Các công thức nấu ăn mới nhất

Cơm tự nhiên với quinoa, rau và lê

Cơm tự nhiên với quinoa, rau và lê


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Đun sôi nước với một chút muối, khi sôi thì cho gạo và hạt quinoa vào luộc chín. 12 phút trên lửa vừa.

Sau khi luộc xong, bạn rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước, sau đó để nơi ấm trong khi chúng ta sơ chế rau.

Hành, tỏi xanh, tiêu sọ làm sạch, rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt và lê được cắt thành thanh mỏng hoặc hình xoắn ốc, giống như mì spaghetti rau củ.

Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo hoặc chảo lớn. Cho hành, tỏi, rau và quả thái nhỏ vào trộn đều, nêm muối, rượu, ớt bột, xì dầu rồi đun lửa lớn, không đậy nắp. 5 phút. Sau đó cho hành tây vào, trộn đều, sau đó cho gạo và hạt diêm mạch vào, trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi nấu cho chín. 5 phút trên lửa nhỏ.

Nó được tiêu thụ như vậy vào những ngày ăn chay hoặc như một món ăn phụ với món thịt / cá.


Chúc các bạn thành công và may mắn!


Món ăn Uzbekistan

Người Uzbek là một trong những dân tộc lâu đời nhất ở Trung Á. Không giống như các nước láng giềng du mục, người Uzbek, vài nghìn năm tuổi, sống cuộc sống ổn định ở vùng đồng bằng màu mỡ giữa sa mạc và núi non. Họ trồng ngũ cốc, rau và trái cây, chăn nuôi gia súc, săn bắn thú nhỏ và gia cầm. Người dân Uzbekistan là một dân tộc rất mến khách và vui vẻ. Họ rất vui khi được phục vụ khách những món ăn do tổ tiên xa quê của họ chuẩn bị. Ẩm thực của người Uzbekistan mở cửa cho sự ảnh hưởng của các nền văn hóa khác, nhưng mọi món ăn đều được chế biến theo cách vay mượn của người Uzbekistan. Trong ẩm thực Uzbekistan hiện đại, người ta có thể phân biệt các yếu tố của Tatar, Kazakhstan, Mông Cổ, Nga, Ukraine, Do Thái, Caucasian, Duy Ngô Nhĩ, Tajik, Iran và các món ăn quốc gia khác, mặc dù nhiều món ăn trông như thể đã tồn tại nhiều thế kỷ trước ở Samarkand và Bukhara . Như trong bất kỳ nền ẩm thực quốc gia nào, trong ẩm thực của Uzbekistan có sự khác biệt đáng kể giữa các vùng. Ở miền Bắc, các món ăn chủ yếu là cơm thập cẩm, thịt rán và các món kho. Ở miền nam của đất nước, họ thích các món ăn đa thành phần làm từ rau và gạo.

Ở phía Nam trồng nhiều loại trái cây, quả mọng và cam quýt: nho, dưa, dưa, táo, anh đào, chanh, lựu, sung, hồng, mộc qua, sung. Trong số các loại rau của người Uzbekistan, một số loại rau không được sử dụng trong bất kỳ món ăn truyền thống nào: củ cải xanh, cà rốt vàng, cà chua ngọt và hàng chục loại bí ngô. Uzbekistan cũng trồng bí ngô, ớt, củ cải, dưa chuột, đậu và nhiều loại rau thơm. Gia vị được sử dụng trong nhà hóa học món ăn Uzbekistan, quả lý gai, rau mùi, vừng, thì là và húng quế. Do khí hậu ấm áp của Uzbekistan, các loại cây trồng phong phú như lúa, lúa mì, ngô và lúa mạch đã được thu hoạch từ lâu. Nguồn cung cấp chất đạm và chất béo chính ở các vùng phía bắc là thịt cừu động vật và mỡ cừu. Thịt bò, thịt ngựa, thịt lạc đà, dê và gia cầm được sử dụng trong nhiều món ăn. Người Uzbekistan không ăn thịt lợn, coi thịt lợn là động vật ô uế. Cá và chim béo không được đánh giá cao trong số những người Uzbekistan. Trứng chủ yếu được sử dụng để nướng trong lễ hội.

