Công thức nấu ăn mới nhất

Cách nướng bít tết hoàn hảo

Cách nướng bít tết hoàn hảo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nêm gia vị cho thịt của bạn, bật lửa nướng và sẵn sàng thưởng thức tất cả những gì của mùa hè

Sáu Mẹo Khi Nướng Bít Tết Hoàn Hảo.

Mùa hè đến rồi mùa nướng, và còn gì tuyệt vời hơn khi tận dụng thời tiết ấm áp bằng cách nướng một miếng bít tết ngon ngọt và một số loại rau tươi và ăn kèm với một món salad giòn? Cho dù bạn đang nướng lên cho một Tiệc nướng ngày quốc khánh hoặc tổ chức một buổi nấu ăn mùa hè, bếp trưởng Cenobio Canalizo, của Michael Jordan’s The Steakhouse NYC, có một số mẹo nướng để giúp món bít tết của bạn đạt được độ hoàn hảo.

Cách nướng bít tết hoàn hảo

Như Michael Jordan đã nói: “Tôi luôn tin rằng nếu bạn nỗ lực hết mình, kết quả sẽ đến. Điều này không chỉ đúng trên tòa án. Tại Michael Jordan’s The Steak House N.Y.C., The Glaziers áp dụng phương pháp tiếp cận thực phẩm mạnh mẽ này. Niềm đam mê đó hướng đến mục tiêu cuối cùng - món bít tết hoàn hảo - Bone-In Rib Eye, món cắt yêu thích của tôi, được nướng đến hoàn hảo với phần bên ngoài cháy khét và phần giữa ấm áp, ngon ngọt, tạo ra một mùi thơm và nóng hổi đồng nghĩa với mùa hè. ”

Vì vậy, hãy nêm gia vị cho thịt của bạn, bật lửa nướng và sẵn sàng để thưởng thức tất cả những gì của mùa hè.

  1. Bắt đầu với High HeaNS…: Bít tết nấu ngon nhất ở nhiệt độ cao, vì vậy hãy làm nóng lò nướng trước và nướng chín. Đem thịt của bạn về nhiệt độ phòng trước khi nướng thịt để giúp bánh chín nhanh và đều. Nếu bít tết ở trên vỉ nướng quá lâu, nó sẽ mất độ ẩm, vì vậy mục tiêu là nướng nhanh rồi tắt bếp ngay khi nướng xong.
  1. …. Nhưng đừng để nó cháy: Bạn muốn tránh bùng phát và bỏng và đạt được vẻ đẹp hoàn hảo đó. Phủ lên miếng bít tết của bạn với một ít dầu rum - nhưng không quá nhiều để nó nhỏ giọt vào than. Dầu sẽ bảo vệ thịt với điểm bốc khói cao tự nhiên.
  1. Phần quyết đoán…: Đừng kìm lại: nêm gia vị cho miếng bít tết của bạn với một lượng muối kosher lành mạnh và hạt tiêu đen mới xay. Những điều cơ bản này mang lại hương vị. Sau đó, sau khi thịt đã chín và sẵn sàng để phục vụ, hãy hoàn thành nó với muối biển thô. Bạn có thể thêm một số loại rau thơm tươi, thái nhỏ. Điều quan trọng là mùa khi bạn đi.
  1. …. Và bơ nó lên: Để nâng bít tết của bạn lên một cấp độ vẻ đẹp giàu có, làm một hỗn hợp bơ để phủ lên trên. Bơ hỗn hợp là hỗn hợp bơ đã được làm mềm với thành phần hương vị yêu thích của bạn. Một số ví dụ về cách kết hợp chiến thắng là thảo mộc tươi, khoai tây chiên, nấm cục cắt hạt lựu, tỏi nướng, rượu cognac, thảo mộc tươi… khả năng là vô tận. Sự pha trộn này là một truyền thống của nhà hàng bít tết - các đầu bếp thường có combo đặc trưng của riêng họ - theo kiểu cổ điển được gọi là bơ maître d’hôtel. Thêm nó khi bít tết đã tắt nướng.
  1. Để nó nghỉ ngơi…: Ngay cả khi bạn nhưng ngươi bạn đang đi vòng quanh hố, đói với miếng bít tết, điều cực kỳ quan trọng là để nó nghỉ ngơi - lý tưởng là trong một nửa thời gian nấu. Điều này giúp độ ẩm của thịt có cơ hội phân bổ đều khắp miếng thịt - nếu bạn cắt quá sớm, tất cả nước cốt tự nhiên sẽ tràn ra ngoài và mất đi.
  1. …. Bây giờ cắt nhỏ và phục vụ! Đã đến lúc được đền đáp - cắt cẩn thận, và luôn chống lại hạt. Cắt theo chiều thớ đảm bảo độ mềm tối đa - bằng cách này các thớ cơ ngắn và mềm như bơ. Nếu bạn đang phục vụ một đám đông, thật thú vị khi nướng những miếng thịt lớn hơn để cắt, phục vụ và chia sẻ. Những vết cắt này không chỉ tiết kiệm mà còn rất ấn tượng để thể hiện - chúng trông và hương vị tuyệt vời.

