Paella nướng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ngày đầu tiên của mùa Xuân vừa mới diễn ra và như một số người dân Hoa Kỳ vẫn đang chiến đấu với "thứ đồ trắng" đó, ...

Ngày đầu tiên của mùa Xuân vừa mới diễn ra và khi một số người dân Hoa Kỳ vẫn đang chiến đấu với "thứ trắng" đó, những người khác trên khắp đất nước đang lấy ra lò nướng và đốt nó lên. Tại Spiceologist, chúng tôi nướng quanh năm, vì chúng tôi giống như dịch vụ nướng thịt của bưu điện. Và để tôi nói cho bạn biết, đó là một cách làm paella ngon và dễ làm! Lưu ý đầu bếp duy nhất của tôi là chuẩn bị và đo lường tất cả các nguyên liệu của bạn trước khi bạn bắt đầu. Bạn sẽ vui vì bạn đã làm.

Thành phần

  • 8 đùi gà, ở nhiệt độ phòng
  • 1/4 chén dầu ô liu, cộng với 3 muỗng canh
  • Một chút muối Kosher và tiêu xay tươi
  • 1 pound tôm lớn, bóc vỏ và nạo sợi
  • 4 cốc nước
  • 1 nhúm chỉ nghệ tây
  • 1 con trai, rửa sạch và nhặt qua
  • 1 thìa ớt bột xông khói
  • 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
  • 8 tép tỏi băm
  • 1 Pound Spanish Chorizo ​​(hoặc Linguica nếu bạn không tìm thấy chorizo
  • 2 chén cơm trắng hạt dài
  • 1 bó măng tây, cắt thành 3 khúc
  • 15 Ounce có thể nghiền nát cà chua
  • 2 thìa ớt bột nóng
  • muối để nếm
  • 1/2 chén ngò tây cắt nhỏ

Khẩu phần 4

Lượng calo mỗi khẩu phần1642

Folate tương đương (tổng số) 144µg36%


Paella nướng

Không quan trọng mùa là gì. Tại Spiceology, chúng tôi nướng quanh năm vì chúng tôi thích dịch vụ nướng của bưu điện. Mưa hay mưa tuyết cũng không u ám của đêm sẽ không làm chúng ta thưởng thức được món ngon.

Lấy ví dụ như món Paella nướng này. Toàn bộ món ăn được thực hiện trên BBQ. Không có bếp cho cái này. Và để tôi nói cho bạn biết, đây là một cách làm paella ngon và dễ dàng! Mẹo chuyên nghiệp: chuẩn bị và đo lường tất cả các thành phần của bạn trước khi bạn bắt đầu. Bạn & # 8217 sẽ rất vui vì bạn đã làm được.

Công thức Paella nướng

Một công thức ngon cho món Paella nướng được thực hiện bắt đầu hoàn thành trên bếp nướng.

Thành phần:

  • 8 đùi gà, ở nhiệt độ phòng
  • 1/4 chén dầu ô liu, cộng với 3 muỗng canh
  • Muối Kosher và tiêu xay tươi
  • 1 pound tôm lớn, bóc vỏ và bỏ hạt
  • 4 cốc nước
  • 1 sợi nhụy nghệ tây lớn
  • 1 pound trai, rửa sạch và nhặt qua
  • 1 thìa ớt bột xông khói
  • 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
  • 8 tép tỏi băm
  • 1 pound * Chorizo ​​của Tây Ban Nha (hoặc Linguiça nếu bạn có thể & # 8217t tìm chorizo), hãy xem ghi chú của các đầu bếp bên dưới
  • 2 chén gạo trắng hạt dài
  • 1 bó măng tây, cắt thành 3 & # 8243 miếng
  • 15 oz có thể nghiền cà chua
  • 2 thìa cà phê ớt bột để nếm
  • 1/2 chén ngò tây cắt nhỏ

Hướng dẫn:

  1. Làm nóng BBQ (nếu sử dụng than, để làm nóng trước ít nhất 30 phút).
  2. Đánh đùi gà với dầu ô liu và rắc muối kosher và hạt tiêu lên cả hai mặt. Đặt mặt da xuống vỉ nướng và nướng cho đến khi chín vàng, khoảng 15 phút. Dọn ra đĩa và phủ giấy bạc để giữ ấm. Để qua một bên.
  3. Trong một bát vừa, cho tôm và ớt bột xông khói vào và rắc để áo. Đặt tôm lên vỉ nướng và nướng cho đến khi tôm không còn màu hồng, khoảng 1 phút mỗi mặt. Lấy ra bát và đậy nắp lại để giữ ấm. Để qua một bên.
  4. Trong một chiếc chảo vừa, có tay cầm chịu nhiệt, cho 4 cốc nước và nghệ tây vào, đặt trên ngọn lửa của vỉ nướng cho đến khi nó bắt đầu sôi lăn tăn. Cho trai vào và đậy nắp lại. Nấu cho đến khi trai mở ra, khoảng 5 phút. Loại bỏ chúng khỏi nước và cho vào bát, đậy nắp và để sang một bên. Dự trữ nước nấu ăn.
  5. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn bằng paella trên lửa trực tiếp. Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong mờ và mềm, khoảng 10 phút. Thêm tỏi và nấu 30 giây. Thêm chorizo ​​và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 5-8 phút. Cho gạo và măng tây vào nấu, khuấy liên tục trong 2-3 phút. Thêm cà chua nghiền nát, nước nghệ tây, ớt bột nóng và 1 thìa cà phê muối kosher và khuấy đều để kết hợp. Ngừng khuấy từ thời điểm này trở đi.
  6. Để cơm chín trong 20-25 phút, xoay chảo trên ngọn lửa nếu vỉ nướng bị nóng. Nếm cơm một lần rồi xếp đùi gà, tôm và trai vào cơm. Cho phép nấu thêm 5-10 phút. Lấy ra khỏi vỉ nướng và rắc mùi tây cắt nhỏ lên trên và phục vụ.

* Đầu bếp Lưu ý: Chorizo ​​của Tây Ban Nha khác với Chorizo ​​của Mexico. Chorizo ​​tiếng Tây Ban Nha là một dạng bán cứng tương tự như ngôn ngữ Bồ Đào Nha, khiến nó trở thành một sự thay thế phù hợp nếu bạn không thể tìm thấy Chorizo ​​tiếng Tây Ban Nha. Chorizo ​​Mexico, thường được bán trong vỏ nhựa, là một kiểu chorizo ​​ướt, gần như lỏng và sẽ không thích hợp cho món ăn này.


Thực đơn bữa tiệc Paella

Chọn và chọn các món ăn kèm yêu thích của bạn và phương pháp nấu món chính ưa thích của bạn (trên bếp nướng hoặc trên bếp) và bạn sẽ có một bữa tiệc paella đáng nhớ. Dễ dàng thu nhỏ ứng dụng cho một nhóm nhỏ hơn.

Đào trắng Sangría

Hãy bắt những quả đào khi chúng vẫn còn trong mùa, đặc biệt là những quả đào trắng, đặc biệt có đường, cho phiên bản sangría vàng này. Loại cocktail bình này ngon nhất sau khi đã có thời gian ướp trong tủ lạnh ít nhất bốn giờ, nếu không lâu hơn. Nhận công thức Peach Sangría của chúng tôi.

Ruby Sangría

Đây là món sangría truyền thống của bạn, với rượu mạnh, rượu mùi cam và tất cả các loại trái cây, chẳng hạn như táo, cam và nho. Tất cả kết hợp với nhau một cách hoàn hảo khi bạn làm một mẻ vào đêm trước bữa tiệc. Nhận công thức Ruby Sangría của chúng tôi.

Trà đá bạc hà và chanh

Đây là một ứng cử viên cocktail không có cồn và không cảm thấy giống như một giải khuyến khích. Nó có vị khá đặc biệt ngay cả khi không có buzz. Và một đảm bảo không có nôn nao được bao gồm. Nhận công thức Trà đá Bạc hà và Chanh của chúng tôi.

