Công thức nấu ăn mới nhất

10 lời khuyên để có một chuyến dã ngoại đúng cách

10 lời khuyên để có một chuyến dã ngoại đúng cách


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Khi thời tiết như thế này, mọi người đều thích dã ngoại - tuy nhiên, một số tổ chức chúng tốt hơn những người khác.

Tôi nổi tiếng với bạn bè là “người chuẩn bị sẵn sàng” khi đi ăn bên ngoài. Có lẽ đó chỉ là bản chất công việc của tôi với tư cách là một nhà tạo mẫu thực phẩm, nhưng tôi luôn chuẩn bị kỹ lưỡng cho tất cả các dịp ẩm thực và đây là một trong những bí quyết để tổ chức một buổi dã ngoại thực sự tuyệt vời.

Một trong những món quà cưới mà vợ chồng tôi nhận được cách đây gần ba năm là một chiếc giỏ dã ngoại siêu dễ thương, được lót vải và trang trí bằng những chiếc khóa nhỏ và tay cầm cặp. Nó tạo ra một sự khác biệt như vậy khi chuẩn bị cho một buổi chiều ăn uống ngoài trời.

Thực sự hữu ích khi có một cái gì đó để giúp việc mang theo và cất giữ mọi thứ dễ dàng hơn - những chuyến dã ngoại mùa hè nên là để vui chơi và thư giãn, chứ không phải mang theo vô số túi xách! Tôi thậm chí còn được biết đến là đã đóng gói “xe đẩy bà già” có họa tiết da báo của mình và đưa nó đến công viên - trông có vẻ nực cười, nhưng là cách hoàn hảo để vận chuyển một khối lượng đồ tốt.

Những gì bạn đậu mình vào có vẻ không quan trọng, nhưng nó cũng có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Chúng tôi có một tấm thảm Brora màu vàng và đỏ tuyệt đẹp mà Ginny, nhà tạo mẫu trưởng trong nhóm thực phẩm, đã tặng cho tôi - đó là một niềm vui và khiến tôi mỉm cười mỗi khi chúng tôi mở nó ra trong công viên địa phương của chúng tôi ở Hackney để thư giãn với bạn bè, hoặc chỉ của riêng chúng tôi sau khi làm việc.

Tuy nhiên, thành thật mà nói - sự khác biệt thực sự giữa một bữa ăn ngoài trời ngon và một bữa ăn dở nằm ở những gì có trong giỏ.

Đối với tôi, các mặt hàng chủ lực dã ngoại tiêu chuẩn bao gồm một vài vật dụng cần thiết. Nghe có vẻ kỳ cục nhưng là một cặp vợ chồng chúng tôi đã trở nên nổi tiếng vì đã mang những thứ này, điều mà ai cũng cười nhưng cũng thầm yêu và sử dụng. Thường thì nó giống như "Chúng ta có gì trong tủ lạnh?" nhưng tôi luôn nỗ lực để có những phần nhỏ bổ sung thực sự tạo ra sự khác biệt:

1. Một lọ mứt để làm nước sốt trộn salad lắc đơn giản như balsamic, dầu ô liu, muối biển và hạt tiêu.

2. Đá viên trong bình giữ nhiệt, vì vậy bạn có thể làm lạnh đồ uống của mình khi mang đi và không lo chúng bị tan chảy.

3. Khăn ướt và túi đựng. Bạn không bao giờ nghĩ rằng bạn sẽ cần chúng, nhưng bạn luôn làm thế - các chuyến dã ngoại thật lộn xộn!

4. Tấm tráng men - nhẹ, không thể vỡ và thực tế hơn nhiều so với tấm giấy. Để bắt đầu, chúng sẽ không bị sũng nước khi bạn phủ salad lên trên.

5. Nước trái cây / rượu / bia ​​/ rượu táo ướp lạnh (bất kể thứ gì của bạn). Nước có hương vị tự làm có thể đặc biệt hấp dẫn và sẽ không thêm nhiều đường vào bữa ăn.

6. Một bát lớn gồm salad trộn được làm thủ công, sẵn sàng phục vụ tại chỗ.

7. Một chút gì đó tốt cho sức khỏe - một bồn ngâm muối hoặc sữa chua tự làm và các loại bánh crudité cắt nhỏ - cà rốt, ớt, cần tây (bất kỳ loại rau nào bạn có trong tủ lạnh).

8. Một khay lớn gồm một số loại rau củ nướng với tỏi, một số loại thảo mộc, muối, hạt tiêu và dầu - thường là bí ngô, củ dền, v.v. (một lần nữa, hãy sử dụng bất cứ thứ gì bạn có).

9. Một chiếc xe trượt tự chế tốt hơn hàng triệu dặm so với mua ở cửa hàng - thực tế là vậy. Hãy xem Jamie’s slaw với những miếng thịt gà đáng yêu này. Đối với rau, tôi chỉ sử dụng những gì tôi còn lại trong tủ lạnh, vì vậy bạn không cần phải quan tâm đến điều này.

10. Nếu bạn là người siêu tổ chức, bạn có thể thử nướng một số loại đồ ngọt - bánh ngọt dành cho mọi chế độ ăn kiêng, bánh tart kiểu cổ điển hay bánh hạnh nhân nghịch ngợm luôn dễ ăn và dễ ăn bằng tay của bạn.

Tôi hy vọng điều này cung cấp cho bạn một vài ý tưởng về những gì cần thực hiện cho chuyến dã ngoại tiếp theo của bạn và cũng là một chút hiểu biết về thế giới của tôi và cách tôi thực hiện các chuyến dã ngoại…

Hình ảnh Hamper của Simon Mackenzie


101 công thức nấu ăn ngon có thể đóng gói để giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến dã ngoại hoàn hảo

Ánh nắng và làn gió trong lành làm cho mọi thứ trở nên ngon hơn, phải không?

Mùa hè cuối cùng cũng đến rồi! Ngày dài, thời tiết ấm áp, và chúng tôi muốn ra ngoài và ở đó càng lâu càng tốt. Chúng tôi khuyên bạn nên tụ tập gia đình để đi dã ngoại. Điều tuyệt vời của việc đi dã ngoại là bạn có thể làm điều đó thực tế ở bất cứ đâu bạn có thể ném chăn xuống (đây là một số loại chăn dã ngoại tốt nhất). Nếu bạn không thể đến công viên hoặc cánh đồng, sân, hiên nhà của bạn hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào có một ít cỏ, một chút nắng (hoặc bóng râm, nếu bạn thích) sẽ làm được! Điều quan trọng là bạn tận hưởng thời tiết tuyệt đẹp và tất nhiên, ăn nhiều miếng ngon.

Những ý tưởng đồ ăn dã ngoại này không chỉ ngon mà còn giúp cuộc sống của bạn dễ dàng hơn nhiều. Làm thế nào như vậy? Chà, những công thức nấu ăn dã ngoại này sẽ giúp bạn lên kế hoạch cho tất cả! Vì vậy, tất cả những gì bạn phải làm là chuẩn bị những đĩa thức ăn đẹp mắt này và tận hưởng một ngày bên gia đình. Nếu bạn & rsquore đã quen với một món ăn phổ biến nhàm chán trong các buổi dã ngoại mùa hè của mình, hãy chuẩn bị để ngạc nhiên bởi những công thức nấu ăn này. Với các công thức nấu bữa tối mùa hè đầy sáng tạo, các món ăn phụ mùa hè, các món tráng miệng mùa hè dễ làm và các công thức đồ uống mùa hè, danh sách này bao gồm tất cả các phần của chuyến dã ngoại. Thêm vào đó, những món ăn này sẽ được cả trẻ em và người lớn yêu thích (vâng, kể cả những người kén ăn), vì vậy bạn sẽ không phải lo lắng về việc bất cứ ai bỏ cuộc tụ tập của bạn bị đói. Bạn & rsquoll ước rằng đó là mùa hè kéo dài cả năm khi bạn được nếm thử những bữa ăn theo mùa này. Họ & rsquore chỉ là quá tốt để không roi lên một lần nữa và một lần nữa!