Cách nướng bít tết hoàn hảo

Mỗi thợ nướng bậc thầy đều có cách riêng để chuẩn bị món bít tết hoàn hảo. Ryan Bloom của Urban Bonfire chia sẻ công thức không thể bỏ qua của anh ấy để có món bít tết thơm lừng và hấp dẫn.

Mỗi thợ nướng bậc thầy đều có cách riêng để chuẩn bị món bít tết hoàn hảo. Ryan Bloom của Urban Bonfire chia sẻ công thức không thể bỏ qua của anh ấy để đưa miếng bít tết nóng hổi và thơm ngon vào đĩa của bạn bằng cách sử dụng vỉ nướng SABER®.

Ryan hướng dẫn chúng ta hai kỹ thuật: một miếng thịt thăn khô truyền thống và một miếng thịt bò quay ngược phổ biến và cực kỳ thú vị, được sử dụng ở đây trên miếng bít tết sườn.

Dưới đây là hướng dẫn không thể bỏ qua của Ryan để nướng miếng bít tết hoàn hảo, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên xem video để biết việc mang đến một bữa ăn thanh lịch, đúng giờ và hoàn toàn ngon dễ dàng như thế nào.

Điều quan trọng là bắt đầu với thịt ngon và lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh khoảng 30-45 phút trước khi bạn sẵn sàng nướng. Bạn muốn bít tết bằng nhiệt độ phòng.

Chúng tôi muốn đảo ngược việc tìm kiếm bít tết của mình, đó là những gì Ryan thể hiện trong video dưới đây.


Cách cắt tốt nhất cho món nướng là gì?

Mặc dù sở thích cá nhân chắc chắn là một yếu tố quan trọng khi chọn miếng thịt phù hợp, nhưng miếng bít tết có lớp mỡ béo đáng kể luôn được ưu tiên để nướng & # x2014 & # xA0 vì khi nói đến bít tết, chất béo tương đương với hương vị. & # XA0 & # xA0

Bạn & aposll cũng muốn chú ý đến độ dày của miếng bít tết. Những miếng bít tết dày hơn & # x2014 khoảng 1 & # xBD đến 2 inch & # x2014 là lựa chọn tốt nhất cho người mới bắt đầu vì chúng khó chín hơn. Những miếng thịt dày, cẩm thạch tốt được khuyến nghị để nướng bao gồm thịt ribeye, dải (còn gọi là thăn trên) và thịt thăn (còn gọi là thăn nội). & # XA0

Các vết cắt rẻ hơn như bít tết dạng váy và móc áo cũng tốt cho việc nướng, nhưng có nhiều chỗ cho những sai sót này hơn, vì chúng là các vết cắt mỏng hơn. Để có kết quả tốt nhất, hãy ướp qua đêm và sử dụng dụng cụ làm mềm thịt để phá vỡ các sợi cơ. & # XA0


Cách nướng bít tết hoàn hảo

Nếu bạn là một bậc thầy về món nướng hoặc một người thích nướng, đây là một vài gợi ý để bạn có thể làm món bít tết tuyệt vời.