Ớt Peppadew nhồi

Peppadews thường ngồi bên những quả ô liu ở siêu thị, và chúng đã có được loại pháo sáng Tây Ban Nha-Địa Trung Hải mà chúng tôi yêu thích. Phô mai dê đầy kem và chấm với hạnh nhân marcona Tây Ban Nha không phải là cách thưởng thức hàng ngày của bạn, nhưng bạn sẽ muốn biến nó thành thói quen hàng ngày khi bạn nếm thử chúng. Nhận công thức Ớt Peppadew Nhồi với Phô mai Dê và Hạnh nhân Marcona của chúng tôi.

Serrano Ham và Membrillo Crostini

Bạn sẽ nhận được nhiều thịt hơn trong món chính, nhưng thịt nguội serrano rất đặc biệt, bạn nên ăn thử như một phần của món khai vị đơn giản. Bánh mì nướng giòn được phủ lên trên với membrillo mua ở cửa hàng (bột mộc qua), serrano nướng giòn, pho mát manchego mặn và một chút dầu bạc hà (nhưng bất kỳ loại dầu ô liu tốt nào cũng có tác dụng). Nhận công thức Serrano Ham và Membrillo Crostini của chúng tôi.

Xà lách xoong với Manchego, Membrillo và hạnh nhân

Membrillo và manchego lại hợp tác với nhau trong món salad này. Những chiếc lá cải xoong đắng đó (một trong những loại rau xanh bổ dưỡng nhất!) Có sự cạnh tranh thân thiện trong pho mát manchego mạnh và membrillo cắt hạt lựu ngọt ngào. Hạnh nhân nướng cho một món ăn giòn hấp dẫn, và dầu giấm đơn giản được làm với giấm sherry và tỏi. Đó là một sự kết hợp tuyệt vời để đảm bảo các hương vị khác không trở nên quá đậm đà. Nhận công thức Salad Membrillo, Manchego và Cải xoong của chúng tôi.

Paella Mixta nướng (Paella với hải sản và thịt)

Bạn sử dụng chảo paella đã nói ở trên để nướng cho bữa tiệc một nồi này. Tôm và trai bơi giữa lớp cơm thơm mùi nghệ tây được làm ẩm bởi cà chua, và chorizo ​​và thịt gà thực sự khiến nó trở nên ngon miệng. Nhận công thức Paella Mixta Nướng của chúng tôi.


Công thức nấu ăn: Paella nướng

Ingrd

Đầu tiên, bạn thoa một ít dầu ô liu lên đùi gà với một ít dầu ô liu, muối và tiêu rồi đặt lên mặt da nướng. Nấu cho đến khi da có màu vàng nâu nhưng thịt hơi hiếm.

Sau đó đun một nồi nước đến sôi, và thêm muối, sau đó chần đuôi tôm hùm trong 1-2 phút. Lấy chúng ra khỏi nước, đặt chúng sang một bên để nguội, và chúng được chia đôi theo chiều dọc.

Cho gà kho, gia vị Old Bay và nghệ tây vào đun sôi. Cho ngao vào, đậy nắp và nấu cho đến khi ngao mở nắp. Vớt ngao ra bát. Cho hến vào nước dùng, đậy vung và nấu cho đến khi hến mở miệng. Chuyển sang tô. Cho ghẹ vào nồi nước dùng, không đậy nắp cho đến khi ghẹ có màu đỏ tươi. Chuyển sang tô. Đừng nấu quá chín hải sản! Vứt bỏ bất kỳ động vật có vỏ nào không mở.

Tiếp theo, đặt xúc xích lên vỉ nướng và nướng trong 2-3 phút và các vết nướng sẽ xuất hiện.

Quét lên tôm, các mặt đã cắt của tôm hùm với một ít dầu và rắc gia vị Old Bay và hạt tiêu lên tất cả các mặt.

Nướng nhẹ tôm và tôm hùm (cắt bỏ mặt). Đặt chúng trên một cái chảo và để sang một bên.

Trong chảo paella hoặc chảo nông lớn, đặt trực tiếp lên vỉ nướng và thêm 1/4 cốc dầu ô liu. Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong mờ. Tiếp theo, thêm tỏi và nấu thêm 1-2 phút. Cho gạo vào khuấy liên tục trong 1-2 phút.