10 món ăn dã ngoại hàng đầu

Một chuyến dã ngoại là một bữa tiệc linh hoạt và có thể để bàn, ti vi và đồ ăn nhanh lái qua gương chiếu hậu của bạn là một điều tạo nên một ngoài trời bữa ăn rất đặc biệt. Nếu bạn đang lên kế hoạch đi bộ đến công viên, buổi chiều trên bãi biển hoặc lái xe ngắm cảnh, hãy mang theo một vài món ăn dã ngoại cổ điển sẽ thỏa mãn khẩu vị phân biệt của bạn trong khi tôn vinh sự sang trọng của việc ăn uống ngoài trời.

Bạn có thể nhớ món salad khoai tây thích thú trong những chuyến dã ngoại khi bạn còn bé. Một số phiên bản mới hơn của kiểu cổ điển Mỹ này có đế nhẹ hơn sẽ không bị đè nặng lên. Nếu bạn muốn biến đổi công thức của mẹ thành món gì đó gọn gàng hơn một chút, hãy thử sử dụng mayo ít béo hoặc thêm một ít kem chua không béo như một phần yêu cầu về dầu. Salad khoai tây là một món ăn kèm ngon và một món ăn ít chất béo hơn sẽ khiến mọi người quay lại trong vài giây.

  • Salad khoai tây tây nam
  • Thì là khoai tây-dăm bông
  • Salad khoai tây đồng quê
  • Salad khoai tây nhỏ

Gà rán phục vụ ngoài trời trên tấm khăn trải bàn kẻ caro đỏ là bản chất của nỗi nhớ dã ngoại. Nếu bạn muốn làm món yêu thích truyền thống này, hãy sử dụng bột trộn bơ. Nó sẽ mang đến cho món bánh mì của bạn hương vị miền Nam đích thực. Để có một lựa chọn ít chất béo hơn, thay vào đó, bạn đừng chiên gà bằng cách nướng. Chỉ cần cuộn miếng gà với gia vị và bột ngô xay. Bạn sẽ kết thúc với món gà chiên giả ngon ngọt với độ giòn tuyệt vời và ít chất béo.

  • Gà rán sữa bơ miền nam
  • Gà nướng bơ sữa cay
  • Đùi gà chiên giòn

Để tránh bị nhiễm vi khuẩn, bạn nên để thịt và các món ăn làm từ sốt mayonnaise trên đá trước khi phục vụ bữa ăn dã ngoại của mình.

Không có danh sách các đặc sản dã ngoại sẽ hoàn chỉnh nếu không có vua của các loại dưa. Dưa hấu có hương vị thơm ngon ngay khi bạn cắt và phục vụ ngoài trời. Cũng dễ dàng hơn để làm sạch và loại bỏ bất kỳ hạt giống nào theo cách đó. Trẻ em thích cách tiếp cận đơn giản này và việc cắn một miếng lớn từ một miếng dưa hấu hình lưỡi liềm là điều cơ bản thú vị như niềm yêu thích trái cây. Nếu bạn muốn có một phiên bản dành cho người lớn có thể đáp ứng cơn thèm dưa hấu của mình nhưng vẫn còn thừa tủ quần áo của mình, hãy thử cắt nhỏ dưa hấu thành món salad an thần hoặc trộn thành sinh tố. Với dưa hấu, tất cả đều tốt.

Chắc hẳn bạn còn nhớ công thức làm salad mì ống theo phong cách thập niên 1950 ngập trong sốt mayo và có mùi như dưa chua. Chà, món salad mì ống đã đi một chặng đường dài kể từ đó. Đầy màu sắc và cung cấp một danh sách các loại gia vị và thành phần quốc tế rõ ràng, món salad mì ống tự nó có thể trở thành một bữa ăn tuyệt vời. Nếu bạn muốn thêm chút phong phú cho bữa ăn ngoài trời của mình, hãy bao gồm món salad mì ống và khám phá một món ăn cổ điển mới dành cho gia đình. Chúng tôi thích các phiên bản dưới đây, nhưng đừng ngần ngại biến chúng thành của riêng bạn bằng cách thêm ô liu, nước xốt và rau yêu thích của bạn:

Có hàng trăm hình dạng mì ống khác nhau, và nhiều loại có nhiều hơn một tên gọi. Các hình dạng cũng không phải là tùy ý. Tên thông thường của mì ống thắt nơ, Farfalle, có nghĩa là con bướm. Nó thực sự là một hình dạng mì ống đa năng, có thể dùng lạnh hoặc nóng và với súp loãng hoặc nước sốt nặng. Hãy thử nó trong món salad mì ống tiếp theo của bạn [nguồn: Hiệp hội mì ống quốc gia].

Một chiếc bánh sandwich tạo nên một bữa ăn ngon ngoài trời, nhưng một bữa ăn ngoài trời lại đòi hỏi một thứ gì đó khác thường. Bạn có thể biến một chiếc sammy đơn giản thành một thứ gì đó đặc biệt bằng cách biến nó thành một cái bọc hoặc cuộn lại.

Khi bạn đã tạo xong một chiếc bánh sandwich cuộn, hãy cắt nó theo chiều ngang và bạn có những chiếc chong chóng vừa ăn, trông đẹp mắt và có hương vị tuyệt vời. Sử dụng bánh mì dẹt mềm như bánh mì lavash hoặc bánh bột mì để tạo cuộn. Để giữ cho mọi thứ tươi ngon hơn, hãy cắt chéo vào giờ phục vụ. Những công thức này sẽ cho bạn thấy lý do tại sao cách trình bày lại tạo nên sự khác biệt:

  • Cuốn sách Speedy Garden
  • Xoắn ốc bánh mì phô mai xanh và ô liu đen
  • Gà cuộn Tortilla

5: Bánh mì, Phô mai và Cắt lạnh

Một chiếc bánh mì kiểu Pháp, bánh mì Ý hoặc bánh mì cuộn Kaiser sẽ tạo nên nền tảng thơm ngon cho món thịt cắt lát và pho mát lâu năm yêu thích của bạn. Nếu bạn đang nghĩ về một bữa tiệc lãng mạn dưới bóng cây râm mát và vắng vẻ, một ổ bánh mì, một bình rượu và một đĩa thịt nguội có thể là một cách đơn giản và ngon miệng để thu hút sự chú ý của bạn. Làm thế nào về một vài lát thịt bò nướng hiếm với Muenster, hoặc giăm bông mật ong với cheddar vừa thì sao? Nếu bạn không chắc về sở thích ẩm thực của người bạn đồng hành của mình, thì một loạt các loại thịt và pho mát chất lượng luôn là một lựa chọn thông minh.

Bạn có thể tự làm bánh mì baguette kiểu Pháp dễ dàng hơn bạn nghĩ. Hãy để nhà sản xuất bánh mì của bạn tự nhào bột và hoàn thành nó trong lò nướng. Lần tới khi bạn muốn trở thành người nổi tiếng trong nhà bếp, hãy thưởng thức thợ làm bánh bên trong của bạn một cách dễ dàng.


