Rhubarb Chutney


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thành phần

  • 1 cốc cộng với 2 thìa đường
  • 1 1/2 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
  • 1 1/2 thìa cà phê vỏ cam bào
  • 1/2 thìa cà phê (ít) thảo quả xay
  • 4 1/2 chén đại hoàng cắt nhỏ (từ 1 3/4 pound đại hoàng)

Chuẩn bị công thức

  • Khuấy 6 thành phần đầu tiên trong một cái chảo lớn nặng ở lửa vừa cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi. Thêm đại hoàng, quả lý chua và hành lá; đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đại hoàng mềm nhưng không bị nát, khoảng 4 phút. Làm nguội đến nhiệt độ phòng. Bỏ quế. Đậy nắp và để trong tủ lạnh tương ớt cho đến khi nguội, ít nhất 1 giờ. DO AHEAD Có thể được thực hiện trước 2 ngày. Giữ lạnh. Để nhiệt độ phòng trước khi dùng.

Công thức của Betty RosbottomReviews Section

  • 2 cốc đại hoàng thái hạt lựu
  • ¾ cốc táo đỏ thái hạt lựu
  • 1/2 chén quả nam việt quất khô hoặc quả anh đào
  • ¼ chén hành tím thái nhỏ
  • ¼ cốc nước
  • ¼ cốc mật ong
  • 1 thìa gừng tươi băm nhỏ
  • 2 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ
  • ¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nhỏ, thêm nhiều thứ nữa để vừa ăn

Cho đại hoàng, táo, nam việt quất (hoặc anh đào), hành tây, nước, mật ong, gừng, giấm và ớt đỏ nghiền vừa ăn vào nồi nhỏ. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Giảm nhiệt ở mức trung bình-thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi đại hoàng chín mềm, trong vòng 15 đến 20 phút. Đậy vung và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đặc lại, thêm khoảng 5 phút. Phục vụ ấm hoặc lạnh.

Mẹo nhỏ: Tương ớt sẽ giữ được trong hộp kín, trong tủ lạnh đến 1 tuần.


Trang chủ Đóng hộp tương ớt đại hoàng cay

Loại tương ớt cay này là một trong những loại tương ớt đầu tiên tôi từng làm - hoặc nếm thử - khi tôi trồng đại hoàng lần đầu tiên. Trong nhiều năm, tôi đã điều chỉnh để nó ngon hơn và sử dụng ít đường hơn và năm nay tôi thậm chí đã thay thế mật ong bằng một phần đường với kết quả tuyệt vời.

Đây là một trong những điều tôi đã học được về việc trồng thực phẩm của riêng bạn: bạn trở nên mạo hiểm hơn rất nhiều trong việc thử các loại thực phẩm mới bởi vì bạn phải tìm ra cách sử dụng tất cả thực phẩm mà bạn đã chăm chỉ trồng trọt!

Kể từ lần đầu tiên trải nghiệm với tương ớt, tôi đã làm một vài loại tương ớt khác (bao gồm cả Tương cà chua gây nghiện tuyệt vời) và chúng tôi thực sự thích cách hương vị tuyệt vời của chúng khen ngợi bất kỳ loại thịt nào trong thực đơn. Loại tương ớt này nói riêng, là Hùng vĩ với thịt lợn. Thực sự, nó tốt đến mức nào với bất kỳ loại thịt lợn nào!

Một trong những câu hỏi thường gặp nhất mà tôi nhận được về tương ớt là làm thế nào để sử dụng nó. Tương ớt là một loại gia vị cổ điển cho các món cà ri truyền thống của Ấn Độ, tôi thấy nó là một sự bổ sung tuyệt vời cho nước sốt salad, và nó trở thành một món khai vị nhanh chóng và dễ dàng phổ biến khi đổ lên trên pho mát kem và ăn kèm với bánh quy giòn (như tôi đã hình).

Ồ, và nhìn thấy những chiếc bánh quy giòn? Chúng là một loại bánh quy giòn mà tôi đã làm và chúng rất ngon và khá dễ dàng - hãy nhấp vào đây để xem công thức: Bánh quy giòn phô mai Sriracha nguyên cám.

Công thức đóng hộp cho tương ớt đại hoàng cay này được điều chỉnh từ công thức nấu ăn ở Oregonian nhiều năm trước, và tôi chỉ điều chỉnh nó để thay đổi gia vị và sử dụng ít nho khô và đường hơn - tất cả đều có thể thích nghi và vẫn an toàn để đóng hộp, vì tỷ lệ của đại hoàng, giấm và hành tây vẫn giữ nguyên. Nếu bạn chưa quen với việc đóng hộp, đây là một công thức tuyệt vời để bắt đầu - nó nhanh chóng và dễ dàng. Hãy nhớ đọc Hướng dẫn đóng hộp từng bước một của tôi trước khi bắt đầu.


