Các công thức nấu ăn mới nhất

Sarmalute trong tấm dưa cải bắp nướng

Sarmalute trong tấm dưa cải bắp nướng



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Băm nhuyễn hành và trộn với thịt, muối và hạt tiêu.

Mỡ món linh cẩu hoặc bất kỳ món ăn nào khác mà bạn sẽ dùng để luộc bắp cải nhồi.

Chúng ta lấy một lá bắp cải (chúng ta giữ một bắp cải cho cuối cùng), chúng ta rửa sạch phần gân chắc hơn, chúng ta cho thịt vào giữa rồi gấp chúng lại bằng cách cuộn chúng lại và nhét hai đầu vào bên trong ... ở đây tôi không thực sự. biết cách giải thích kỹ thuật.

Chúng ta xếp một hàng sarmale sau đó chúng ta xếp sườn từ nơi này đến nơi khác, lại là một lớp sarmale, sườn và cuối cùng là phủ một lớp bắp cải thái nhỏ. giấy bạc hoặc nắp và chúng tôi nướng trong 3 giờ trên lửa vừa.



Bánh mì tròn truyền thống

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở nước ta. Sarmales thường được tiêu thụ nhiều nhất trong các nhà hàng Romania. Được chế biến khác nhau tùy theo từng vùng, sarmale trong lá nho hay trong lá dưa cải, hương vị thơm ngon của chúng không thể so sánh với bất kỳ món ăn nào khác. Dưới đây, chúng ta cùng nhau thực hiện từng bước món dưa cải truyền thống thơm ngon theo công thức đơn giản nhất từ ​​bà ngoại.

Công thức cho món bắp cải cuộn truyền thống:

Tất cả những du khách thập phương qua nước ta, đều muốn ăn ít nhất một lần món dưa cải truyền thống. Hương vị thơm ngon và bí quyết chế biến của chúng rất nổi tiếng bởi các bà nội trợ, những người luôn tìm cách chuẩn bị món sarmale ngon nhất. Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết, từng bước, cách làm dưa cải truyền thống ngon nhất, theo công thức của bà.

1. Bóc bắp cải từ phần lá và cuống bên ngoài và chọn những lá để gói phần thịt.

2. Bóc vỏ một củ hành tây và rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào chảo đun với dầu và một ít nước rồi để đến khi vàng.

3. Trộn hành tây đã chiên và để nguội vào tô cùng với thịt, tiêu, muối và gạo, cũng đã được phi thơm và để nguội.

4. Lấy một chế phẩm có kích thước bằng quả óc chó và đặt nó trên một lá bắp cải, cuộn các mép bên trong.

5. Các lá bắp cải nhỏ hơn thì dừng lại và thái nhỏ để tạo thành lớp cho các cuộn bắp cải.

6. Trong một cái chảo cao, đặt bắp cải và sườn đã băm nhỏ lên trên bắp cải băm nhỏ, và một lớp bắp cải xắt nhỏ khác lên trên. Đổ nước luộc bánh lên trên, cho lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu vào. Để sôi trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Lâu lâu thêm nước, không để dính.

Khi cá sarmales đã sẵn sàng, rắc lên trên rau xanh và chỉ có thể ăn ngon. Bạn có thể ăn một phần dưa bắp cải truyền thống với kem hoặc ớt cay.


Sarmale với Bắp cải nướng

Hành tây băm nhuyễn, cho 3-4 muỗng canh dầu vào, bắc ra khỏi bếp và thêm 1 muỗng canh ớt bột. Hành tây xào sơ cho thịt băm vào nêm vừa ăn với muối tiêu xay. Tốt nhất là thêm 1 thìa thì là xanh thái nhỏ (mỗi loại có thể thêm ít thì là tùy sở thích), 1/2 thìa rau kinh giới và cuối cùng là gạo đã rửa sạch và để ráo nước. Trộn các thành phần cho đến khi mịn và có thể nêm muối và tiêu nếu cần.