50 món salad dã ngoại

Đừng quên các bên! Làm tròn thực đơn của bạn với những món ăn làm hài lòng đám đông này từ Food Network Magazine.

Có quan hệ với:

140225_OpenerRight_116.tif

Pimiento Macaroni Salad (số 2)

Pimiento Macaroni Salad (số 2)

1. Sa lát Macaroni cổ điển Nấu 1 pound macaroni để ráo và rửa sạch. Trộn 1/2 cốc kem chua và sốt mayonnaise, 1 thìa mù tạt vàng, giấm rượu táo và nước ngọt, và 1 thìa cà phê đường. Trộn với mì ống, 1 1/2 cốc mỗi miếng giăm bông thái hạt lựu và đậu Hà Lan đông lạnh đã rã đông, và 1/2 hành tím băm nhỏ. Lên trên với thì là.

2. Pimiento Macaroni Salad Nấu 1 pound macaroni để ráo và rửa sạch. Cho 4 cốc phô mai cheddar cắt nhỏ, 3/4 cốc sốt mayonnaise, một lọ pimientos 8 ounce (để ráo và cắt nhỏ), 4 hành lá cắt nhỏ và 1/2 thìa cà phê ớt cayenne với muối.

3. Rau nướng – Pasta Salad Nấu 1 pound fusilli để ráo và rửa sạch. Nướng 1 pound cà chua, 2 quả ớt chuông và 1 quả bí ngòi cắt lát trên lửa vừa-to cho đến khi mềm và cháy trong vòng 15 đến 20 phút. Cho 1/4 chén dầu ô liu, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ và 1/4 muỗng cà phê thì là xay vào máy xay thực phẩm cho đến khi cắt nhỏ. Quất với mì ống, và muối và hạt tiêu.

4. Bông cải xanh-Cheddar Pasta Salad Nấu 1 pound rotini, thêm 4 cốc bông cải xanh vào nước trong 4 phút cuối để ráo và rửa sạch. Trộn với 2/3 chén cheddar hun khói thái hạt lựu, 1 pound cà chua thái hạt lựu, 1 củ hành tím băm, nước cốt của 1/2 quả chanh và muối và tiêu.

140226_FullS Spread_328.tif

5. Mì đậu phộng lạnh Mì trứng bắc thảo 1 pound để ráo và rửa sạch. Đánh bông 1/2 chén bơ đậu phộng, 3 muỗng canh nước tương, Sriracha và giấm gạo, 1 muỗng canh dầu mè và gừng đã nạo vỏ. Trụng với mì, 1 trái ớt chuông và dưa chuột xắt nhỏ, 1/2 chén ngò băm nhỏ nêm muối.

6. Mì Soba với Edamame Nấu 12 ounce mì soba, thêm 2 cốc edamame có vỏ đông lạnh vào xả nước và rửa sạch. Xay nhuyễn 2 củ cà rốt đã cắt nhỏ với 1/4 chén dầu thực vật, 3 muỗng canh giấm gạo và gừng gọt vỏ băm nhỏ, và 2 muỗng cà phê đường và hành tím băm. Quất với mì và nêm muối.

7. Rau bina-Pesto Pasta Salad Nấu cạn 1 cân nước để ráo và rửa sạch. Xay nhuyễn 4 chén rau bina non, 2 chén mỗi loại lá húng quế và mùi tây, 1/2 chén hạnh nhân nướng và 3/4 chén dầu ô liu. Trộn với mì ống, nước cốt của 1 quả chanh và 1 cốc parmesan xay nhỏ nêm muối.

8. Caponata Pasta Salad Nấu 1 cốc ditalini để ráo và rửa sạch. Xào 1 quả cà tím thái hạt lựu, hành tây và củ thì là, và 2 tép tỏi băm nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi chín, nêm muối và tiêu. Để nguội. Trộn với mì ống, 1 quả cà chua xắt nhỏ, 1 chén húng quế xé nhỏ, 1 muỗng canh giấm rượu trắng, và muối và hạt tiêu.

140226_Sosystem03RightPage_477.tif

9. Ý-Deli Pasta Salad Nấu 1 pound penne để ráo nước và rửa sạch. Trộn 1/3 chén mayonnaise và 3 muỗng canh dầu ô liu và giấm rượu vang đỏ. Trộn với mì ống, một lọ giardiniera 16 ounce (để ráo và cắt nhỏ), 1 cốc mỗi loại xúc xích và xúc xích Ý thái hạt lựu, 1/4 cốc mỗi loại rau mùi tây và húng quế cắt nhỏ, muối và tiêu.

10. Salad đậu Ý-Cửa hàng thức ăn ngon Làm món Salad Pasta kiểu Ý-Deli (số 9), thay thế mì ống bằng ba hạt đậu cannellini đóng hộp 15 ounce (đã rửa sạch).

140225_OpenerRight_116.tif

11. Salad ba đậu Luộc 1 pound đậu xanh và đậu vàng đã cắt nhỏ cho đến khi chín mềm, khoảng 7 phút để ráo và rửa sạch. Đánh bông 6 muỗng canh dầu ô liu, 3 muỗng canh giấm rượu trắng và 1 muỗng canh mù tạt dijon và ngải giấm cắt nhỏ. Đậu cô ve, 1 hạt đậu đỏ nhỏ (rửa sạch) 15 ounce, 1 củ hành tím cắt lát, muối tiêu.

12. Đậu xanh - dưa chuột Salad Luộc 1 nửa cân đậu xanh đã cắt nhỏ cho đến khi chín mềm, khoảng 7 phút để ráo và rửa sạch. Trộn với 1/3 cốc dầu ô liu, 1/4 cốc giấm rượu vang đỏ, 1 lít cà chua nho cắt đôi, 1 quả dưa chuột kiểu Anh cắt lát nhỏ, 1 củ hành tím cắt lát mỏng và muối và hạt tiêu.

13. Salad đậu đen cay Nấu 1 pound đậu mắt đen đông lạnh trong nước sôi, khoảng 5 phút để ráo. Trộn với 1 quả ớt chuông đỏ thái hạt lựu, 1 chén thịt nguội cắt hạt lựu, 1/2 chén lá hẹ cắt nhỏ, 1/4 chén dầu ô liu, giấm rượu táo và ớt ngâm chua băm nhỏ (cộng với 2 muỗng canh nước muối), muối và tiêu.

140225_OpenerLeft_188.tif

14. Đậu đen-Salad ngô Đánh bông 1/4 cốc dầu ô liu, 2 thìa cà phê mật ong và nước cốt của 3 quả chanh. Trộn với hai lon đậu đen 15 ounce (đã rửa sạch), 1 chén ngô đông lạnh rã đông, 1 quả ớt chuông thái hạt lựu, 1 bó hành lá cắt nhỏ, 1/2 chén ngò và muối và tiêu. Thêm 1 quả bơ cắt hạt lựu.

15. Gỏi cơm Tây Nam Bộ Nấu 1/2 chén gạo với 1 muỗng cà phê mỗi thứ ớt bột và thìa là trong 3 chén nước đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, để nguội khoảng 18 phút. Trộn với một lon đậu đỏ 15 ounce (đã rửa sạch), 1/2 củ hành tím cắt lát, 1/4 chén ngò băm nhỏ, 1 củ ớt băm, 1/3 chén dầu ô liu, 2 muỗng canh nước cốt chanh, và muối và tiêu.