Anne Smith là ai?

Ann Smith – người quản lý công thức Plopping Away Rhubarb Chutney – là một nhân vật có thật, được gọi trìu mến là Cô Marples vì ​​phong thái bộc trực và chiếc mũ vải tuýt che chắn mưa! Cô ấy là một người nội trợ thực sự cẩn thận ở Yorkshire cũng như một người mẹ và bà ngoại tuyệt vời. Công thức này đã được truyền đi vui vẻ qua nhiều thế hệ của Gia đình Smith, với các cháu gái của bà là Annabel và Abigail vẫn tiếp tục truyền thống hàng năm làm tương ớt đại hoàng bằng cách làm theo hướng dẫn thẻ công thức viết tay, bây giờ khá dính! Con trai bà Mike là một người chia sẻ vinh dự của nhóm làm tương ớt. Cô ấy mong đợi mỗi năm được sử dụng đại hoàng được chuyển từ khu vườn này sang khu vườn khác, giữ cho cây đại hoàng được cho là khoảng 100 năm tuổi khi di chuyển, và giữ cho tủ của cửa hàng ngập tương ớt.


Tương ớt đại hoàng

Rabarberchutney phổ biến ở Thụy Điển vào đầu mùa hè vì nó là một loại tương ớt khá nhạt, vì vậy nó thường được coi như một loại nước sốt để dùng với thịt, đặc biệt là thịt lợn.

Cây đại hoàng phát triển rất tốt ở Thụy Điển và tương ớt rất dễ làm, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nhiều người Thụy Điển làm một mẻ mỗi năm. Phiên bản này bao gồm một số ớt đỏ thái nhỏ nhưng các hương liệu khác cũng rất phổ biến, chẳng hạn như cà ri và gừng, vì vậy hãy thoải mái sử dụng nó như một điểm khởi đầu để tạo ra món ăn của riêng bạn. John Duxbury

Bản tóm tắt

• Màu sắc sẽ phụ thuộc vào loại đại hoàng, vì vậy nếu tương ớt trông quá xanh, đôi khi người ta cho thêm một ít dâu tây vào.

• Tương ớt này khá nhạt, giống nước sốt hơn. Để có hỗn hợp đặc hơn, hãy sử dụng 450 gram (1 lb) đường và đun sôi lâu hơn, khoảng 45 phút.

• Tương ớt đặc biệt hợp với Grillad fläskfilé (thịt thăn lợn nướng). Lau khô thịt heo, quết nhẹ với dầu, rắc một ít muối và hạt tiêu và để yên trong khoảng một giờ. Nướng trong khoảng 5 phút, trở mặt thường xuyên cho đến khi chín vàng các mặt và nhiệt độ bên trong của phần thịt dày nhất là 65 ° C (150 ° F). Để yên trong 5 phút trước khi chạm khắc.
• Chutney thường được bảo quản ở nơi tối mát ít nhất 3 tuần để hương vị phát triển. Tuy nhiên, trong trường hợp cụ thể này, tốt nhất nên ăn tương ớt trong vòng vài tuần vì màu sẽ bắt đầu nhạt đi, mặc dù hương vị không được giảm sút.
• Trang trí bằng lá có màu tía, chẳng hạn như cải xoong, rất hợp với tương ớt đại hoàng.

Thành phần

600 g (1¼ lb) thân cây đại hoàng
1 Hành đỏ
1 ớt đỏ
1 muỗng canh hạt cây thì là
1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi
1 muỗng cà phê quả mọng addlspice
110 g (½ cốc) đường thô hoặc demerara
50 ml (3½ muỗng canh) giấm táo
muối và tiêu

Phương pháp

1. Cắt đại hoàng thành các đoạn dài 1 cm (½ inch). Bóc vỏ và cắt lát hành tây. Cắt hạt lựu và thái nhỏ ớt.

2. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

3. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để hỗn hợp không dính chảo.

4. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, thêm đường, muối hoặc tiêu nếu cần.

5. Múc tương ớt nóng vào lọ thủy tinh sạch hoặc, nếu bạn có thể giữ nó trong vài tuần, cho vào lọ nóng đã tiệt trùng.

6. Giữ ở nơi tối mát mẻ hoặc, sau khi mở, trong tủ lạnh.

Tải xuống

Thực phẩm Thụy Điển .com được điều hành bởi một công ty phi lợi nhuận được thành lập để giúp những người nói tiếng Anh trên khắp thế giới muốn tìm hiểu thêm về món ăn Thụy Điển. Nếu bạn thích trang web, vui lòng giúp chúng tôi quảng bá nó và mang món ăn Thụy Điển đến với nhiều đối tượng hơn bằng cách theo dõi chúng tôi trên:


Đại hoàng và tương ớt gừng

Hương vị nhẹ nhàng với gia vị thơm, tương ớt gừng và đại hoàng này đặc biệt ngon khi ăn với pate cá thu hun khói và lát bánh mì nướng chua.