Chúng ta mở bắp cải và rửa sạch lá trong nước lạnh. Chúng tôi cắt đôi chúng và cho một thìa nhân, một miếng thịt xông khói hun khói và xoắn chúng lại như trong video đã trình bày.

Trong nồi đất, chúng ta đặt một lớp dưa cải đã rửa sạch trong nước lạnh và vắt kỹ, chúng ta đặt dưa cải và giữa các miếng sườn hun khói, chúng ta phủ tất cả các thứ bằng bắp cải nhỏ và lên trên chúng ta rắc phần còn lại của kinh giới, 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương. và 1 thìa cà phê muối (sườn đang mặn nên chúng ta không làm dư muối). Thêm nước nóng vừa đủ ngập bắp cải nhỏ, đậy nắp nồi, cho vào chảo sâu lòng rồi cho mọi thứ vào lò đã làm nóng trước khoảng 1 giờ kể từ khi bắt đầu sôi.

Đặt chảo với nồi trực tiếp lên đĩa phía trên đầu đốt trong lò. Trước khi lấy nồi bắp cải ra khỏi lò, đổ 50 ml rượu mạnh lên trên và để trong lò khoảng 10 phút để hương vị hòa quyện.

Trong thời gian này, chúng tôi chuẩn bị một cái "giường" khô từ các luống (ngày xưa, bà tôi đặt nồi trong cồn lông), chúng tôi lấy nồi ra khỏi lò và đặt nó giữa các luống. Chúng tôi bọc chậu trong luống và để nó ngồi ở đó trong 2-3 giờ.

Sarmalele vẫn ấm bằng phương pháp này trong một thời gian dài ngay cả khi chúng tôi phục vụ chúng trong thời gian chờ đợi (nếu bạn bọc lại nồi). Chúng có thể được phục vụ có hoặc không có hạt, tùy theo sở thích của mọi người.


10 mẹo để sarmale thành công

Tôi cung cấp cho bạn một số mẹo hữu ích để giúp những người mới bắt đầu trong quá trình chuẩn bị những món ăn ngon này.

1. Bắp cải muối sẽ rất tốt nếu được tự chế, do bạn đặt. Tôi có công thức gia đình cũ (Transylvanian) mà sau đó tôi cho bắp cải vào thùng hàng năm & # 8211 xem tại đây. Nếu bắp cải quá chua hoặc quá mặn thì có thể rửa nhanh bằng nước lạnh (từng tờ một). Mẹo: Chuẩn bị sẵn 2-3 quả dưa bắp cải để bạn có thể chọn được những chiếc lá đẹp nhất! Những chiếc lá nhỏ ở trung tâm sẽ được cắt nhỏ và đặt dưới đáy và bề mặt nồi, chúng có thể được đông lạnh hoặc sử dụng trong món Bắp cải ngon của Cluj (công thức tại đây).

2. Thịt cho sarmale tốt hơn là một cái béo hơn vì chất béo làm cho nước muối mềm. Tôi sử dụng chân, vai và ức heo mỡ mà tôi xay (gót chân) ở nhà. Một số người cho thịt bò vào thành phần của sarmale, nhưng ở nhà chúng tôi, nó không phổ biến.

3. Cơm và hành từ thành phần chúng cũng mang lại sự dịu dàng cho các con sarmales. Đừng lạm dụng gạo để làm “nhân” nhân nhé! Tôi đặt 10% gạo so với lượng thịt & # 8211 là 100 g gạo trên 1 kg thịt băm. Một số để cơm sống và hành tây, nhưng tôi chiên chúng trong vài phút với một ít dầu. Sarmalas với cơm cứng và hành tây có vẻ ngon hơn nhiều đối với tôi. Không đời nào KHÔNG đẻ trứng sống trong thành phần của sarmale vì chúng sẽ tăng cường sức mạnh!