Bắt đầu thêm nước kho gà mỗi lần 1 cốc, sau đó dành 1/2 cốc và cà chua băm nhỏ (1/2 cốc) mỗi lần. Để hơi ẩm hấp thụ một chút trước khi thêm nhiều hơn. Vừa cho vừa khuấy, thỉnh thoảng đảo cơm. Nấu cơm cho đến khi sánh lại. Bây giờ thêm ớt bột, sốt tiêu, và nêm muối và tiêu. Khuấy trộn. Sau đó cho xúc xích vào trộn cùng. Khuấy thêm 1-2 phút.

Lấy xúc xích ra khỏi chảo và chia đôi mỗi cái. Trở lại chảo một nửa xúc xích, một nửa đùi gà. Xếp gà, nghêu, hến, tôm, chân cua, tôm hùm vào cơm. Đổ nước dùng đã để riêng vào. Vắt nước từ 2 quả chanh lên trên và cho phần còn lại vào cơm, rải mùi tây lên trên.

CHÚA ƠI! Bây giờ, hãy nhìn vào điều này! Ý tôi là… thôi nào! Còn gì là không thích với món Paella Nướng Cực Chất của tôi?

Theo The Paella Company & # 8220, hơi khó hiểu nhưng 'paella' hay chính xác hơn là 'la paella' là tên gọi của chính chảo nấu chứ không phải món ăn. Từ này xuất phát từ tiếng Valencian cổ (ở Valencia, họ có ngôn ngữ riêng hơi giống với tiếng Catalan) và có thể có nguồn gốc từ tiếng Latinh & # 8216patella & # 8217 có nghĩa là cái chảo. & # 8221


Tóm tắt công thức

  • 1 pound trai hoặc trai
  • 1 chén muối thô
  • 6 đùi gà rút xương
  • Muối và hạt tiêu đen
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 4 ounce xúc xích chorizo ​​hun khói nấu chín hoặc kielbasa, cắt lát
  • 2 lát thịt xông khói cắt lát dày, băm nhỏ
  • 8 ounce thịt thăn lợn không xương, cắt thành miếng dài 1 inch
  • ¾ chén ớt ngọt xanh băm nhỏ (1 vừa)
  • ½ chén hành tây băm nhỏ (1 chén vừa)
  • 3 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 2 chén cơm hạt ngắn chưa nấu chín
  • 5 chén nước luộc gà
  • 1 ⅓ chén cà chua roma cắt nhỏ (4 vừa)
  • nhúm sợi nghệ tây hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ
  • 1 thìa ớt bột xông khói
  • ½ thìa cà phê muối
  • ¼ muỗng cà phê tiêu đen
  • 1 pound tôm lớn, lột vỏ và nạo sợi, hoặc 8 ounce bê, cắt thành khoanh
  • 1 chén đậu Hà Lan đông lạnh hoặc đậu lima non
  • 1 muỗng canh mùi tây Ý tươi cắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê vỏ chanh thái nhỏ
  • 1 thìa lá cỏ xạ hương tươi

Chà sạch trai sống dưới vòi nước lạnh. Dùng ngón tay kéo râu ra khỏi vỏ trai. Trong một cái chậu lớn, kết hợp 4 lít nước lạnh và 1/3 cốc muối thô. Cho hến vào ngâm 15 phút. Để ráo và rửa sạch, chắt bỏ nước. Lặp lại hai lần nữa. Đặt trai sang một bên.

Nêm đùi gà với muối và hạt tiêu đen. Đối với bếp nướng than hoa, đặt chảo paella 16 inch * trên giá của vỉ nướng không đậy nắp trực tiếp trên than nóng vừa, thêm dầu vào chảo, đảo đều để lớp phủ đều. Đặt gà, mặt da xuống, vào chảo. Nấu khoảng 10 phút hoặc cho đến khi chuyển sang màu nâu. (Đối với bếp nướng bằng gas, hãy làm nóng bếp nướng trước. Giảm nhiệt độ từ vừa đến cao. Đặt chảo lên giá nướng trên lửa. Đậy nắp và nướng theo chỉ dẫn.) Lấy gà ra khỏi chảo để sang một bên.