140226_FullS Spread_328.tif

16. Pecan Rice Salad Nấu 2 chén gạo lứt trong 4 chén nước sôi, đậy nắp lại, 45 đến 50 phút, thêm 1 chén đậu xanh xắt nhỏ trong 5 phút cuối. Để nguội. Cho mỗi thứ 1 chén rau thơm đã cắt nhỏ và hồ đào rang muối, 1/3 chén dầu ô liu, nước cốt 1 quả chanh và muối tiêu.

17. Salad măng tây-Quinoa Nấu 1 1/2 cốc quinoa trong 3 1/2 cốc nước sôi, đậy nắp lại, để nguội khoảng 15 phút. Đun sôi 1 chén đậu lima đông lạnh, đậy nắp, khoảng 11 phút, thêm 1 bó măng tây cắt lát vào nước trong 3 phút cuối cùng rửa sạch. Quất với quinoa, mỗi thứ 1/4 cốc bạc hà băm nhỏ và dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, và muối và tiêu.

140225_OpenerRight_116.tif

18. Citrus Quinoa Salad Nấu 1 1/2 cốc quinoa trong 3 1/2 cốc nước sôi, đậy nắp lại, để nguội khoảng 15 phút. Quăng 1 bó hành lá cắt nhỏ, 1 củ thì là thái lát, các đoạn từ 1 quả cam, mỗi quả 1/4 chén dầu ô liu và nước cam, muối và hạt tiêu. Trên cùng với lá thì là.

19. Tabouli Nấu 1 chén bulgur trong 2 chén nước sôi, đậy nắp lại, để nguội khoảng 20 phút. Trộn với 5 bó mùi tây cắt nhỏ, 2 chén romaine cắt nhỏ, 3 quả cà chua mận thái hạt lựu, 4 hành lá thái nhỏ, 1/2 chén dầu ô liu và 1/4 chén nước cốt chanh và bạc hà băm nhỏ nêm muối.

140226_S Spread03LeftPage_419.tif

Cauliflower Tabouli (số 20)

20. Cauliflower Tabouli Làm Tabouli (số 19), thay thế bulgur bằng 1 bông súp lơ sống đã nạo. Sử dụng 2 bó rau mùi tây.

21. Salad Couscous cà ri Kết hợp 2 cốc mỗi thứ rượu và nước sôi, 1/2 cốc nho khô vàng và mơ khô thái hạt lựu, và 1 thìa cà phê mỗi loại bột cà ri và muối kosher và để yên trong 10 phút. Để nguội. Trộn với 1 cốc mùi tây xắt nhỏ, 1/2 cốc mỗi quả hồ trăn nướng và hạnh nhân cắt nhỏ, 1/4 cốc tương ớt xoài và dầu ô liu, và nước ép của 2 quả cam.

22. Salad Couscous Ma-rốc Kết hợp 1 1/2 cốc couscous, 3/4 thìa cà phê thì là xay, rau mùi, quế và muối kosher, và 1/2 cốc nước sôi đậy nắp và để yên trong 10 phút. Để nguội. Luộc cà rốt thái lát 1 pound, để ráo 4 phút. Quăng với rượu hầm, một lon đậu gà 15 ounce (đã rửa sạch), 1/4 chén mỗi quả ô liu xanh cắt nhỏ, ngò và dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, và muối và tiêu.

23. Salad nấm lúa mạch Nấu 2 chén trân châu lúa mạch trong 6 chén nước sôi, đậy nắp lại, để nguội khoảng 45 phút. Dùng 8 ounce mỗi quả cà chua bi cắt nhỏ và nấm cremini cắt lát, 1/4 cốc mỗi loại rau mùi tây cắt nhỏ và dầu ô liu, 3 thìa canh giấm rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire, muối và hạt tiêu.

24. Farro – Brussels Sprout Salad Nấu 2 cốc farro trong 8 cốc nước sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, để ráo 40 phút và để nguội. Trộn với 4 chén bắp cải Brussels cắt nhỏ, 1 chén quả óc chó nướng cắt nhỏ, 1/2 củ hành tím cắt lát, 1/2 chén dầu ô liu, vỏ và nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu.

25. Rau nướng-Salad Bulgur Nấu 1 chén bulgur trong 2 chén nước sôi, đậy nắp lại, để nguội khoảng 20 phút. Cho 1 quả bí ngòi và ớt chuông thái lát, 1/2 quả cà tím và hành tím cắt lát với dầu ô liu, muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, lật, cho đến khi chín mềm, 8 phút. Trộn với bulgur, 1/2 chén mỗi loại rau mùi tây cắt nhỏ và feta vụn, 1/4 chén mỗi thứ giấm rượu vang đỏ và dầu ô liu, cùng muối và hạt tiêu.

26. đậu lăng Salad Nấu 2 chén đậu lăng Pháp trong 6 chén nước sôi, để nguội khoảng 25 phút. Đánh bông 1/2 chén dầu ô liu, 1/4 chén nước cốt chanh, 1 tép tỏi xay, 1 muỗng cà phê thì là xay và 1/2 muỗng cà phê rau mùi. Trộn với đậu lăng, 1 quả ớt chuông đỏ thái hạt lựu, 1/2 củ hành tím thái hạt lựu, 1/2 chén ngò tây cắt nhỏ và muối và tiêu.


Các công thức nấu ăn dã ngoại tốt nhất bao gồm:

Thực phẩm có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng. Camille đã nói rõ trong những ngày tiếp khách rằng nhiệt độ phòng có thể phục vụ nhiều thức ăn hơn chúng ta nghĩ. Ông cho biết những thứ như ngũ cốc, rau nướng, cá hồi nướng và gà, tất cả những thứ mà chúng ta thường nghĩ là những món ăn nóng, hoạt động hoàn hảo ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Thức ăn ngon. Camille khuyên bạn nên thu thập càng nhiều càng tốt trong các hộp đựng riêng theo cách đó, thức ăn sẽ không tràn vào túi bao tải hoặc giỏ dã ngoại của bạn. Salad ngũ cốc và mì ống nhẹ mùa hè có thể kết hợp hoàn hảo với nhau như vậy rất dễ làm sạch.

Thức ăn không ướt. Chìa khóa của điều này, theo Camille, là biết những gì để đóng gói riêng và lắp ráp nó. Nếu bạn đã làm món salad lá xanh, hãy mang nó đến tiệm làm đẹp bên cạnh và ném khi đến. Đối với nguyên liệu làm bánh mì sandwich cũng vậy. Camille thường mang theo đồ nhồi và bánh mì và mọi người để cô ấy lắp ráp bánh mì của mình khi cô ấy đến.


6 công thức nấu ăn cổ điển cho một bữa tiệc picnic

Deirdre được mời đi dã ngoại. Deirdre đến cửa hàng tạp hóa và mua một chiếc bồn nhựa đựng salad khoai tây. Những người khác mang theo thức ăn tự làm và coi Deirdre với vẻ khinh bỉ khó che giấu.

Lại là mùa dã ngoại. Ngay cả những người nấu ăn không giỏi cũng có thể nhân cơ hội này để tránh bối rối bằng cách tự làm các món ăn cho dịp này.

Tôi không nói về bất cứ điều gì cầu kỳ hay khó khăn. Nó không & # 8217t phải gây ấn tượng. Tất cả bạn bè và gia đình của bạn sẽ được đánh giá cao nếu nó chỉ đến từ bàn tay của bạn.

Hãy để & # 8217s gắn bó với những điều cơ bản, những món ăn đơn giản được chào đón trong mọi bữa ăn ngoài trời và món lẩu: salad khoai tây, xà lách trộn, salad mì ống, salad trứng và salad gà.