4. Nêm gia vị cho bắp cải nhồi nó được tạo ra để thưởng thức. Tôi thêm muối, tiêu, cỏ xạ hương khô và ớt bột. Không nên cho quá nhiều muối vì dưa cải cũng mặn đấy! Thay vào đó, hãy hào với hạt tiêu để món nhồi không bị nhạt. Bất cứ ai cũng có thể thêm thì là, mùi tây xanh hoặc thậm chí nước ép cà chua hoặc nước dùng.

5. Mô hình hóa Sarmale nó cũng được làm theo sở thích & # 8211 lớn hơn hoặc nhỏ hơn. Lá bắp cải thường quy định kích thước của loài sarmales. Phần cuống được cắt bỏ và chỉ sử dụng phần mỏng. Điều quan trọng là phải thực hiện quá trình quấn (vặn, quấn) để nhân được đóng chặt.

6. Dựng bắp cải nhồi trong chậu nó không được thực hiện theo một quy tắc cố định. Dưới đáy nồi đặt một lớp cải chua xắt nhỏ (có cả cọng cắt từ lá), vài nhánh cỏ xạ hương khô và một ít hành khô băm nhỏ (mình để thế). Sau đó, sắp xếp những con sarmales thành từng lớp và xen kẽ với những miếng thịt hun khói hoặc thịt sống. Chúng có thể được sắp xếp đồng tâm hoặc theo hàng thẳng. Không nên chất thành đống vì gạo trong đó sẽ tăng thể tích khi nấu chín! Tiếp tục xếp lớp cho đến khi các mạch đầy. Tuy nhiên, phải để trống 3-4 cm để nước ép trong đó các con sarmales được đun sôi.

7. Phía trên sarmales do đó được xây dựng lại đặt một lớp bắp cải cắt nhỏ và nhánh cỏ xạ hương. Bắp cải cuộn tốt nhất được luộc trong máy nghiền bắp cải pha loãng với nước. Chất lỏng phải chứa tốt các sarmales. Gạo trong chúng sẽ hấp thụ nhiều chất lỏng nên cần được bổ sung theo thời gian. Lần này tôi cũng đặt 2 cốc nước ép cà chua đặc. Nó mang lại cho chúng một màu vàng hơi đỏ dễ chịu và một mùi thơm đặc trưng. Tôi không cho lá nguyệt quế vào nước sốt sarmala, nhưng nhiều người làm.

8. Độ sôi thực sự của sarmales nó diễn ra trong một nồi kim loại đặt trên ngọn lửa trực tiếp (trên bếp) hoặc trong lò (trong nồi kim loại hoặc gốm). Trong cả hai trường hợp, sarmales được đun sôi dưới nắp và trên lửa nhỏ. Đun sôi sarmales (ở nhiệt độ thấp) mất khoảng. 1,5 & # 8211 2 giờ được tính từ thời điểm chúng sôi thành khối. Món sarmale ngon nhất được làm trong lò, ở nhiệt độ thấp (150 C) và thời gian nấu chúng mất 3-4 giờ. Và trong trường hợp của họ, chất lỏng phải được lấp đầy theo thời gian. Cuối cùng, lấy nắp ra khỏi nồi sứ và để cho sarmales có màu nâu trong khoảng 30 phút ở 180 C. Cẩn thận để không bị bỏng! Bắp cải chín vàng này không phải ai cũng thích, nên bạn chọn làm như vậy hay không.

9. Nó sẽ phải được nói rằng sarmales sẽ ngon hơn nếu chúng được để yên trong 1-2 giờ trong nồi hoặc nồi mà chúng đã được nấu chín và chúng dường như thậm chí còn ngon hơn trong những ngày tiếp theo, được hâm nóng lại.