Điều đầu tiên chúng tôi khuyên bạn nên mua một miếng bít tết chất lượng khi có thể. Một điều khác bạn nên thử là ướp miếng bít tết trước trong nước sốt kiểu Ý hoặc thứ gì đó tương tự trong ít nhất 30 phút trước khi nướng. Tiếp theo, chúng tôi khuyên bạn khi nướng thịt tại nhà là nên để miếng bít tết ở nhiệt độ phòng trước khi nấu, nếu bít tết của bạn để trong tủ lạnh thì bạn nên mang bít tết ra ngoài 15 đến 20 phút trước khi nướng.

Trong khi thịt đang nóng lên, hãy hâm nóng vỉ nướng của bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên nướng nóng ít nhất 400 độ. Khi món nướng của bạn đã nóng, hãy chắc chắn rằng bạn nêm vào món nướng một miếng mỡ hoặc dầu thực vật. Điều này sẽ giúp bít tết của bạn không bị dính vào vỉ nướng hoặc còn sót lại hương vị từ lần sử dụng trước. Đặt thịt lên vỉ nướng, phết bơ nhẹ lên thịt và nêm gia vị. Đừng cầu kỳ với gia vị của bạn, hãy làm cho nó kết dính. Chúng tôi thích sự kết hợp của muối, tiêu, tỏi và gia vị hickory hoặc mesquite để thêm một chút hương vị thơm ngon cho thịt của bạn. Bạn nên ướp gia vị cho thịt ngay cả khi đã ướp. Cố gắng chọn gia vị làm nổi bật nước xốt của bạn.

Khi thịt đang nướng mà không bị rối, bạn chỉ nên lật thịt một lần. Nếu bạn thích các vết nướng trên thịt, hãy xoay thịt một phần tư lần trong quá trình nấu mỗi bên. Nếu bạn chạm tay vào thịt, ấn hoặc lật liên tục, thịt sẽ không chín đều và mất hương vị nước cốt trong đó.

Phần khó nhất là cố gắng tìm ra khi món bít tết của bạn được hoàn thành. Chúng tôi làm món bít tết của chúng tôi bằng cách chạm, chúng tôi nhẹ nhàng ấn thịt bằng kẹp hoặc thìa, chúng tôi không khuyến khích dùng nĩa vì bạn sẽ đâm xuyên thịt. Cảm giác thịt càng săn chắc là đã hoàn thành. Chúng tôi khuyên bạn nên nướng miếng bít tết với độ dày bình thường (1-2 inch) mỗi mặt trong ít nhất 3 phút. Một miếng bít tết dày hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn, nếu bạn đang nấu một miếng thịt bóng chày (3 inch trở lên) thì miếng bít tết của bạn sẽ mất ít nhất 15 đến 20 phút để nấu.

Sau khi bít tết xong, hãy lấy nó ra khỏi vỉ nướng. Không sử dụng vỉ nướng để giữ ấm cho thịt, miếng thịt của bạn sẽ tiếp tục chín và bị khô, ngay cả ở nhiệt độ thấp. Điều tốt nhất là bạn nên kéo nó ra khỏi vỉ nướng, để nó nghỉ ngơi trong một hoặc hai phút (không nên để lâu, miếng thịt nguội sẽ không ngon) và ăn. Nếu bạn phải giữ thịt, chúng tôi khuyên bạn nên nhẹ nhàng gói thịt trong giấy nhôm và tránh xa nguồn nhiệt. Chúc may mắn, chúng tôi hy vọng những mẹo này sẽ giúp ích. Chúc bạn nướng vui vẻ!


Làm nóng ngọn lửa của bạn

Để đạt được lớp vỏ bên ngoài trong khi vẫn giữ được bên trong miếng bít tết chín theo ý muốn của bạn, bạn cần đặt hai nhiệt độ khác nhau trên vỉ nướng của mình. Để có được những dấu hiệu nướng đẹp mắt, bạn cần phải làm nóng vỉ nướng của mình ở nhiệt độ cao để làm săn các miếng thịt bò về cơ bản. Để xác định nhiệt đã đủ nóng, bạn nên để tay trên vỉ nướng khoảng 1 inch trong 1 giây trước khi cảm thấy quá nóng và bạn phải kéo tay ra.