Ẩm thực Uzbekistan nổi tiếng không chỉ với tập hợp nguyên liệu độc đáo mà còn bởi cách chế biến các sản phẩm đã được hoàn thiện hàng nghìn năm. Ẩm thực Uzbekistan biết nhiều cách nấu ăn. Nếu không sử dụng lửa, hãy chuẩn bị dưa chua, nước xốt, thịt và trái cây khô và sấy khô. Ẩm thực Uzbekistan sử dụng sáu phương pháp chế biến sản phẩm: mở bánh trên que nhổ hoặc xiên, với một lượng lớn hoặc nhỏ chất béo nấu trong nước hoặc sữa hoặc nấu kết hợp trong nước và sau đó hấp sữa trong một khay hai lớp đặc biệt (xếp tầng). nướng theo chiều dọc hoặc chiều ngang hoặc trong lò nướng và một phương pháp phức tạp kết hợp nấu ăn với các lát bít tết trong nồi gang (kagan).

Nhiều món ăn truyền thống của Uzbekistan kết hợp hàng chục thành phần và đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm và sự cẩn thận trong khâu chuẩn bị. Công thức nấu ăn của họ được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ví dụ, đây là món cơm thập cẩm của người Uzbekistan, trong phiên bản đơn giản nhất bao gồm cơm, cà rốt, hành tây và thịt trong một phức hợp bao gồm các biến thể mộc qua, nho khô, dracil, mơ, táo và nhiều loại gia vị. Người ta nói rằng có 1200 công thức nấu ăn cơm thập cẩm. Món cơm thập cẩm kiểu Samarkand cổ điển màu sáng, công thức món cơm thập cẩm Fergana đậm hơn nhiều.

Món cơm thập cẩm của Uzbek sẽ không thành công nếu không có món Hagan sâu trong đó các sản phẩm được làm nóng đều và không bị cháy. Để chuẩn bị một món cơm thập cẩm thực sự, để tìm được những bông lúa tươi, một cách đặc biệt để cắt và chiên các loại rau gạo được làm cứng trong nước muối, trộn và chuẩn bị một số loại dầu, để xác định chính xác thời gian nấu và độ mệt của món ăn hoàn thành. Ở các phần khác nhau của món cơm thập cẩm Uzbekistan được làm từ nhiều loại sản phẩm khác nhau, nhưng tuân theo một công nghệ duy nhất. Ở Uzbekistan, Plov thường được mọi người đưa ra, anh ấy tiếp cận vấn đề một cách nghiêm túc và cầu thị.

Bậc thầy nấu cơm thập cẩm mang cái tên đầy tự hào là oshpaz. Trong đám cưới và các lễ hội khác, một con gà có kinh nghiệm có thể nuôi hàng nghìn người bằng cơm thập cẩm nấu trong một ấm đun nước. Dịch vụ của nó không rẻ, nhưng kết quả là xứng đáng. Oshpaz kiểm soát toàn bộ quy trình, bắt đầu từ việc mua sản phẩm. Khi một đầu bếp mua thực phẩm trên thị trường, rất nhiều người đi cùng với anh ta, muốn biết thương nhân nào anh ta có thể tin tưởng.

Theo truyền thống, phụ nữ chuẩn bị bánh mì làm từ lúa mì sumalak cho ngày lễ Navruz. Anh ấy tụ tập ở nhà với một trong những người phụ nữ và nói chuyện, ca hát và nhảy múa trong khi món ăn đang được chuẩn bị. Quá trình chuẩn bị bắt đầu trước Navruz 7-10 ngày. Lúa mì được ngâm theo phương pháp đặc biệt, sấy khô và nhào thành bột. Bột được nấu trên lửa nhỏ trong 13-14 giờ, khuấy liên tục. Bảy viên sỏi dưới đáy lò hơi không để cây sumalaku cháy. Khi Navruz đến, mọi người đọc một lời cầu nguyện và thử sức với Sumalac.