Có thể rất khó để mua các sản phẩm theo mùa của Anh vào tháng 3 và nó được gọi là 'khoảng trống đói'. Các cửa hàng trái cây và rau quả thu hoạch vào mùa thu để tiêu thụ cho mùa đông sắp kết thúc, trong khi khoai tây và măng tây của Hoàng gia Jersey vẫn còn hơn một tháng nữa.

Đại hoàng mềm, có màu hồng rực rỡ lấp đầy khoảng trống đáng ngưỡng mộ và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngọt và mặn như bạn có thể đã thấy trong công thức nấu ăn của tôi trong số tháng 3 của Lối sống ở miền quêtạp chí. Đôi khi không có đủ không gian để bao gồm tất cả các công thức nấu ăn mà tôi đã phát triển, vì vậy đây là một món ăn ngon tuyệt với tương ớt gừng và đại hoàng để bạn thử.

  1. Cắt một miếng vải mỏng vuông nhỏ, cho gừng và hoa hồi vào giữa rồi ghép các mép lại với nhau để tạo thành một chiếc túi. Buộc bằng dây nhà bếp.
  2. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào chảo bảo quản hoặc chảo lớn cùng với túi muslin. Đun nhẹ cho đến khi đường tan hết.
  3. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 1-1 giờ 30 phút cho đến khi cô đặc lại. Vẽ một chiếc thìa gỗ qua đáy chảo và rửa nó sẽ để lại một rãnh trong 2-3 giây. Hấp một lúc trong lọ nóng tiệt trùng sau đó dán nhãn khi nguội. Bảo quản ở nơi tối và mát ít nhất một tháng trước khi mở. Giữ cho đến một năm chưa mở. Sau khi mở, bảo quản trong tủ lạnh.

Hương vị nhẹ nhàng với gia vị thơm, tương ớt gừng và đại hoàng này đặc biệt ngon khi ăn với pate cá thu hun khói và lát bánh mì nướng chua.

Có thể rất khó để mua các sản phẩm theo mùa của Anh vào tháng 3 và nó được gọi là 'khoảng trống đói'. Các cửa hàng trái cây và rau quả thu hoạch vào mùa thu để tiêu thụ cho mùa đông sắp kết thúc, trong khi khoai tây và măng tây của Hoàng gia Jersey vẫn còn hơn một tháng nữa.

Đại hoàng mềm, có màu hồng rực rỡ lấp đầy khoảng trống đáng ngưỡng mộ và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngọt và mặn như bạn có thể đã thấy trong công thức nấu ăn của tôi trong số tháng 3 của Lối sống ở miền quêtạp chí. Đôi khi không có đủ không gian để bao gồm tất cả các công thức nấu ăn mà tôi đã phát triển, vì vậy đây là một món ăn ngon tuyệt với tương ớt gừng và đại hoàng để bạn thử.


Rhubarb và Orange Chutney

Thành phần

Máy tính thành phần của Rosie

Nhập số lượng của một hoặc nhiều thành phần mà bạn có và Rosie sẽ điều chỉnh số lượng để phù hợp.

Phương pháp

  1. Rửa và lau sạch đại hoàng, cắt thành từng khúc ngắn khoảng 3 cm và cho vào chảo lớn bảo quản.
  2. Thêm hành tây, vỏ cam và nước trái cây, nho khô, đường và giấm
  3. Khuấy để kết hợp
  4. Buộc các gia vị vào một miếng muslin và cho vào chảo
  5. Đun sôi sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi đặc, khuấy thường xuyên
  6. Bỏ túi gia vị và cho tương ớt vào lọ đã hâm nóng, đậy kín nắp

Nó sẽ mất bao lâu để thực hiện?

Bao nhiêu?

Sẽ làm cho khoảng 1,8kg / 4lbs

Hãy trông chừng nó

Để trưởng thành ít nhất hai tháng trước khi ăn

Thông tin này dựa trên số lượng công thức tiêu chuẩn và chưa được cập nhật bằng máy tính Thành phần của Rosie


HƯỚNG DẪN

Đổ nước lạnh vào nửa chậu nhỏ. Cho chanh và vỏ cam vào nồi, đun sôi. Đun sôi trong khoảng 30 giây, sau đó lọc sạch vỏ. Thực hiện quá trình này hai lần nữa. Cuối cùng rửa sạch vỏ và để riêng.