Bạn cũng muốn có một khu vực nhiệt độ trung bình, mát hơn của vỉ nướng để di chuyển các miếng bít tết đến khi chúng chín và giòn ở bên ngoài. Nếu bạn có đủ đầu đốt và không gian trên vỉ nướng của mình, hãy đặt chúng ở mức nhiệt thấp hơn nếu bạn không có đủ chỗ, chỉ cần tắt đầu đốt. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, một bên phải có ngọn lửa nóng trong khi bên kia có ngọn lửa nhỏ hơn, mát hơn.

Nếu bạn đang nấu những miếng bít tết quá mỏng, chúng sẽ chỉ cần một thời gian ngắn trên nhiệt độ cao.


Cách nướng bít tết hoàn hảo

Ngoài bánh mì kẹp thịt và xúc xích, bít tết là một số loại thực phẩm phổ biến nhất (xứng đáng) để nấu trên bếp nướng. Đây & # 8217 là cách đưa món ăn của bạn lên cấp độ tiếp theo, cùng với công thức bắt đầu của chúng tôi.

Thịt bò được nuôi bằng cỏ và thịt bò thành phẩm được làm từ cỏ sẽ ngon hơn và có hương vị đậm hơn, đặc biệt chống lại ngọn lửa của bếp nướng.

T-Bone Steak với bơ tiêu đen

Bỏ qua nước sốt bít tết: Một miếng bơ thường hoặc bơ hỗn hợp, như bơ tiêu đen đặc trưng ở đây, là kết thúc hoàn hảo cho món bít tết nướng độc đáo.

Đối với bơ tiêu đen:

8 tấn (1 que) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng

1 tấn hạt tiêu mới nứt

6 miếng bít tết xương chữ T, mỗi miếng khoảng 10 oz. và dày 1 1/2 inch

Muối Kosher và tiêu mới xay, để nếm

Để làm bơ tiêu đen, bạn cho bơ vào một cái bát nhỏ. Dùng nĩa cho hẹ tây, hạt tiêu và nước sốt bít tết vào sao cho đều. Mùa muối. Chuyển vào thùng kín và để trong tủ lạnh để đông cứng. Ngoài ra, bạn có thể múc bơ đã tẩm gia vị thành hình khúc gỗ gần một cạnh dài của tờ giấy sáp 12 x 6 inch. Lăn tờ giấy lên trên miếng bơ và ấn bơ thành một khúc gỗ đồng nhất và chắc chắn. Tiếp tục cuộn giấy sáp xung quanh bơ và xoắn cả hai đầu để gói kín, sau đó cho vào tủ lạnh. (Bơ sẽ giữ được trong tủ lạnh đến 1 tuần hoặc đông lạnh trong 1 tháng.)

Khoảng 30 phút trước khi bạn sẵn sàng bắt đầu nướng, hãy lấy các miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh. Nêm muối và hạt tiêu lên cả hai mặt.

Chuẩn bị một ngọn lửa nóng trong một lò nướng. Chải và quét dầu lên vỉ nướng.

Dùng dầu ô liu đánh đều hai mặt miếng bít tết. Đặt miếng thịt lên vỉ nướng trực tiếp trên lửa và nấu trong khoảng 3 phút. Sử dụng kẹp hoặc thìa rộng, xoay từng miếng bít tết một phần tư vòng (90 độ) để tạo các vết nướng đan chéo nhau. Nấu thêm từ 2 đến 3 phút, sau đó lật mặt các miếng bít tết. Nấu cho đến khi được đánh dấu và nấu chín theo ý thích của bạn, thêm 5 phút đối với loại vừa hiếm hoặc cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được cắm theo chiều ngang vào giữa miếng bít tết, cách xa xương, ghi 130ºF.

Chuyển các miếng bít tết sang các đĩa đã được làm ấm. Quết đều bơ lên ​​từng miếng bít tết và để các miếng bít tết nghỉ từ 5 đến 10 phút trước khi phục vụ. Máy chủ 6.

Phỏng theo Williams-Sonoma Bậc thầy nướng , của Fred Thompson (Weldon Owen, 2011).


Vị trí thứ hai

Sau phút đầu tiên (đối với miếng bít tết 1 inch vừa phải, hiếm), đã đến lúc xoay. Bạn không lật miếng bít tết, bạn sẽ xoay miếng bít tết 45 độ từ vị trí 12 giờ sang vị trí 1:30. Điều này sẽ mang lại cho bạn những dấu vết nướng trên miếng thịt nướng kiểu kim cương trông rất chuyên nghiệp.