Thêm chorizo, thịt xông khói và thịt lợn vào chảo nấu và đảo khoảng 5 phút hoặc cho đến khi màu nâu ở tất cả các mặt. Thêm ớt ngọt, hành tây và tỏi vào nấu và đảo khoảng 5 phút hoặc cho đến khi rau bắt đầu mềm. Thêm gạo nấu và khuấy đều cho đến khi hạt gạo có màu nâu nhạt. Cho gà trở lại chảo. Thêm nước dùng, cà chua, nghệ tây, ớt bột, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen vào chảo. Đem nướng vỏ sôi. Nấu, không khuấy, trong vòng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi cơm dẻo nhưng vẫn hơi cứng. Cho trai, tôm, đậu Hà Lan, rau mùi tây, vỏ chanh và cỏ xạ hương vào xào cùng. Đậy vung và nấu thêm từ 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu đục, vẹm mở ra và thịt gà không còn màu hồng (180 ° F). Bỏ những con trai chưa mở. Để yên trong 10 phút trước khi dùng.

Nếu bạn không có chảo paella, hãy sử dụng chảo rang mà bạn không ngại bị lộn xộn hoặc chảo giấy bạc dùng một lần hai lớp 13x9 inch. Nếu sử dụng chảo giấy bạc, thời gian đun sôi hỗn hợp gạo sẽ tăng lên (khoảng 20 phút) và thời gian nấu có nắp đậy sẽ tăng lên khoảng 30 phút cộng thêm 10 phút sau khi cho tôm vào.


Công thức Paella nướng

Công thức của Paggi Pazzo

Công thức Paella nướng
Xuất bản: ngày 7 tháng 9 năm 2011

Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 30 phút
Tổng thời gian: 1 giờ
Năng suất: 10 phần ăn
Lượng calo mỗi khẩu phần: 712
Chất béo mỗi khẩu phần: 26g

  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • nhúm muối tiêu
  • 1 củ hành tây vidalia
  • 3 tép tỏi
  • 1/3 cốc mùi tây lá dẹt
  • 1/2 thìa cà phê nghệ tây
  • 1 quả ớt đỏ
  • 1 quả cà chua
  • 1/3 cốc đậu xanh
  • 2 ức gà
  • 4 cái chân gà
  • 3 chorizo ​​Tây Ban Nha
  • 14 con trai
  • 10 con nghêu
  • 24 con tôm nhỏ
  • 3 chén Arborio hoặc Arroz a la Valenciana (cơm)
  • 3/4 cốc Marques de Caceres Rioja Blanco (rượu vang trắng)
  • 6 chén gà kho
  1. Chuẩn bị vỉ nướng bằng than củi cứng trong lò bắt lửa và sử dụng 2 miếng gỗ sồi và / hoặc gỗ hickory.
  2. Băm nhuyễn tỏi, hành tây, ớt đỏ, mùi tây và cà chua.
  3. Bỏ gân và da tôm và rửa sạch tất cả ngao trước khi nấu.
  4. Nếu sử dụng đậu xanh đông lạnh, hãy đảm bảo rã đông trước khi nấu.
  5. Nêm gà với muối và tiêu và cắt ức gà theo chiều ngang và ngang để tạo thành 4 nửa.
  6. Thêm nghệ tây vào cốc nước nóng nhỏ
  7. Đặt chảo lớn hoặc chảo paella trên lửa khi than cục đã chuyển sang màu xám đẹp và đổ vào chảo than phía dưới (đảm bảo có một vùng an toàn trên vỉ nướng để di chuyển thịt, hải sản và chảo nấu nếu lửa quá lớn nóng bức).
  8. Thêm dầu ô liu vào chảo và để lửa nhỏ
  9. Cho tỏi, hành tây và ớt vào chảo.
  10. Thêm rau mùi tây và cà chua khi tỏi, hành tây và ớt bắt đầu đông trong khoảng 5 phút.
  11. Ở phía bên kia của vỉ nướng, bắt đầu nướng gà và chorizo ​​vào lửa lớn, nướng sơ bên ngoài trong 3-4 phút cho mỗi mặt. Sau khi đã sẵn sàng, lấy ra khỏi vỉ nướng và cắt chorizo ​​thành miếng 1/3 inch.
  12. Bắt đầu thêm arborio hoặc arroz a la Valenciana trong 2 phút để xào.
  13. Thêm Marques de Caceres Rioja Blanco và khuấy, cho đến khi món ăn bắt đầu sôi.
  14. Thêm nghệ tây và nước kho gà, cho đến khi món ăn bắt đầu sôi (10-12 phút).
  15. Ở phía bên kia của vỉ nướng, bắt đầu nướng tôm, ngao và trai. Chỉ cho phép nghêu và trai mở ra một chút trước khi mang đi nướng.
  16. Thêm thịt gà và chorizo ​​vào chảo.
  17. Cho tất cả hải sản vào chảo và đảo đều (thêm nước kho gà hoặc nước nếu món ăn bắt đầu khô và / hoặc di chuyển chảo đến vùng an toàn trên vỉ nướng của bạn) trong 3 phút.
  18. Thêm đậu xanh và muối và hạt tiêu.
  19. Sẵn sàng phục vụ!