10. Phục vụ sarmales nó được làm theo truyền thống gia đình của mỗi người: với bánh mì tự làm, với màu đỏ tía được cuộn lại và cắt bằng chỉ (công thức tại đây), với kem chua tươi hoặc ngâm chua và ớt cay, v.v. Ở Moldova hoặc Oltenia, tôi nghe nói rằng người ta ăn những con sarmales nóng bị cảm lạnh (thịt viên & # 8211 công thức tại đây). Tôi đã không thử sự kết hợp.

Hãy bắt tay vào làm và làm một số món ăn truyền thống của Rumani! Trong 1 kg thịt băm, 50 con sarmale trở ra. Tôi sử dụng 500 g thịt băm, tôi thu được 25 loại thịt vừa.


Thành phần sarmale truyền thống trong lá dưa cải

  • 1 & # 8211 1,5 kg. thịt lợn (xay sẵn hoặc bạn có thể tự xay)
  • 1 & # 8211 1,5 kg. dưa cải (hoặc thậm chí nhiều hơn một chút, tùy thuộc vào chất lượng của lá)
  • 2 & # 8211 3 củ hành tây
  • 50 ml. dầu
  • 150 ml. gạo (một chén), tốt nhất là từ loại có hạt tròn, giàu tinh bột hơn
  • 150 ml. nước ấm
  • 1 bó thì là xanh
  • 4-5 nhánh cỏ xạ hương
  • 3 lá nguyệt quế
  • miếng sườn sống hoặc hun khói (nếu là thịt hun khói, nên khử muối trước đó, giữ trong nước lạnh trong vài giờ)
  • 3-4 muỗng canh nước luộc cà chua, nếu bắp cải không quá chua

Phương pháp chuẩn bị

Tôi sẽ tiếp tục mời các bạn xem video bên dưới, nhưng tôi xin nhấn mạnh vào một vài chi tiết:


TẤM SANG TRỌNG CÓ DÁN

Tôi chắc chắn sẽ làm lại chúng cho Giáng sinh, mùi của bắp cải và những chiếc bánh thơm là thứ không bao giờ thiếu, nó tạo cho ta cảm giác gần gũi hơn với quê hương và những người thân yêu.

  • 2 củ cải muối chua vừa
  • 1 kg thịt lợn (hoặc hỗn hợp, tùy chọn)
  • 3-4 muỗng canh dầu
  • 2 củ hành tây phù hợp
  • 150 g gạo
  • 150 ml nước luộc cà chua
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 1 muỗng canh thì là khô
  • 1 thìa cà phê với một chút muối
  • Hơn nữa
  • 100 g thịt nguội hun khói
  • 200-300 ml nước ép cà chua cô đặc
  • 2-3 lá nguyệt quế
  • 2 bánh quy thì là khô và 1 bánh húng tây khô

Phương pháp chuẩn bị sarmale trong thịt bò lá

Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành đã thái nhỏ vào xào đến khi mềm thì cho một chút muối vào, loại bỏ nước trong hành, hành mềm nhanh hơn và không bị cháy.

Thêm gạo và nấu trong hai phút, cho đến khi nó trở nên trong suốt và hấp thụ vị của hành cứng.

Cho nước dùng, muối và các gia vị khác vào, để sôi thêm một chút rồi tắt bếp, nếu chảo còn nhiều nước bạn có thể cho thịt vào trộn đều, nếu không có thì cho thịt vào tô lớn rồi mới chế. trong chảo.

Khuấy cẩn thận để không bị bở, có thể dùng thìa cho đến khi nguội một chút, sau đó nhào kỹ bằng tay.

Sau đó, cắt lá dưa cải thành từng khúc, bỏ xương sống, nêm nếm cho cải chua quá mặn hoặc chua quá, cho vào tô có nước lạnh và thay nước vài lần.

Quấn sarmalutes như trong video bên dưới.

Đặt bánh quy thì là, húng tây và bắp cải nhồi vào đáy nồi. Mỗi hàng đặt nước cà chua cô đặc, lá nguyệt quế thứ hai và một ít giăm bông hun khói thái hạt lựu.