Đảo nhanh miếng thịt và đậy nắp lại. Bắt đầu hẹn giờ.


Mẹo Traeger- Cách Nướng Bít tết Hoàn hảo

Một miếng bít tết Traeger của bạn, khi được thực hiện tốt, sẽ tạo hương vị cho tất cả những miếng bít tết khác ngoài đó. Hãy làm theo những lời khuyên dưới đây để có những món bít tết ngon nhất trong cuộc đời bạn.

Mẹo 1: Độ tươi của thịt. Khi nấu món bít tết, độ tươi là ưu tiên hàng đầu. Mua bít tết sớm vào cùng ngày bạn định nấu.

Mẹo 2: Đánh dấu. Hãy tìm những miếng bít tết được trộn đều với mỡ. Những dòng mỡ mỏng đó sẽ hòa tan trong nhiệt độ nướng của bạn và làm ẩm thịt từ bên trong khi nấu.

Mẹo 3: Chuẩn bị. Trước khi nướng, hãy để miếng bít tết của bạn ở nhiệt độ phòng từ 4-6 giờ. Để miếng bít tết của bạn bắt đầu ở nhiệt độ ấm hơn một chút có nghĩa là nấu chín đều hơn.

Mẹo 4: Phần. Làm thế nào bạn nêm thịt của bạn quan trọng. Cho dù bạn sử dụng một loại chà bông, như Bò lắc Traeger & # 39s, hay muối và tiêu đơn giản, điều quan trọng là ở ứng dụng. Áp dụng một cách tự do, và luôn luôn chỉ nhiều hơn một chút so với những gì bạn nghĩ rằng bạn sẽ cần. Thay vì chỉ lắc đều gia vị rồi vỗ miếng thịt lên vỉ nướng, hãy đổ trực tiếp hỗn hợp chà xát vào lòng bàn tay và xoa bóp vào thịt.

Mẹo 5: Hút thuốc lá. Sau khi đốt lửa nướng của bạn, hãy để nó bốc khói và để món bít tết của bạn trong 25-30 phút (ít nhất là 15 phút) để thực sự có một số hương vị thơm ngon. Đây là điều làm cho bít tết Traeger không thể so sánh với bất kỳ bít tết nào khác ngoài thị trường.

Mẹo 6: Làm nóng trước. Sau khi bít tết của bạn đã bốc khói, hãy lấy chúng ra khỏi vỉ nướng. Tăng nhiệt độ của bạn lên Cao và để nướng của bạn nóng trước trong 10-15 phút. Bạn muốn bếp nướng của mình chạy ở nhiệt độ cao nhất có thể. Đặt miếng bít tết trở lại vỉ nướng nóng và nấu đến độ chín như mong muốn. (Nếu bạn muốn biết thêm mẹo, hãy xem bài đăng của chúng tôi về cách biết khi nào bít tết của bạn đã hoàn thành)

Mẹo 7: Hoàn thiện các lần chạm. Để hoàn thiện món ăn có thể làm hài lòng tất cả khẩu vị, chúng tôi khuyên bạn nên đun chảy một lớp bơ trên miếng bít tết ngay sau khi nướng. Không làm mất đi bất cứ thứ gì từ miếng bít tết, lớp bơ tan chảy làm tăng thêm độ đậm đà cho từng miếng ăn sẽ khiến bít tết của bạn trở thành tâm điểm của thị trấn.


7. Để bít tết nghỉ ngơi ngắn gọn, sau đó phục vụ

& quotBạn luôn muốn tính toán đến việc nấu nướng mang theo trong thời gian cần thiết để lấy miếng bít tết ra khỏi lò nướng và trên bàn, & quot; Giám đốc Thực phẩm Epi, Rhoda Boone cho biết. Để thịt nghỉ khoảng 5 phút và sẵn sàng thái miếng hoặc phục vụ nguyên con để những vị khách đói bụng có thể tấn công nó bằng dao của chính họ. (Mặc dù một chuyên gia nướng cho rằng bạn không nên & # x27t để thịt nghỉ ngơi chút nào!)