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Nấu hành tây cho đến khi chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 5 phút. Cho tỏi, gừng và muối vào phi thơm, khoảng 1 phút. Hủy bỏ nhiệt và thêm rượu, chanh và vỏ cam. Trở lại nhiệt và đun sôi trong 1 phút. Cho đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết. Cho một nửa đại hoàng vào khuấy đều. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi đại hoàng vỡ ra, khoảng 5 phút.

Cho phần đại hoàng còn lại vào. Tăng nhiệt và đun sôi. Giảm nhiệt một lần nữa và đun nhỏ lửa cho đến khi phần thứ hai của đại hoàng bắt đầu mềm, khoảng 2 phút. Để nguội hoàn toàn.

Nêm nếm cho vừa ăn nếu ngọt quá thì cho thêm vài giọt chanh và thêm muối, nếu chua quá thì cho thêm chút đường.

Phết pho mát dê lên bánh mì nướng và rưới tương ớt lên trên như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ.


Spring Fling: Rhubarb Chutney & amp More Savoule Recipes

Chúng tôi đang hợp tác với các blogger về ẩm thực và làm vườn để tổ chức Spring Fling 2011, một bữa tiệc trong vườn kéo dài cả mùa. Trong những tuần tới, chúng tôi sẽ giới thiệu các mẹo và công thức nấu ăn từ vườn đến bàn ăn yêu thích để giúp bạn tận hưởng tiền thưởng, cho dù bạn đang thu hoạch đồ ăn ngon của riêng mình hay mua chúng mới từ chợ. Gần đây, chúng tôi đã đi sâu vào thế giới của măng tây - hôm nay, chúng tôi đang khám phá cây đại hoàng.

À, cây đại hoàng. Tôi đã học cách yêu những thân cây màu hồng tươi của loài cây này ngay từ khi còn nhỏ khi chúng mọc lên khắp khu vườn của gia đình tôi. Chúng tôi đã ăn tất cả - bánh nhân dâu tây, bánh đại hoàng, khoai tây chiên đại hoàng - tất cả mọi thứ ngoại trừ đồ mặn.

Năm nay, tôi quyết định thay đổi điều đó. Rốt cuộc, nó chính thức là một loại rau, ngay cả khi tôi luôn là một phần của cây đại hoàng. Đây là món mặn yêu thích của tôi trong mùa xuân cổ điển này.

Ý nghĩ đầu tiên của tôi về món mặn đối với đại hoàng: tương ớt. Nhưng nhiều công thức chế biến tương ớt đại hoàng vẫn chứa nhiều đường, làm át đi hương vị chua cay mà tôi muốn làm nổi bật. Công thức dưới đây chỉ sử dụng một chút mật ong và thêm một chút gia vị từ cây ngũ vị hương và gừng tươi.


Rhubarb Chutney

Rhubarb Chutney là một hỗn hợp gia vị, trái cây và giấm. Ăn kèm gia vị cay nồng này với thịt nướng, cá và thịt gia cầm hoặc với pho mát.

  • Tác giả: Judy Barbe
  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Giờ nấu ăn: 20 phút
  • Tổng thời gian: 35 phút
  • Năng suất: 4 cốc 1 x
  • Loại: Nước xốt
  • Phương pháp: bếp
  • Ẩm thực: Ấn Độ, Mỹ

Thành phần

  • 3 chén đại hoàng, xúc xắc ½ inch
  • 1/3 chén hành tây, thái nhỏ
  • 2 thìa gừng tươi, băm nhỏ
  • 2 muỗng canh giấm, rượu táo, cơm hoặc rượu vang đỏ
  • 1 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 thìa cà phê hạt mù tạt vàng
  • 1 thanh quế
  • ¼ muỗng cà phê muối
  • ¼ muỗng cà phê ớt khô nghiền nhỏ
  • 1 cốc đường nâu
  • ¼ cốc nam việt quất khô
  • ¼ cốc mơ khô, cắt nhỏ

Hướng dẫn

  1. Kết hợp tất cả các thành phần trong một cái chảo có đáy nặng 4 lít. Trên lửa vừa và cao, đun sôi các nguyên liệu. Giảm lửa nhỏ, đun cho đến khi tương ớt đặc lại, khoảng 20 phút, khuấy thường xuyên. Mát mẻ. Bỏ thanh quế.

Ghi chú

Tương ớt tốt nhất khi các nguyên liệu có kết cấu, vì vậy đừng cắt các nguyên liệu quá nhỏ.


Xem video: Aphex Twin - Rhubarb (Tháng Sáu 2022).