Các món ăn Uzbekistan đôi khi không tốn nhiều công sức như món sumalak, nhưng hầu hết đều đòi hỏi kinh nghiệm và kỹ năng. Một vị trí quan trọng trong ẩm thực của người Uzbekistan là các món súp nóng (shurpa) trên nước dùng đậm đà. Chúng thường đặc, sắc nhọn, có nhiều rau và rau xanh. Shurpa được làm từ thịt tươi hoặc thịt rán. Các loại rau củ được thái thành từng miếng lớn để giữ mùi hương. Theo truyền thống của người Uzbekistan, người ta thường nấu súp ở nhiệt độ thấp và cho muối vào lúc cuối. Nước ép ẩm thực Uzbekistan độc đáo - mastava (thịt, cơm và rau, dùng với sữa chua, hạt tiêu và gia vị) mashhurda (súp đậu với cơm, khoai tây, hành tây, rau thơm và sữa chua) , đậu và bột) Moshubirinch (từ thịt cừu, cà chua, đậu và gạo) cholop (súp lạnh trên sữa chua của củ cải, dưa chuột và rau xanh). Mì của người Uzbekistan hầu như luôn được nấu với thịt.

Trong số các món ăn của người Uzbekistan, món thịt phổ biến nhất: bánh mì kẹp thịt, thịt nướng, bánh bao, thịt nướng, Langman, samosa và tất cả các loại bánh nướng với thịt, cơm, bí đỏ và các loại nhân khác. Thịt được ăn kèm với salad rau hoặc thịt hầm với rau. Thịt để nấu nhiều món không bị tách xương. Rang thường được nung thành dầu hoặc hỗn hợp dầu thực vật và động vật để cải thiện mùi vị. Nhiều món thịt và rau được chuẩn bị cho một cặp vợ chồng.

Các sản phẩm lên men từ sữa là niềm tự hào của ẩm thực Uzbekistan. Từ sữa cừu, Katyk (sữa chua) và sushma (sữa nguyên chất, tương tự như pho mát bò) được điều chế. Những loại thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao và mùi vị khác thường có thể được ăn như các món ăn riêng biệt và có thể được làm đầy với các món salad và súp. Ayran là một thức uống lạnh tăng cường sinh lực được làm từ kem chua hoặc sữa chua pha loãng trong nước lạnh.

Người Uzbekistan rất tôn trọng bánh mì. Bánh mì chính của người Uzbekistan là các loại bánh thông thường. Đối với những ngày lễ, hãy nướng một chiếc bánh phẳng có thêm mỡ cừu. Tiệc buffet ở Bukhara được rắc hạt vừng. Trong bột mùa xuân cho obi non để chuẩn bị truyền mầm tươi của bạc hà, bồ công anh, rau bina, quinoa, và nhiều loại cây khác. Trong căng tin, chuẩn bị bánh với bơ và kem. Ở các vùng khác nhau của Uzbekistan, các chất phụ gia khác nhau thường được sử dụng, nhưng công nghệ không thay đổi trong nhiều thế kỷ.

Những chiếc bánh, được chế biến theo nhiều công thức khác nhau, được gọi khác nhau: "boltier", "screen", "cevat" và "katlama", nhưng tất cả đều được nấu trong tandoor. Từ "tandyr" có cùng nguồn gốc trong nhiều ngôn ngữ: tiếng Phạn, tiếng Ba Tư, tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, tiếng Azerbaijan. Tandiri đã được sử dụng trong văn hóa Akkadian trước khi Lưỡng Hà và cao nguyên Iran là nơi sinh sống của các bộ lạc Semitic. Ở Ấn Độ và Iran, thịt cay được chế biến trong lò nướng giống như lò nướng. Mặc dù cũng có thể chế biến shish kebab bằng tandoor của Uzbekistan, nhưng mục đích chính của nó là để nướng bánh pho mát.