Tôi đã có 50 sarmalutes, chính xác là hai hàng.

Trên cùng, tôi đặt phần thừa của bắp cải băm nhỏ, nước cà chua, thịt nguội hun khói, lá nguyệt quế và tôi đổ đủ nước ngập chúng.

Tôi đun chúng trên lửa và sau đó tôi đặt chúng trong lò nướng trong 2 giờ rưỡi ở 200 ° C. Chất lỏng giảm xuống hoàn toàn và chúng bốc khói ở trên, chúng chảy ra rất tuyệt. Tôi ăn chúng với polenta và ớt cay trong Giấm. Ngon miệng !

Nếu bạn thấy mình thích các công thức nấu ăn trên blog này, tôi đang chờ bạn mỗi ngày trang Facebook. Bạn sẽ thấy có nhiều công thức nấu ăn được đăng, ý tưởng mới và các cuộc thảo luận với những người quan tâm.

* Bạn cũng có thể đăng ký Nhóm công thức nấu ăn các loại. Ở đó, bạn sẽ có thể tải lên ảnh của mình với các món ăn đã thử và đã thử từ blog này. Chúng ta sẽ có thể thảo luận về thực đơn, công thức nấu ăn và nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, tôi mong các bạn tuân theo các quy định của nhóm!

Bạn cũng có thể theo dõi chúng tôi trên Instagram và Pinterest, cùng tên "Công thức nấu ăn các loại".


Phương pháp chuẩn bị

Chúng ta bắt đầu với hành tây và tỏi tây thái nhỏ và để cho cứng nhưng đậy nắp lại, để những người bị bệnh gan hoặc dạ dày sẽ không bị đau. Gạo và Đảo lại một chút rồi cho nửa ly nước vào, đậy vung lại rồi tắt bếp, cho muối và hạt tiêu vào, cho thêm một chút vì gạo nuốt rất nhiều muối. Cẩn thận, xương sống phải được loại bỏ tốt và sâu nhất có thể, nhưng ai kiên nhẫn có thể đặt từng tờ một.

Tôi nghĩ hầu hết các bạn đều biết tại sao bắp cải nhồi tốt hơn, nhưng tôi sẽ viết cho những người trẻ tuổi nhất và những ai chưa biết rằng loại dưa bắp cải, loại có màu trắng hơn, lá chắc hơn và khó mở hơn, và nấu lâu hơn. rất nhiều, trong khi thông tin đó và có màu xanh hơn thì dễ biến và luộc hơn nhiều, tất nhiên mùi vị cũng khác.


800 g thịt lợn 3 củ hành tây lớn 2 muỗng canh dầu 100 g gạo 2 bắp cải chua 150 g sườn hun khói 100 ml nước cà chua 2 muỗng canh thì là 2 muỗng canh húng tây muối tiêu xay

  1. Băm hành tây càng nhỏ càng tốt và chiên với 2 muỗng canh dầu cho đến khi nó trở thành màu thủy tinh. Cho nước dùng lên trên hành tây và nấu thêm 2-3 phút, khuấy đều. Dùng dao thái nhỏ hành tây qua thịt băm, sau đó thêm muối, tiêu, húng tây, gạo rửa sạch và thì là thái nhỏ vào.
  2. Bóc bắp cải và chọn lá, sau đó chia chúng ra sao cho bạn có 2 lá bắp cải từ mỗi lá bắp cải. Đổ 1-2 muỗng cà phê chế phẩm vào các tờ giấy đã cắt như vậy, cuộn chúng lại và nhét chúng vào cuối. Trong chảo mà bạn sẽ nấu chúng, đầu tiên đặt một lớp bắp cải (cả lá hoặc băm nhỏ càng tốt), tiếp theo là các miếng sườn hun khói được đặt ngẫu nhiên.
  3. Sắp xếp các sarmales, tạo thành một hình xoắn ốc dày đặc nhất có thể, từ mép chảo đến trung tâm. Sau khi xếp đầy một hàng, đặt một lớp bắp cải thái nhỏ, các miếng thịt hun khói khác, hạt tiêu và một lớp lá sarmale mới. Tiếp tục sắp xếp như vậy, cho đến khi bạn hoàn thành tất cả các thứ. Đặt một lớp bắp cải thái nhỏ cuối cùng lên trên, đổ nước sốt cà chua và nước, cho đến khi chất lỏng bắt đầu xuất hiện giữa các cuộn bắp cải. Đặt nồi Moldova sarmalutes trên lửa nhỏ trong khoảng 3 1 / 2-4 giờ, với nắp hơi nghiêng.