Bây giờ bạn đã học được cách nướng bít tết hoàn hảo, hãy trang trí nó và thêm nhiều loại với nước sốt, nước xốt và gia vị thơm ngon. Và đừng quên hai bên!


Cách nướng bít tết hoàn hảo

Các Quy tắc của Fours: Bắt đầu với món bít tết khô, rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Đặt trên vỉ nướng NÓNG (và tôi có nghĩa là NÓNG.), 4 phút mỗi mặt trên nhiệt trực tiếp, sau đó lấy ra và lót bằng giấy nhôm thêm 4 phút. Hoàn thiện hiếm / vừa hiếm. Muối và tiêu. Ăn. Nếu nó quá hồng đối với bạn, hãy đặt nó trở lại vỉ nướng, tránh xa nguồn nhiệt trực tiếp trong 4 phút. Hoàn thiện trung bình.

1) Nếu bạn có món nướng WICKED HOT, thì bạn có thể chỉ cần nướng 3 phút một mặt. Chỉ cần lấy một đỉnh tại thời điểm này và xem liệu bạn có một đường biểu diễn tốt hay không & # 8211 nếu có, sau đó lật nó.

2) Nếu bạn có một món nướng không quá nóng, miếng bít tết vẫn còn hơi lạnh từ tủ lạnh hoặc bạn chỉ muốn bít tết chín kỹ hơn, thì có thể mất 5 phút một mặt hoặc hơn. Chỉ cần chú ý thông qua giai đoạn 3-6 phút.

3) Không thúc đẩy. Sản xuất gợi ý sự bất an và bạn không muốn bất an xung quanh bếp nướng, gia đình và bạn bè của mình. Hãy tự tin. Đi vào phòng tắm trong khoảng thời gian giữa các lần lật (đừng lảng vảng và chắc chắn rằng và rửa tay của bạn). Bây giờ điều đó sẽ rất ấn tượng.

2) Hầu hết các miếng bít tết ở Sun Prairie được cắt dày đến 1/4 & # 8243. Nếu bạn thấy vết cắt có vẻ hơi mỏng (do các mảnh vụn được cắt ra) thì hãy giảm thời gian nấu mỗi bên xuống còn 3 phút cho mỗi bên.

3) Không có gì sai khi rạch một đường phẫu thuật vào thịt bò để kiểm tra độ đỏ & # 8211 nhưng hãy tạm dừng việc này cho đến khi miếng bít tết của bạn đã nghỉ vì nó sẽ tiếp tục được nấu trong giai đoạn quan trọng này. Một cách tốt hơn, chắc chắn hơn để kiểm tra độ hoàn thiện là sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số (tôi thích 120-130 độ & # 8211 hiếm đến vừa hiếm)

Các món cắt tốt nhất cho công thức này: Tenderloin, Porterhouse, T-Bone, Bone-in Ribeye (hay còn gọi là Rib Steak), Delmonico và Sirloin.

Cắt tốt: Flatiron, Flank, Skirt và Sirloin Flap. Những vết cắt này mỏng. Phương pháp này vẫn hoạt động, nhưng nó & # 8217s trong thời gian ngắn hơn nhiều (tức là dưới 3 phút)

Nên tránh: Bò bít tết, Vòng trên cùng có gân, Kebobs đầu thăn, Sườn phụ, Thịt quay, Thịt nướng London và Brisket.

Để xem một chuyên gia thực sự, hãy xem Mark Bittman & # 8217s & # 8220Các khái niệm cơ bản về bít tết nướng & # 8221

NGAY BÂY GIỜ & # 8230 THỨ CỔ ĐIỂN

Bò bít tết thăn - Còn được gọi là mignon phi lê, đây là một miếng bít tết rất mềm với cảm giác rất đã miệng. Chúng tôi không nhận được nhiều trong số này từ mỗi loài động vật, vì vậy số lượng có hạn. Muối, hạt tiêu, đồ nướng… đừng quá cố gắng với món này. Nước sốt có hương vị nhẹ là thần thánh với món bít tết này.

