Pandoro thermomix


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Được cả già lẫn trẻ yêu thích, pandoro là biểu tượng ngọt ngào của kỳ Giáng sinh. Mặc dù công thức của nó được sinh ra ở Veneto, Pandoro được tiêu thụ ở tất cả các gia đình từ bắc đến nam của chúng tôi. Không giống như panettone, một món tráng miệng Giáng sinh điển hình khác, pandoro không được chế biến với nho khô hoặc trái cây kẹo và có lẽ đây cũng là món hoàn hảo cho bữa sáng. Nếu bạn muốn thử công thức này với Thermomix của mình, tôi sẽ nói ngay với bạn rằng khuôn 1 kg và một ngày theo ý bạn là điều cần thiết!

phương pháp

Cách làm pandoro với thermomix

Chuẩn bị xe
65 gr bột mì 0
30 gr nước
14 gr men bia

Thêm nước và men và làm việc trong 1 phút. ở 37 °, vel. 2.
Cũng thêm bột và làm việc trong 4 phút nữa, luôn ở 37 °, luôn luôn tốc độ. 2.
Để nó nổi lên trong bình đậy kín khoảng 1 giờ hoặc trong bất kỳ trường hợp nào cho đến khi tăng gấp đôi.

Chuẩn bị bột đầu tiên
120 g Bột mì 0
50 g đường
1 quả trứng

Khi các lưỡi dao chuyển động và ở 37 °, cho bột mì, đường và một nửa quả trứng vào cối và nhào trong 5 phút, tốc độ. Tai.
Sau đó, thêm nửa quả trứng còn lại và nhào trong 5 phút, luôn ở tốc độ 37 °. Tai.
Bạn sẽ cần phải có được một khối bột mịn và đàn hồi, sẽ phải tách ra khỏi thành. Nếu cần, nhào thêm vài phút.
Đậy nắp lại và để bột nở trong khoảng hai giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi (bột sẽ chạm đến nắp).

Chuẩn bị bột thứ hai
250 g bột mì 0
130 g đường
20 g mật ong
2 lòng đỏ
1 muỗng cà phê tinh chất vani
vỏ chanh bào
3 quả trứng
185 g bơ

Đầu tiên tháo rời bột bằng cách làm việc trong 30 giây, tốc độ. 3.
Sau đó, với các lưỡi chuyển động, vel. 3, chèn bột mì, đường, mật ong, lòng đỏ trứng và gia vị qua lỗ trên nắp. Làm việc tổng cộng trong 7 phút.
Sau đó thay đổi thành vel. Spike, và, luôn luôn di chuyển các lưỡi dao, hãy thêm toàn bộ trứng, từng quả một, làm cho quả trước hấp thụ trước khi thêm quả tiếp theo. Làm việc trong tất cả ít nhất 18 phút. Nếu bột vẫn còn lỏng, nhào thêm 5 phút.
Vì vậy, với các lưỡi di chuyển với tốc độ. Tai lúa mì, thêm bơ cắt miếng nhỏ mỗi lần một ít. Tiếp tục nhào, làm việc trong ít nhất 40 phút. Bơ phải được hấp thụ hoàn toàn, bột phải rất đàn hồi và tách khỏi thành: nếu cần, làm trong 10-15 phút và nếu cần, bạn có thể thêm 1 thìa bột (nhưng chỉ 1!).

Với đôi tay nhào đều, lấy bột, vo thành hình cầu rồi đặt lên bảng bánh ngọt đã được nhào kỹ.
Bôi mỡ khuôn pandoro, không dùng bột mì và cho bột vào bên trong, mặt nhẵn nhất hướng xuống dưới.
Cũng phết bơ lên ​​bề mặt của pandoro, phủ một lớp màng bám và để nó trong lò đã tắt (có bật đèn) trong 3-4 giờ hoặc cho đến khi nó đạt đến rìa.

Khi bột gần nở đều, lấy pandoro ra khỏi lò, để nơi kín gió và làm nóng lò ở 150 ° C.
Cuối cùng gỡ màng ra, nướng pandoro và nấu trong khoảng 45 phút.
Sau khi bánh chín (thử bằng tăm!), Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội ít nhất 30 phút bên trong khuôn.
Sau đó úp ngược khuôn trên một tấm lưới và nhẹ nhàng lấy khuôn ra để bánh nguội hoàn toàn.
Sau khi nguội, xếp nó ra đĩa và rắc nhiều đường đóng băng vani.
Tôi khuyên bạn nên đợi đến ngày hôm sau để cắt nó thành từng lát và nếm thử.


Video: Pandoro classico -Bimby TM5- (Tháng MườI MộT 2022).