Lời khuyên hữu ích:

✽ Tùy ý, bạn có thể chế biến xúc xích Moldova trong lò nướng, lý tưởng nhất là trong nồi đất để có hương vị ngon hơn, chân thực hơn.

✽ Để đảm bảo sarmales đã chín, hãy nếm thử bắp cải.

✽ Lượng gạo có thể thay đổi, và hầu hết bạn nên thay đổi theo trực giác: bạn chọn loại thịt càng béo, bạn càng cần nhiều gạo để hấp thụ chất béo dư thừa. Vì vậy, nếu bạn có ấn tượng rằng nên thêm hoặc bớt một chiếc thìa khác, đừng ngần ngại. Nhiều khả năng là bạn đúng.


Thành phần Jelly dưa cải bắp & # 8211 lá dưa bắp cải cho món sarmale

cho 2 bình 5 lít

  • 3 cây bắp cải lớn tổng cộng nặng 8,9 kg
  • 150 gram muối, đặc biệt đối với dưa chua
  • hương vị để thưởng thức: cỏ xạ hương và thì là khô, lá nguyệt quế khô, một nhánh anh đào, thì là và hạt thì là (bỏ bất kỳ loại nào bạn không thích, thêm các loại khác nếu bạn thích)
  • tùy chọn: mộc qua, ngô, củ cải đường hoặc bắp cải đỏ để có màu hồng, 2-3 que cải ngựa, v.v.

Chuẩn bị dưa cải bắp trong tấm, trong lọ

Chuẩn bị bắp cải

1. Chọn bắp cải đẹp, từ loại có lá mỏng và gân mịn. Các loại bắp cải muối tốt nhất sẽ là: bắp cải "De Buzău" và bắp cải "Măgura", vì chúng có lá mịn và gân nổi rõ. Các lá trên bề mặt, có màu xanh đậm và bị đứt sẽ bị loại bỏ.

2. Đặt một nồi nước lớn trên lửa. Lần lượt làm bỏng một bắp cải, dùng máy lật lớn lật từ bên này sang bên kia và để khoảng 1-2 phút cho mỗi bên. Như tôi đã trình bày đến công thức nấu sarmale với bắp cải ngọt.

3. Trải mặt bàn bằng khăn lau nhà bếp sạch. Nếu bạn có một khay đủ lớn, bạn nên cho khăn vào đó. Sau khi tráng một lớp lá, nhấc bắp cải bằng thùng xốp ra khỏi chậu, để ráo nước càng tốt và đặt lên trên lớp khăn. Ngay lập tức, vào vị trí của nó, trong nồi, chúng tôi sẽ đốt một bắp cải khác.

4. Dùng dao cắt những chiếc lá bị bỏng, đã trở nên dễ uốn, ngay cạnh xương sống.

5. Chúng ta dễ dàng mở những lá bắp cải, những lá mềm và cho phép chúng ta làm việc với chúng. Các lá bắp cải bên dưới vẫn chưa được đóng vảy và nếu chúng ta cố gắng mở chúng ra, chúng sẽ bị gãy. Từng bước một, chúng tôi lặp lại các bước đã được mô tả cho đến khi tất cả các lớp của trang tính được chia tỷ lệ và chúng tôi đã mở tất cả chúng.