Bít tết T-Bone - Xương chữ T thực sự là một dải xương ở New York với một chút thịt thăn ở mặt kia. Một món bít tết tuyệt vời khác với hai phần riêng biệt - không quá chín và trộn nhẹ với các loại gia vị - hãy giữ cho nó thật đơn giản.

Dải New York - Xem ở trên. Đây là món bít tết không xương có thể nướng tốt. Đây là một phương thức cắt thầu không cần nhiều hỗ trợ thêm. Tuyệt vời với nấm.

Porterhouse Steak - Là một miếng bít tết lớn thực sự là một dải xương ở New York ở một bên và một phần thịt thăn lớn ở bên kia. Nó là một yêu thích của nhiều người và vì lý do chính đáng. Xem ở trên để điều trị.

Sườn nướng - hay còn gọi là Bone-in Ribeye. Cổ điển và một trong những mục yêu thích của tôi. Thịt mềm với hương vị tuyệt vời. Kết hợp tuyệt vời với rượu vang đỏ mạnh và bông cải xanh nướng.

Bít tết thăn hàng đầu - Một phần cắt không xương với hương vị đầy đặn, đậm đà, bằng cách nào đó nó rất khác biệt so với phiên bản làm từ ngũ cốc cùng tên. Mặc dù nó có thể đứng một mình trên vỉ nướng mà không cần chuẩn bị gì nhiều, tôi thích món bít tết này với một miếng chà bông mạo hiểm & # 8211, hãy mở ngăn đựng gia vị của bạn và phát điên lên vì món bít tết này thực sự có thể chịu được thử thách. Hãy thử dùng cây xô thơm, ngô tiêu, muối và một ít hạt tiêu đỏ.

Bít tết Flatiron - hay còn gọi là bít tết lưỡi cắt trên cùng. Điểm gièm pha duy nhất của miếng bít tết nhỏ này là dải lông không may chạy dọc xuống trung tâm. Khắc xung quanh nó trên đĩa của bạn để có một trong những miếng thịt bò mềm và có hương vị nhất. Nó có xu hướng mỏng, vì vậy hãy chú ý khi nướng. Tôi thích điều trị bằng gia vị nhẹ.

Bít tết sườn, váy và thăn - Những phần cắt giảm này, được liệt kê theo thứ tự chất lượng, có thể được sử dụng thay thế cho nhau khi được yêu cầu trong công thức nấu ăn. Những vết cắt này mỏng, sần sùi và cực kỳ ngon. Tôi thích những món này như món fajitas cổ điển nướng với chà bông khô và hoàn thành với một vắt chanh trong phần còn lại. Họ cũng làm tốt với cách ướp tây nam (xem trang web cho Keith’s Fajitas).

Bít tết hình tròn - Chúng tôi làm mềm miếng bít tết này một cách máy móc để tăng tính linh hoạt của nó. Thích hợp cho món nướng sau khi ướp gia vị (các loại mua ở cửa hàng rất tốt cho món này), món này sau khi cắt được đánh giá cao có thể được chế biến thành món fajita hoặc món xào ngon. Thái mỏng theo thớ. Công thức của Keith’s Fajitas làm cho phần cắt này trở nên nổi tiếng!

Ranchers Steak - Đây là những miếng bít tết tương đối nhỏ, tốt nhất là những miếng nhỏ nhỏ cho công thức nấu thịt bò và đậu trên bếp hoặc trong món xào châu Á, mặc dù chúng vẫn có thể được nướng. Một ứng cử viên sáng giá khác cho món nước xốt mua ở cửa hàng, món bít tết này không nên nấu quá chín. Còn được gọi là trung tâm cắt bít tết.

Kebobs đầu thăn - hay còn gọi là & # 8220Tips & # 8221. Phần cắt này là phần duy nhất mà tôi khuyên bạn nên nấu ở mức trung bình và cao hơn. Những khối lớn được cắt sẵn này rõ ràng là tuyệt vời cho món thịt nướng, nhưng cũng tuyệt vời trong mọi thứ từ thịt bò hầm, thịt hầm và buef au poivre. Cực kỳ linh hoạt và phổ biến.
[/thùng đựng hàng]


Xem video: Duxofkada tovuqni qizartirib pishirish siriКурица с картошкой в духовке - КАК ЖЕ ВКУСНО!!! (Tháng MườI MộT 2022).