Bánh ngọt là vật thiêng liêng đối với người Uzbekistan. Hình dạng tròn của chúng tượng trưng cho mặt trời. Trên các viên, bạn cần chèn các mẫu từ các lỗ và đường. Bánh mì Uzbekistan cũng là bánh mì, bánh mì, thịt và các món ăn béo khác và các tác phẩm nghệ thuật. Bánh khô để được lâu nên đặc biệt đẹp mắt thậm chí còn được treo lên tường để trang trí. Truyền thống nướng bánh obonon đã có khoảng 5.000 năm tuổi. Ngày nay, những người hâm mộ ẩm thực Uzbekistan thường có thể chuẩn bị nó trong một tandoor nằm ngang.

Để nấu món obi-nong truyền thống của người Uzbekistan, người ta đặt than và củi vào trong tandoor và đun trong vài giờ. Các bức tường của tandoor được rắc nước muối, để những chiếc bánh làm sẵn có thể dễ dàng tách ra và với sự trợ giúp của một chuyển động nhanh (một chiếc gối bông tròn) tôi đặt chúng lên bột. Các bức tường nóng được ép rất nhiều nước để làm cho bột nấu chín cho một cặp vợ chồng. Bánh Tandoor có mùi thơm và vị đặc trưng do được chế biến rất nhanh ở độ ẩm cao và nhiệt độ 400-480 độ. Avicenna đã viết về bánh quy Samarkand tandyr: "Bất cứ ai ăn obo-non vào buổi sáng với nho khô, lê hoặc đậu phộng khô sẽ được cho ăn cả ngày."

Gần một nửa số món ăn trong ẩm thực truyền thống của Uzbekistan được làm từ bột mì với các loại nhân khác nhau. Đồ nướng và đồ ngọt không được phục vụ vào cuối bữa ăn mà là vài lần trước, trong và sau bữa ăn. Bánh nướng phổ biến nhất được làm từ bánh ngọt với hình đôi môi hoặc nhân ngọt. Đồ ngọt phương Đông kỳ lạ rất phổ biến ở Uzbekistan. Ở đây tôi nấu gần 50 loại halva, tôi chuẩn bị đồ ngọt từ các loại hạt, trái cây và nước trái cây. Sự phong phú của các loại trái cây và quả mọng được sử dụng trong ẩm thực của người Uzbekistan để chế biến các món ngọt, truyền thuốc, sorbets giải khát. Dưa hấu và dưa hấu hoạt động như một món tráng miệng độc lập. Ẩm thực Uzbekistan hầu như không cung cấp rượu, ngoại trừ rượu khô và rượu vang cổ điển từ nho địa phương. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì chỉ một người rất khỏe mạnh mới có thể uống rượu mạnh sau khi ăn cơm thập cẩm béo ngậy. Nếu bạn phải chọn - vodka hoặc cơm thập cẩm, một người Uzbekistan thực thụ sẽ chọn plov.

Ẩm thực của người Uzbekistan sẽ không đầy đủ nếu không có trà. Trong nhiều thế kỷ, trong quán trà để uống một tách trà thơm, những câu hỏi nghiêm túc đã được giải quyết và những cuộc thảo luận chân thành đã diễn ra. Thuế trong trà thất - đặc quyền truyền thống của đàn ông. Trà xanh từ quán trà được phục vụ trong cơm thập cẩm và các món thịt. Trà giúp đồng hóa thức ăn từ thịt mỡ, giàu khối lượng Uzbek. Một tách trà xanh là một biểu tượng truyền thống của lòng hiếu khách. Trà đen của người Uzbek được uống không có sữa và đường, nhưng có nhiều đồ ngọt. Vào những ngày lạnh, hãy uống trà đen với đường và hãm khoảng 5 phút.