Cắt lá bắp cải

6. Tùy theo bạn thích món bắp cải nhồi bông to cỡ nào, đây là cách chia lá bắp cải. Tôi chia những cái lớn thành 3, tối đa thành 4, sau khi cắt xương sườn trung tâm, nổi rõ hơn. Vì những chiếc lá chúng tôi làm việc ở lớp sâu hơn, chúng sẽ ngày càng nhỏ hơn, vì vậy một số có thể được giữ nguyên. Tất cả các miếng sườn đã cắt hoặc lá quá nhỏ để làm món ăn được thu gom riêng vào một tô lớn.

7. Đây, đây là kích thước mà tôi cắt lá bắp cải.

8. Khi tôi chia chúng, tôi đặt tất cả chúng thành một đống ngày càng lớn hơn.

9. Trước khi thực hiện bước tiếp theo, bạn dùng dao thái nhỏ tất cả những lá nhỏ và cọng còn lại. Chúng tôi trộn chúng với cỏ xạ hương và thì là khô, thì là và hạt thì là (hoặc chỉ những loại gia vị bạn thích).

Hình thành các cuộn bắp cải

10. Chúng ta sẽ xếp các lá bắp cải đã thái thành từng chồng, rắc bắp cải đã ướp gia vị vào giữa chúng, sau đó chúng ta sẽ tạo thành các cuộn. Tôi đặt 5 lá bắp cải trong một "gói" như vậy.

11. Đây là một cuộn lá bắp cải trông như thế nào, tôi biết chắc rằng tôi có thể làm năm cuộn bắp cải.

12. Và đây là 40 cuộn trông như thế nào, từ đó tôi sẽ có thể làm 200 sarmale! Tôi nhận ra rằng không phải tất cả các cuộn bắp cải đều có thể được nhìn thấy trong bức ảnh này, chúng được xếp thành hai hàng. Ý tưởng là tôi sắp xếp 20 cuộn trong mỗi lọ và tôi chắc chắn không nghĩ rằng tôi cần nhiều dưa cải bắp hơn thế.

Nước muối và chất thơm được sử dụng

13. Chuẩn bị nước muối, đun sôi 5,5 lít nước (lượng nước và khối lượng khuyến nghị là đủ). Chúng tôi hòa tan muối thô, nhất thiết không bao giờ, đặc biệt đối với dưa chua, trong nước nóng. Trước đây, tôi phải vật lộn với những cơn bão qua các chum để vắt nước cốt, nhưng từ khi tôi hòa tan muối trong nước nóng, không cần phải làm như vậy nữa. Để nước muối nguội, vừa đủ ấm.

14. Thì là và lá húng tây, thì là và hạt thìa là, lá anh đào, thậm chí cả lá thông & # 8230 cho vào tất cả hoặc chỉ một ít, cho bắp cải muối chính xác hương vị bạn muốn. Hoàn toàn không bắt buộc, bạn cũng có thể cho mộc qua vào dưa cải bắp. Tôi đặt một cái, cắt thành hình khối. Tôi vừa nhận được lời tỉnh từ mẹ chồng, họ đã ở đây và tôi nói hãy thử, nhưng đây hoàn toàn là lần đầu tiên tôi làm điều đó. Người ta nói rằng mộc qua sẽ tạo ra một màu vàng dễ chịu cho lá bắp cải muối, người ta vẫn tin rằng nó sẽ như vậy. Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể cho cải ngựa, nhưng nó sẽ giữ cho cải bắp mạnh mẽ và cho rau cải ngọt, như thể chúng ta không muốn một cái gì đó như vậy.

Bắp cải trong lọ & # 8211 đóng chai

15. Nếu bạn còn thừa bắp cải băm nhỏ, hãy xếp nó xuống đáy lọ, nếu không, bạn chỉ cần đặt vài thanh thì là, cỏ xạ hương, v.v. Tôi cũng thêm một vài khối mộc qua và một cành anh đào (hoàn toàn không bắt buộc).