Được rồi, hãy để & # 8217s ưa thích một chút. Chúng tôi & # 8217 sẽ làm món salad gà kiểu Mỹ thông thường và cả món salad gà cà ri.

Điểm chung của tất cả các công thức này là mayonnaise. Không ai trong số họ có nhiều mayo - quá nhiều mayo có thể làm mất đi thành phần chính của món salad - nhưng mỗi loại đều vừa đủ để tạo nên hương vị từ lớp kem nền mịn.

SALAD KHOAI TÂY MỸ

3 lbs. khoai tây đỏ (10 củ vừa), rửa sạch và cắt miếng 3/4 inch

1/2 c. dấm rượu vang đỏ

Muối và tiêu

3/4 c. mayonaise

1/2 c. dưa chua ngọt băm nhỏ

1 T. Dijon mù tạt

2 sườn cần tây, thái nhỏ

4 quả trứng chín, bóc vỏ và băm nhỏ

3 T. hành tím băm

3 T. mùi tây tươi băm nhỏ

Cho khoai tây và 4 lít nước vào đun nhỏ lửa trong một nồi lớn và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 10 phút. Làm khô hạn. Nhẹ nhàng trộn khoai tây ấm với giấm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu rồi cho vào tủ lạnh trong 20 phút.

Trong khi đó, trộn sốt mayonnaise, dưa chua và mù tạt với nhau. Quăng khoai tây đã ướp lạnh với hỗn hợp sốt mayonnaise, cần tây, trứng, hành tây và mùi tây. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thực hiện từ 6 đến 8 phần ăn.

(Công thức từ “The America’s Test Kitchen Family Cookbook.”)

Salad trứng cổ điển, Thứ 4, ngày 12 tháng 5 năm 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

SALAD TRỨNG CỔ ĐIỂN

1 cần tây sườn, thái nhỏ

1/2 c. mayonaise

3 T. hành tím băm

2 T. mùi tây tươi băm nhỏ

1 T. Dijon mù tạt

1 T. nước chanh tươi

Muối và tiêu

12 quả trứng chín cứng, bóc vỏ và băm nhỏ, xem ghi chú

Ghi chú: Đừng cắt trứng quá nhuyễn nếu không trứng sẽ bị rã ra trong món salad.

Trộn cần tây, sốt mayonnaise, hành tây, rau mùi tây, mù tạt, nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê muối và một chút tiêu vào một bát lớn. Nhẹ nhàng xếp trứng vào và nêm muối tiêu cho vừa ăn. Thực hiện 6 phần ăn.

Có thể chuẩn bị trước 1 ngày và làm tươi với một thìa sốt mayonnaise và một vắt chanh.

(Công thức từ “The America’s Test Kitchen Cookbook.”)

Creamy New York Deli Coleslaw, Thứ Tư, ngày 12 tháng 5 năm 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

CREAMY NEW YORK DELI COLESLAW

1 đầu bắp cải đỏ hoặc xanh (2 lbs.), Cắt nhỏ và cắt nhỏ (12 đến 14 c.)

1/2 tấn. hạt giống Caraway

1/2 c. mayonaise

2 T. giấm trắng

1 tấn. mù tạt Dijon

1 tấn. đường cát

2 củ cà rốt, gọt vỏ, bỏ hạt và nạo

1 củ hành tây băm nhỏ

Quét bắp cải với 1 thìa cà phê muối và để trong chao ít nhất 1 giờ và tối đa 4 giờ. Trong khi đó, nướng hạt caraway trong chảo nhỏ trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm, khoảng 3 phút.

Rửa sạch bắp cải, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Đánh bông hạt caraway nướng, sốt mayonnaise, giấm, mù tạt, đường và 1/4 hạt tiêu với nhau trong một chiếc bát đủ lớn để đựng salad.

Cho bắp cải, cà rốt và hành tây vào, đảo đều. Làm lạnh ít nhất 1 giờ trước khi phục vụ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Thực hiện từ 6 đến 8 phần ăn.

Có thể chuẩn bị trước 1 ngày và làm mới với một thìa sốt mayonnaise và một chút giấm. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

(Công thức từ “The America’s Test Kitchen Family Cookbook.”)

Pasta Salad với Oliu đen và Feta, Thứ Tư, ngày 12 tháng 5 năm 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

PASTA SALAD VỚI MÀU ĐEN VÀ FETA

1 T. cộng với 1/4 c. dầu ô liu nguyên chất, đã chia

1 lb. mì ống, ống nhỏ hoặc vỏ

1 c. pho mát feta vụn

3/4 c. ô liu Kalamata

2 quả cà chua vừa, bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt hạt lựu

1 củ hành tím lớn, thái hạt lựu

3 quả dưa chuột nhỏ (ngâm chua) hoặc 1 quả dưa chuột thường, gọt vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu

2 bó lá oregano, chỉ lá, cắt nhỏ

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đổ đầy đá và nước vào một cái bát lớn rồi để sang một bên.

Đun sôi 1 gallon nước trong một nồi lớn. Thêm 1 thìa dầu ô liu, 2 thìa muối và mì ống và nấu cho đến khi sánh lại, theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo trong chao và chuyển ngay vào bát nước đá để làm mát. Để ráo nước và chuyển sang một bát khác, và trộn với 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất còn lại.

Trộn tất cả các thành phần còn lại trong một cái bát. Quăng mì ống, điều chỉnh gia vị và phục vụ. Thực hiện 8 phần ăn.

(Phỏng theo “Ẩm thực thành phố” của Susan Feniger và Mary Sue Milliken.)

Salad gà cổ điển, Thứ 4, ngày 12 tháng 5 năm 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

SALAD GÀ CỔ ĐIỂN

1 3/4 lbs. ức gà không xương, không da

Muối và tiêu

2 sườn cần tây, thái nhỏ

3/4 c. mayonaise

2 củ hành lá, băm nhuyễn

2 T. nước chanh

2 T. mùi tây tươi băm nhỏ

1/2 T. lá ngải giấm tươi cắt nhỏ hoặc 1 T. húng quế cắt nhỏ, tùy chọn

Cho một lượng nước vừa đủ vào chảo để ngập gà và đun ở lửa lớn cho đến khi lửa nhỏ. Thêm thịt gà và đun nhỏ lửa cho đến khi chín, 10 đến 15 phút, tùy thuộc vào kích thước của ức. Cắt thành phần dày nhất của gà để xác định độ chín.

Nêm muối và tiêu, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Trong khi đó, trộn các thành phần còn lại với nhau trong một bát vừa.

Cắt gà thành miếng 1/4 inch và trộn với hỗn hợp sốt mayonnaise. Thực hiện 6 phần ăn.

Có thể làm trước 1 ngày cho tươi, thêm một thìa sốt mayonnaise và một vắt chanh.

(Phỏng theo “The America’s Test Kitchen Family Cookbook.”)

Salad gà cà ri, Thứ 4, ngày 12 tháng 5 năm 2021. (Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

SALAD GÀ KHOAI TÂY

1 1/2 lbs. ức gà không xương, không da

Muối và tiêu

1/2 c. hạnh nhân cắt lát

1/2 c. mayonaise

2 T. nước chanh tươi

2 tấn. mù tạt Dijon

1 tấn. bột cà ri

2 sườn cần tây, thái nhỏ

1 c. nho xanh hoặc đỏ không hạt, giảm một nửa

1 c. táo, cắt thành miếng 1/4 inch

4 củ hành lá, thái mỏng

2 T. mùi tây tươi băm nhỏ

Cho một lượng nước vừa đủ vào chảo để ngập gà và đun ở lửa lớn cho đến khi lửa nhỏ. Thêm thịt gà và nấu ở mức lửa nhỏ cho đến khi chín, 10 đến 15 phút tùy thuộc vào kích thước của ức. Cắt thành phần dày nhất của gà để xác định độ chín.

