÚC
- Providing the highest quality seafood to Melbourne and surrounding areas for over 30 years. Fresh Fish Fillets - Salmon Tassal fresh and smoked, Ocean Trout Huon fresh and smoked, King Fish Hiramasa Cleanseas, Barramundi, Flathead, sword fish, snapper, blue eye, Sashimi Grade Seafood - Tuna, Salmon, Ocean Trout, King Fish, Sword Fish, Oysters Tasmanian, South Australian, Sydney, Prawns - Australian, Whole, Cooked, Green, Frozen Seafood, Prawn Cuttlets, Chips, Fish Fillets, Crustaceans and Shell fish, crayfish, crabs, mussels, clams, pipis..etc

Five Star Seafoods (SA) Pty Ltd
CHÂU ÚC
- AQIS and EU certified exporters and suppliers of wild caught Rock Lobster (Jasus edwardsii) available live or frozen, King Crabs (Pseudocarcinus gigas) sold whole.

Yantai Rixiang Seafood Co., Ltd
CHINA
- We are seafood exporter. We pride of our good quality products Pacific cod, Australia lobster, frozen squid tubes, frozen half-shell scallop, competitive price and best service.

Southern Rocklobster Limited USA
Hoa Kỳ
- Importer, Exporters and wholesalers of high end seafood items from Australia and New Zealand including Australian Southern Rock lobster, Live New Zealand Clevedon Oysters, Australian Barramundi, New Zealand Cloudy Bay Clams, South African Cape Lobster, Greenlip abalone, Moreton Bay bug meat, Australian Spanner Crabs

L&B Taspac
NEW ZEALAND
- Suppliers of Fresh Greenshell Mussel (Perna Canaliculus), New Zealand Rock Lobster (Jasus Edwardsii), Pacific Oyster (Crassostrea Gigas), Eel (Anguilla Dieffenbachii/Australis), Frozen Arrow Squid (Nototodorus Sloanii), Barracouta (Thyrsites Atun), Blue Mackerel (Scomber Australasicus), Hake (Merluccius Australis), Hoki (Macruronus Novaezelandiae), Jack Mackerel (Trachurus Declivis/Murphyi), Ling (Genypterus Blacodes), Orange Roughy (Hoplostethus Atlanticus), Red Cod (Pseudophycis Bachus), Silver Warehou (Seriolella Punctata), Southern Blue Whiting (Micromesistius Australis), Brill (Colistium Guntheri), King Salmon (Oncorhynchus Tshawytscha), Monkfish (Kathetostoma Giganteum), Pilchard (Sardinops Neopilcharadus), Smooth Oreo Dory (Pseudocyttus Maculatus), Snapper (Pagrus Auratus), Trevally (Pseudocaranx Dentex), Turbot (Colistium Nudipinnis)

JD'S Seafood Export Contractors Pty Ltd
CHÂU ÚC
- Export Approved Fish Processing Establishment, supplying all fin fish as whole, G&G and Filleted, crustaceans, Molluscs, live lobsters, crabs, yabbies, marron Approved for export to the EU & Russia. Fresh product flown in daily from all over Australia.

Yulyfish
NAM PHI
- We import and export sardine, sardinella, mackerel, horse mackerel, hake, hoki, squid, shrimps, cuttlefish, mahi mahi, dorado, bass, merluza, capelin, herring, alaska pollock, anchovy, cherne, notothenia, pangasius, tongue sole, saury, tilapia, blue shark, yellow fin tuna, skipjack, bonito, octopus, yellowtail, ribbonfish, lobsters, redfish, pomfret, canned fish, dry fish and bait etc

Vasiliki Lobsters Melbourne
CHÂU ÚC
- Seafood wholesaler, exporter and retailer of We also trade in crayfish tails, Moreton Bay Bugs, King Crabs, Mussels, Sydney Rock and Tasmanian Oysters and Scallops, King Prawns, Tasmanian Smoked Salmon, to name a few.

Wildfish Export Ltd
NEW ZEALAND
- We are Processors, wholesalers, & Exporters of Live, Fresh & Frozen Fish & Shellfish from the clean waters of New Zealand & Australia. The larger volume of our fish is caught by way of Long Line. Our company is focussed on QUALITY and supplying product that our clients can purchase with confidence.


Chasing rock lobster in Western Australia - Recipes

Geraldton Fishermen?s Co-opertaive Ltd. (GFC) was started by a group of Western Rock Lobster fishermen in 1950, who sought to deregulate an uncompetitive processing industry. The ?Brolos? brand name is now synonymous with premium .

Address:8 Sultan Way, North Fremantle Perth, Western Australia Business type:nhà chế tạo

Five Senses Coffee Pty Ltd

Aussiepa is australian exporter of meats and exotic meats. We registered in late 1998, began trade 1999, over the last 4 years have grown to become a lrage meats, also skins hides. Our reputation built on best quality at prices, prompt .

Address:1/8 Crompton Road Business type:Khác

Moorookyle Trading PL

ESTABLISHED 1962 AS IMPORTER/WHOLESALER/DISTRIBUTOR FOOD PRODUCTS. CURRENTLY EXPORTER OF ALL AUSTRALIAN PRODUCTS - SPECIALISING IN FOODS

Address:Trade, Vermont, Victoria, Australia Business type:Exporters


Xem video: Lặn Bắt Tôm Hùm Khổng Lồ Dưới Rạn San Hô Ở Úc MONSTER LOBSTER on the Great Barrier Reef Australia (Tháng MườI MộT 2022).