16. Xếp các cuộn lá bắp cải cho đẹp mắt, khá đông nên giảm bớt thế nào cũng được. Sau khi cuộn 2-3 lớp lá bắp cải, đổ nước muối và dùng chất đánh bóng ấn nhẹ, để không khí thoát ra ngoài. Chúng tôi đặt thêm một số thanh thì là, lá nguyệt quế, một vài viên mộc qua (nếu chúng tôi thực sự muốn). Tiếp tục với các cuộn khác cho đến khi đầy lọ. Trong mỗi lọ tôi có 20 cuộn, tức là lá bắp cải đã sẵn sàng cho 100 sarmale.

16. Chúng tôi đảm bảo rằng lá bắp cải đã được ngâm trong nước muối, sau đó chúng tôi đặt một trọng lượng nhỏ lên trên chúng để chúng không bị trồi lên. Tôi sử dụng một số viên đá phẳng, chúng nằm vừa vặn trong bình, tôi đóng vảy chúng mỗi khi sử dụng. Tôi đặt một cái đĩa lên trên mỗi cái lọ và cất chúng trong tủ đựng thức ăn. Tôi đặt chúng vào một khay sâu, bởi vì, ngay từ ngày thứ hai & # 8211, khi quá trình lên men bắt đầu, sự chết có thể xảy ra ở bên ngoài. Các nắp, như được thấy bên dưới, chỉ được đóng lại sau khoảng một tuần & # 8211 mười ngày, khi nắp chết đã có mùi dưa chua và không còn phồng lên nữa. Ban đầu có thể bảo quản các chum trong phòng ấm hơn, vì vậy quá trình lên men sẽ tăng tốc và chúng ta sẽ thưởng thức món sarmale nhanh hơn, nhưng nhất thiết, khi nó bắt đầu “sôi”, chúng ta chuyển chúng đến nơi mát mẻ.

Duy trì

Bắp cải trong lọ cần được bảo quản ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp và thoáng mát (hầm, tủ lạnh). Tôi không bao giờ nghĩ rằng nước trái cây của tôi đặc lại, nó luôn luôn trong suốt vì lợi ích của nó, trong lọ. Nếu điều đó xảy ra, đó là dấu hiệu cho thấy trời quá nóng hoặc đã sử dụng muối i-ốt để làm tan dưa chua một cách hiệu quả. Quá trình lên men chậm, ở nhiệt độ mát sẽ cho kết quả tốt nhất.

Khi bước vào lọ, chúng ta có thể lấy được chính xác số lượng lá bắp cải mà chúng ta cần. Chúng ta phải sử dụng các dụng cụ hoàn toàn sạch sẽ và đừng quên đặt quả cân lên trên các lá bắp cải còn lại trong lọ. Đối với tôi và gia đình, đây là giải pháp tối ưu, tôi hy vọng nó cũng sẽ hữu ích cho bạn!


Công thức nấu ăn tương tự:

Ăn chay với các loại hạt

Công thức nấu ăn kiêng ăn chay với quả óc chó trong lá dưa cải, được chế biến với cám, bột cà chua và nước hành tây

Sarmale muntenesti

Công thức Sarmale từ hỗn hợp thịt lợn và thịt bò, trong lá bắp cải chua, với cà chua và cơm, gia vị với cỏ xạ hương và hạt tiêu

Sarmale rau với đậu phụ

Rau cải với đậu phụ, trong lá bắp cải, được chế biến với hành trắng và hành lá, nấm tươi, cơm gạo lứt luộc, hương vị với lá oregano, húng quế và thì là xanh

Sarmale với bắp cải chua hun khói

Sarmale với sườn hun khói và xúc xích hun khói trong bắp cải chua, được chế biến với thịt lợn băm, cà rốt, hành tây và cơm


Video: Cách muối dưa cải bắp ngon! (Tháng Tám 2022).