Nêm muối và tiêu, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Trong khi đó, nướng hạnh nhân trên chảo lửa vừa cho đến khi vàng và thơm, để riêng khoảng 4 phút. Trộn đều sốt mayonnaise, nước cốt chanh, mù tạt, bột cà ri, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu rồi để tủ lạnh cho đến khi cần.

Cắt thịt gà đã ướp lạnh thành miếng 1/4 inch và trộn với hỗn hợp sốt mayonnaise, cần tây, nho, táo, hành lá và mùi tây. Nếu phục vụ trong vòng 2 giờ, hãy khuấy hạnh nhân ngay bây giờ, nếu không, hãy khuấy hạnh nhân ngay trước khi phục vụ. Thực hiện 6 phần ăn.

Có thể chuẩn bị trước 1 ngày và làm tươi với một thìa sốt mayonnaise và một vắt chanh.


Mẹo cho một buổi dã ngoại xa xã hội

Chồng, các con trai của tôi và tôi đã có thể ăn các bữa ăn ngoài trời với mẹ tôi trong một vài dịp. Và bây giờ chúng tôi đã thực hành và sẵn sàng có một cuộc gặp gỡ cởi mở với một số bạn bè. Đây là cách thực hiện.

Xác định một địa điểm ngoài trời để tổ chức buổi dã ngoại của bạn.

Chọn một địa điểm mà bạn không nghĩ rằng nhiều người khác sẽ chọn. Nếu bất kỳ ai trong số các bạn sống ở một nơi nào đó có sân sau, điều đó thật hoàn hảo. Nếu bạn lo lắng về những người khác ở đó, có thể chọn một thời gian ít phổ biến hơn trong ngày. Bữa sáng ngoài trời có thể giúp bạn có được sự riêng tư cần thiết.

Có một cuộc trò chuyện đơn giản trước.

Tất cả mọi người có liên quan phải hiểu rằng tối thiểu là 6 (hoặc tốt hơn là 10) feet giữa mỗi người tại mọi thời điểm là không thể thương lượng. Điều này có thể cần lặp lại với trẻ nhỏ và thẳng thắn mà nói, có thể cần lặp lại với một số người lớn, những người có thể gặp khó khăn trong việc chống lại việc đưa tay ra để được ôm. Nhắc nhở mọi người rằng điều gì đó tốt hơn không có gì và an toàn là ưu tiên hàng đầu.

Lên kế hoạch thực đơn.

Giữ thức ăn rất đơn giản. Các bạn ở đó để gặp nhau trực tiếp và đó là điều cần thiết nhất. Nói như vậy, hãy nghĩ về đồ ăn dã ngoại mùa xuân: di động, chắc chắn và cực kỳ không cầu kỳ. Một số món yêu thích của tôi để chuẩn bị là salad đậu, salad ngũ cốc salad rau xanh bánh mì kẹp thịt gà, trứng, hoặc salad cá hồi, và salad rau trộn.

Điều này cực kỳ quan trọng: nếu bạn đang nấu ăn cho tất cả mọi người tham gia, hãy đảm bảo cực kỳ cẩn thận khi chuẩn bị thức ăn.

Rửa tay kỹ lưỡng và thường xuyên, đeo khẩu trang và găng tay khi xử lý thực phẩm.

Đóng gói thực phẩm mà mọi người trong nhà bạn sẽ ăn trong một bộ hộp đựng và nếu bạn đang đóng gói một số thực phẩm cho bạn bè của mình, hãy đóng gói thức ăn đó trong một bộ hộp đựng khác. Đặt đồ đựng vào giỏ hoặc túi dã ngoại riêng (lau sạch tất cả đồ đựng và túi, sau đó sử dụng găng tay mới để mang đi dã ngoại). Đặt một lượng thích hợp đĩa dùng một lần, đồ dùng, dụng cụ phục vụ, khăn ăn, đồ uống, cốc, vv vào mỗi túi, tất cả được niêm phong trong một túi nhựa khác.

Hoặc, bạn có thể quyết định chỉ mang thức ăn cho những người sống trong nhà và nhờ bạn bè chuẩn bị bữa ăn riêng cho họ. Ít lễ hội và cộng đồng, nhưng siêu an toàn.

Mang theo một túi rác và đeo một đôi găng tay mới để dọn dẹp mọi thứ.

Hãy để mọi người dọn dẹp đồ đạc của riêng họ!

Hãy đeo khẩu trang, đeo găng tay và không vào trong nhà!

Không cần đồ họa, hãy tìm ra cách bạn sẽ xử lý nhu cầu phòng tắm và mang theo nhiều nước rửa tay. Hãy chắc chắn rằng những người bạn đi dã ngoại của bạn cũng được bảo vệ thích hợp.

Chỗ ngồi dã ngoại

Hãy cân nhắc khi sắp xếp chỗ ngồi. Nếu bạn là một nhóm gia đình có một bữa ăn ngoài trời với một người, cố gắng không ngồi trong một nhóm bốn người với bạn bè của bạn lệch sang một bên 6 feet, sau đó mọi người nên ngồi cách nhau sáu feet, vì vậy có cảm giác như bạn đang ở trên một thậm chí sân chơi của các loại.

Hãy nghĩ về một số trò chơi làm xa xã hội.

Thể loại là một thể loại mà chúng tôi chơi thường xuyên, đôi khi trên Zoom và trong những lần gặp gỡ xa nhau của chúng tôi. Bạn chỉ cần nhắn tin vào ảnh thẻ với danh sách các danh mục. Trò chơi đố chữ là một trò chơi tốt khác để làm xa cách xã hội.

Tất cả những điều này nghe có vẻ như quá mức cần thiết chỉ vài tháng trước, nhưng bây giờ đó là cái giá của việc tập hợp an toàn và giữ cho mọi người được an toàn. Giá trị nó? Đáng giá nó.


Giỏ dã ngoại, Hamper, Tote, Cooler hoặc Ba lô

Cho dù bạn chọn phong cách nào và gọi nó là gì, bạn cần một thứ gì đó để vận chuyển đồ ăn, thức uống và cài đặt địa điểm. Nếu đồ ăn dã ngoại của bạn không dễ hỏng và bạn sẽ lái xe đến gần địa điểm dã ngoại, thì một món đồ dã ngoại truyền thống sẽ rất hữu ích. Nếu bạn dự định đi bộ sâu vào rừng, một chiếc xe chở đồ dã ngoại kiểu ba lô có thể thích hợp hơn. Và nếu bạn mang theo nhiều thực phẩm và đồ uống cần giữ lạnh cho đến khi được phục vụ, thì một tủ mát có thể phù hợp nhất với nhu cầu của bạn.


Đóng gói giỏ dã ngoại của bạn như một người chuyên nghiệp: Các tiện ích cần thiết cho chuyến đi chơi tiếp theo của bạn

Một đầu bếp và thợ làm bánh lâu năm, Donna Currie đã viết bài đánh giá thiết bị và công thức bánh mì cho Serious Eats. Cô ấy cũng là tác giả của cuốn sách nấu ăn Làm bánh mì phía trước.