Trà xanh Uzbek cung cấp một vị rất ngon và đậm đà vì được ngâm trong 5 phút trong hơi nóng. Trà đen kém chất lượng chỉ cần đun trong 3-5 phút là trà chất lượng cao được phục vụ ngay lập tức. Như một phương thuốc chữa cảm lạnh, trà đen với hạt tiêu đen được sử dụng. Đau tim có thể được loại bỏ với trà nghệ tây xanh. Nếu cân nặng trong dạ dày hoặc buồn ngủ sau một bữa ăn nặng, hãy pha trà húng quế.


Khi em bé đã sẵn sàng để đa dạng hóa

Mỗi đứa trẻ có tốc độ tăng trưởng và phát triển của riêng mình, thể hiện những đặc thù nhất định, khuynh hướng nhất định hoặc từ chối khi đối mặt với một điều gì đó mới. Nhưng ngay cả như vậy, sự bắt đầu của quá trình đa dạng hóa giả thiết phải đáp ứng các điều kiện nhất định. Vì vậy, đa dạng hóa sẽ được thực hiện có tính đến các quy tắc nhất định. Ngoài thực tế là mọi bà mẹ sẽ cảm thấy rằng đã đến lúc đứa con của mình bắt đầu đa dạng hóa, theo bản năng, tính đến hành vi của trẻ cũng như mức độ phát triển thần kinh và cơ thể, việc đa dạng hóa sẽ không bắt đầu sớm hơn sáu tháng và không muộn hơn. trong chín tháng. Điều rất quan trọng đối với đứa trẻ là có thể ngồi ở một vị trí tốt và hỗ trợ tốt cho con ve của mình. Có những tín hiệu khác mà người mẹ có thể tính đến khi quyết định có nên bắt đầu đa dạng hóa hay không. Khi trẻ gặm nắm tay khi thấy ai đó đang ăn, nếu trẻ tỏ ra thích thú với món mẹ có trên đĩa hoặc khi những biểu hiện của trẻ cho thấy trẻ đã sẵn sàng bắt đầu ăn đa dạng.

Theo Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ-AAP, khi bắt đầu đa dạng hóa, phải tính đến mức độ phát triển của trẻ. AAP cũng hỗ trợ các vấn đề tương tự. Người nhỏ phải kiểm soát tốt con ve của mình để có thể đặt nó vào chiếc ghế bàn đặc biệt đúng vị trí. Một khía cạnh khác được AAP chỉ ra là hành vi của đứa trẻ trước một muỗng cà phê thức ăn. Anh ta có mở miệng khi thìa cà phê đến gần anh ta không? Có phải anh ấy đang chú ý đến đĩa thức ăn đặt trước mặt không? Anh ta có vẻ háo hức muốn nếm thử không? Nếu vậy, mẹ có thể nghĩ rằng việc đa dạng hóa có thể bắt đầu. Ngoài ra, theo AAP, điều rất quan trọng là trẻ có thể chuyển thức ăn trong muỗng cà phê vào miệng mà không có xu hướng đẩy thức ăn ra ngoài. Ở đây, độ đặc của thức ăn cũng rất quan trọng, được chỉ ra rằng thức ăn không được có kết cấu quá đặc.

Một quy tắc khác được PAA khuyến nghị là cân nặng của trẻ. Nói chung, em bé đã sẵn sàng cho sự đa dạng hóa khi nó đã tăng gấp đôi trọng lượng sơ sinh.

Điều rất quan trọng là việc đa dạng hóa bắt đầu khi đứa trẻ khỏe mạnh, tránh sự khởi đầu của nó ngay cả khi đứa trẻ đang bị cảm lạnh. Người mẹ cũng sẽ cung cấp cho đứa con nhỏ của mình một môi trường dễ chịu, thoải mái và êm dịu, bữa ăn do đó gắn liền với một tập thư giãn và vui vẻ.

AAP khuyến cáo rằng các bà mẹ cho con bú tiếp tục cho con bú sữa mẹ, ít nhất là cho đến khi trẻ được một tuổi, ngay cả khi đã bắt đầu đa dạng hóa. Cũng rất quan trọng đối với bác sĩ nhi khoa để xác định và khuyến nghị bổ sung vitamin D và sắt, đặc biệt là trong năm đầu đời.