Đi dã ngoại nghe có vẻ như là một việc dễ dàng - chỉ cần cho một ít thức ăn vào giỏ, đi đến một công viên địa phương và thưởng thức một bữa ăn hoàn hảo ngoài trời. Nhưng việc chuẩn bị đồ cho một bữa ăn ngoài trời không hoàn toàn dễ dàng như chuẩn bị bữa trưa để ăn ở nhà, bởi vì, hãy đối mặt với nó: đã bao nhiêu lần bạn đứng dậy khỏi bàn vì quên thìa phục vụ hoặc bạn đánh rơi nĩa và cần rửa sạch. ? Hoặc sau khi cắn một miếng bánh mì sandwich, bạn quyết định rằng bạn muốn một dưa chua hay một ít khoai tây chiên? Hay bạn quên mù tạt?

Trừ khi bạn đang dã ngoại ở sân sau của chính mình, khi bạn đã đến đích, những gì bạn có là tất cả những gì bạn có. Chai rượu đáng yêu đó sẽ không được mở ra nếu bạn không có một cái vặn nút chai.

Một chút lập kế hoạch chiến lược và một số tiện ích chính có thể giảm thiểu những phiền toái và làm cho chuyến dã ngoại có vẻ dễ dàng.

Chọn ra giỏ dã ngoại phù hợp

Giỏ dã ngoại không cần làm bằng liễu gai. Hoặc hình rổ. Có nhiều kiểu giỏ khác nhau để phù hợp với lối sống và nhu cầu dã ngoại của bạn. Bạn đang đóng gói cho hai hoặc bốn? Bạn đang đi bộ, đi xe đạp hay ô tô? Đây là bữa tối hẹn hò hay bữa trưa nhanh chóng trong công viên đối diện văn phòng?

Bạn có thể mua một chiếc ba lô được thiết kế đặc biệt để đi dã ngoại. Nó đi kèm với các món ăn, ly rượu, đồ dùng bằng kim loại, khăn ăn, thớt, dao răng cưa, vặn nút chai và dụng cụ lắc muối và hạt tiêu nhỏ. Insulated storage for food is in a separate compartment, and detachable wine storage and a picnic blanket complete the set—and you can get the backpack monogrammed, as well. The backpack basket is great if you're doing a little hiking to your picnic space, whether that hiking is urban or back-country trails. Or, perhaps for a short bike ride. But since space (and weight) is limited to what makes sense to carry on your back, they're probably best for wine, cheese, and nibbles, or for a few sandwiches and a few sides, rather than a huge spread.

Wicker baskets evoke that old-timey picnic vibe. From Bambeco, the picnic basket for two includes bamboo plates and utensils, embroidered napkins, wine glasses, and a cutting board. Since the interior is roomy, this sort of basket is well suited for a larger and more varied array of picnic goods.

Keep Your Cool: How to Keep Your Food Cold

When it comes to food storage, we probably all know the mantra that heat rises and cold sinks, so for best preservation of chilled foods, it makes some sense to have the ice packs on top (if you're using them, but more on that in a bit). But there's another logic involved. Put the foods you'll want first on top, and leave dessert on the bottom. You'll conserve more chill by having the basket open for less time.

While freezer packs are useful, I found that using a freezable sports bottle filled with water worked just as well, and I had that extra supply of cold water at the picnic as the ice melted. I didn't fill the bottle completely before freezing, since I didn't want it to burst in the freezer, and it was the last thing to go into the basket when it was packed. They definitely cold enough for a quick trip to a nearby park for lunch.

Another option for chilling that serves double duty is the Rapid Ice Cooler from Vacu Vin. Actually, there are a variety of these sleeves, designed to fit cans and bottles to chill them and keep them cool. You can wrap them around your containers before putting them in the basket (which has the added benefit of cushioning them, if you happen to be bringing glass) or you can lay the coolers on top of the basket for travel and let people insulate their beverages as they're drinking. You can also use them to keep foods chilled, if you have them packed in containers of the right size.

Tips for Serving

One thing to keep in mind is that your chosen picnic spot might not be close to running water, so if you drop your serving spoon in the grass, maybe you'd rather grab a clean spoon instead of trying clean the dirty one.

In fact, I suggest bringing along plenty of extra utensils. They don't take much space, and for serving spoons and random cutlery, you don't need to go all-out with high-end equipment. A visit to a local thrift store will probably supply you with a big handful of unmatched and interesting flatware and serving spoons for cheap. When the picnic is over, wash them, put them in a plastic bag, and store them in the basket so you're ready to go next time.

Speaking of cutlery, bring along a few extra knives, as well. You don't need your best equipment, but I'd suggest something better than a butter knife. A knife that comes with its own sheath is a good idea, like the red utility knife from Good Cook or the Oni knife from Dreamfarm that's designed for cutting with one edge and easy spreading with the other. A divot in the handle has a tiny sharp edge for cutting—like when you're wrestling with one of those chip bags that just doesn't want to open.

A few small cutting boards can come in handy, too. Remember, you might not have a good way to rinse your used boards, so it might be handier to bring a few extras. While I love small flexible cutting mats, you might be working on a bumpy surface at the picnic area, so a solid board might be a better choice. The "small plates" boards from J.K. Adams are small enough to fit into your basket and the designs are pretty enough to use them as serving boards for your cheese—you did think about serving that cheese, right?

For the wine and cheese basket, don't forget the toothpicks! I packed cheese, olives, and some pickled items, none of which really required plates or utensils to nibble, but toothpicks are certainly more civilized than poking in the olive container with your fingers. Buy a little toothpick dispenser and keep it in the picnic basket.

While the picnic baskets I mentioned came with their own napkins, some extras in a dispenser that will keep them from blowing away is a good idea. After the picnic, leave it in the basket or use it for back yard dining. The Simply Roll napkin holder from OXO is a good choice.

Many of the baskets on the market come in 2-person and 4-person versions. Even if you think your picnics will only involve two people, the 4-person version might be a good choice, since you'll get extra plates and utensils that can be used for serving, and you won't need to pack up as many extras.

Planning the Menu

Recently, I conducted a completely unscientific poll and found that there were three distinct picnic menus. First is the comfort food version with cold fried chicken and potato salad. Second is the wine and cheese picnic. Third is sandwiches. My personal preference is probably based on my early infatuation with Aunt Bea's fried chicken packed in a wicker basket for Sheriff Andy. But I would never turn down wine, cheese, and nibbles.

I have a tendency to put way too much food on the table for dinner at home, but that's fine because leftovers are easy to pack and store. At a picnic, that's not necessarily the case. No matter how well chilled your food was when it arrived, it's probably going to be edging towards warm if it's been out of the basket for serving. Are you really going to pack that food up and put it in the refrigerator to serve another day? Some things, yes. The potato salad, probably not.

OXO's LockTop containers come in a variety of sizes, and the 4-ounce container was perfect for a single serving of cole slaw—no need to dish it out—just pop the top and eat. If you think someone will want a second serving, just bring extras in those small containers and keep them chilly in the basket.

A larger LockTop container was great for the chicken and a divided container kept vegetables and olives from getting to know each other too well.

While it's perfectly fine to pick up olives, hummus, and pickled vegetables from the olive bar at the grocery store, don't be tempted to use those containers for your picnic. I've had those flimsy plastic containers open and spill into my grocery bag, and that's not something you want to deal with at a picnic.

Besides, if you're packing munchies for your wine and cheese basket, you'll probably want a small amount of many things, rather than a vat of hummus and a quart of cornichons. And think about how fun it will be to unpack and nibble on a whole array of small portions, while you slice your cheese and sip your wine.

I used an assortment of containers, including colorful Veggie Savers from Mastrad for the fruit I brought for dessert. To go with the wine-and-cheese basket, star fruit in a bright purple container looked great.

Storing and Serving the Drinks

Remember that ice water in a sports bottle? I suggest bringing extra water or other beverages besides the wine. On a hot, sunny day, you might find yourself wanting to chug a whole lot of cold drinks. The PureFizz soda maker lets you bring your own carbonated water, flavored or not, and the Bormioli Rocco bottles are a beautiful way to carry your homemade lemonade or iced tea.

How about extra glasses? Both of the picnic baskets I used, and others that I looked at, included wine glasses, and you can refill them with lemonade or iced tea, but why not pack a couple extra glasses? Duralex glasses are durable enough to travel, and you can use them for serving that fruit salad you brought, just in case it's too messy to put on flat plates. If you're going to be sitting on the ground rather than at a picnic table, you might find that lightweight wine glasses are a little unstable on uneven ground, where the tumblers are less likely to, well. tumble over.

Sandwich Serving Tips

For sandwich packing, there are two options. The pressed sandwich would be fine wrapped in foil and stashed in a plastic bag to thwart leakage, but the Compleat FoodSkin offers another option. It stretches and molds around the food inside, keeping it snug.

For the make-your-own sandwich, sturdy plastic sandwich containers house bread nicely—one sandwich at a time—and meats, cheeses, and condiments could be stored separately, to avoid the dreaded soggy sandwich issue.

Then we have condiments. Depending on what you're serving, you might want mustard, ketchup, mayonnaise, hot sauce, ranch dressing, oil and vinegar dressing, but you're only going to use small amounts. Rather than bringing a whole bottle, consider repacking, and then consider easy serving.

The travel bottle from Swissmar is designed to hold 3 ounces of liquid, and it's great for ketchup, mustard, or mayonnaise on a picnic. For dressings and sauces that are more pourable, the small salad dressing shaker from OXO holds 8 ounces and has a pour spout.

If you want hot coffee with your meal, forget about carrying it in your picnic basket. Use an insulated bottle or travel mug and carry it separately. The same can be said about that hot German potato salad or the baked beans that you want to serve with your sandwiches, which you can store separately in insulated containers in bowl shapes.

Some Extras You Shouldn't Forget

If you'll be sitting on the ground, don't forget a blanket. The blue checked blanket (from Target not online) folds and zips to form a pillow with a carrying handle, and if you forgot one last thing, you can shove it into the zipped blanket for easy carrying.

Any blanket will do, really, but keep in mind that the ground might be damp. Bring a thick blanket, one with a waterproof underside (like the blanket that came with the backpack) or a combination of a waterproof ground cover (a plastic tablecloth or drop cloth are fine) along with your own festive blanket.

Don't forget to bring chips or crackers to go with the cheese, salsa and dips. They're lightweight, but bulky. It would be ideal if you could fit absolutely everything into the basket . but really, why stress? It's not like luggage. You won't get charged extra for bringing another bag. Any sturdy tote bag will do, since we're not worried about insulation.

While chips come in their own handy storage container to bring to the picnic, think about how you'll take them home without spillage. Bring bag clips. Not only do they seal your bags, but you can clip one to the corner of your napkin to keep it from floating away on a breeze.

Speaking of snacking, if you're bringing a little friend along who won't be partaking in the main event, whether a toddler or four-footed pal, bring something a special. Snickers was amused by this shark container designed for kids's snacks.

Now that you've committed to bringing a tote bag for the chips, a roll of paper towels might come in handy if things get really messy. And it's not like they're heavy to carry. Toss a pack of Wet Naps in the bag, too, if you tend to get messy.

Bring along a trash bag or two, for easy cleanup when the picnic is done. Remember that running water that might not be nearby? Well, after the picnic you've got a collection of dirty plates, utensils, and probably some now-empty storage containers. Do you really want them dripping into your basket? Collect them and put them in a trash bag (or other reasonably large bag) to keep your basket clean, and not make a mess of the storage containers that will be heading back to your refrigerator after the picnic.

Remember those chunks of cheese that came wrapped from the store? It made sense to slice and serve at the picnic, but now that the wrapper is ripped, how are you going to bring them home? Bring a few plastic zip-top bags. They take no space to carry and you might find other uses for them as well, like carting off the chicken bones when you realize there's no trash bin nearby.

If you drove to the picnic, there's one last thing you might bring, but leave it in the car: a plastic gallon jug of water. Sure, many picnic areas have running water, but what if it's not available? That jug will come in handy to wash sticky hands or rinse muddy feet, if need be.

And now you can pack up the car and go home.

Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Some samples were provided to Serious Eats other products belonged to the author.


Picnic sandwiches and wraps

Our sandwich recipes are easy to follow, we have cut muffuletta and focaccia into squares so they're portable.

The Cubano sandwich

Take a look at this golden and crisp sandwich idea from the US which uses Cuban mojo pork and is oozing with Swiss cheese. It takes a while to make, but it's a great picnic idea in the summer. Check out our best sandwich recipes here.

Coronation chicken

For your next picnic, ma ke brilliant use of leftover roast chicken with this classic sandwich filling, great as a creamy filling for sarnies and jacket potatoes as it is for spooning into crisp lettuce leaves or over salads .

Muffuletta squares

This New Orleans muffuletta looks and tastes great, the zingy olive salad layer really makes this sandwich. Just cut into squares before packing up you're picnic and you'll be good to go.

Italian picnic loaf

Our door-wedge sandwich idea is simple and quick to make. Simply stuff ciabatta bread with an olive salad, salami, roasted red peppers, mozzarella and you've got the perfect picnic loaf.

Black bean crunch wraps

Looking for a vegetarian picnic wrap? Try our toasted crunch wraps with black beans, crunchy tortilla chips and avocado. Wrap in foil and take on your next picnic.

Salt beef and Swiss bagel melts

Our easy picnic bagel recipe is packed with a delicious combination of salt beef, melting Swiss cheese, gherkins and a generous dollop of sweet American mustard.

Focaccia nhồi bông

Stuff a classic Italian bread with mozzarella cheese and antipasti for an instant crowd-pleaser at your next picnic with friends. Learn to make this delicious bread recipe with our easy step-by-step guide. Many more bread recipes here.

Vegan burrito with black beans

A colourful, vegan burrito recipe, rammed with tomatoes, black beans, sweetcorn, lime, coriander, avocado and red chilli. This is a super quick picnic idea and can be ready to eat in just 30 minutes.


2. Be Specific About Ingredient Measurements and Forms

If I were writing a recipe for my Grandma Ellie, one of the most accomplished cooks I’ve ever known, I could safely substitute a “pinch” for 1/8 teaspoon or a “handful” for 1/3 cup. In fact, when Ellie wrote her recipes, that’s how she wrote her measurements. But this kind of provincial measuring system won’t help a reader who didn’t grow up in Ellie’s kitchen, a reader who wants to make the delicious dish you are promising.

You can see from my initial notes that I recorded precise measures as my beef stew came together. Different forms of the same food occupy different volumes depending on whether they are whole, coarsely chopped, finely diced, fresh, cooked, or liquefied. A carrot cut into 1/2-inch rounds will occupy less volume than if cut into 1-inch rounds. In other words, be specific about the form of the food to be measured. Again, make these notes on that working kitchen draft, as you prepare your original recipe.