Chia sẻ cái này:

Như thế này:

3 phản hồi cho & # 8220Grilled Paella Recipe & # 8221

Paella gợi lại rất nhiều kỷ niệm. Tôi đã có buổi hát paella đầu tiên và hay nhất ở Rome tại Da Amato ở Trastevere. Đã ít nhất bốn mươi năm kể từ đó và tôi vẫn nhớ. Món paella của bạn có tất cả các thành phần thiết yếu và tương đối dễ dàng để kết hợp với nhau và nấu ăn. Nó trông hoàn toàn ngon. Có thể đợi để thử nhưng tôi sẽ phải nấu trên bếp, tôi không tiện dụng với bếp nướng như bạn.

Xin lỗi amigo nhưng thứ gì đó có chorizo, cebolla và rượu vang có thể & # 8217t được đặt tên & # 8220paella & # 8221, hãy & # 8217s gọi nó là & # 8220rice với những thứ tương tự như paella & # 8221

Xin chào Ani và cảm ơn bạn rất nhiều vì nhận xét của bạn! Bạn đúng rằng đây chắc chắn không phải là một xác thực công thức, không theo cách truyền thống paella Valenciana, tuy nhiên, tôi có nhiều người bạn Tây Ban Nha thích & # 8220spice & # 8221 làm những thứ có thể không được coi là truyền thống. Tôi có thể nói rằng tôi đã có một số miệng đói hài lòng với công thức này nhưng nếu bạn & # 8217d muốn chia sẻ công thức của riêng bạn với blog Paggi Pazzo, tôi rất vui khi đăng nó! Gracias bởi tu comentario!


Paella nướng - Công thức nấu ăn

1. Với Paella, Hương vị đến từ Sofrito: Với paella, bánh mềm bao gồm hành tây, ớt chuông và cà chua. Tuy nhiên, khi nấu trên bếp nướng, phải mất quá nhiều thời gian để loại bỏ độ ẩm của cà chua, và điều đó có thể ngăn cản quá trình caramen hóa. Trong phiên bản paella của chúng tôi, chúng tôi đã hoán đổi cà chua ướt để lấy tương cà chua. Nó & rsquos đã được nấu chín, và sẽ mang đến hương vị cà chua nồng nàn, đậm đà.

2. Arborio Rice Isn & rsquot Chỉ dành cho Risotto: Công thức nấu món paella yêu cầu loại gạo hạt trung bình. Bởi vì các biến thể truyền thống của Tây Ban Nha & mdashbomba và Valencian & mdash có thể khó tìm thấy trong các siêu thị, người Ý arborio tạo ra một chỗ đứng tốt.

3. Chọn một chiếc chảo Paella đáng giá tiền của bạn: Nếu bạn muốn làm một món paella nướng chính hiệu, thì bạn nên sở hữu một chiếc chảo paella. Chắc chắn, bạn có thể sử dụng bếp an toàn chảo rang, nhưng nếu bạn muốn đạt được sự cân bằng phù hợp của socarrat & mdash thì đó là lớp cơm giòn, caramel ở dưới cùng của paella & mdashspring cho chảo & rsquos được tạo ra cho công việc.

4. Khi Làm Patatas Bravas, Sử dụng Khoai tây Russet: Rau răm có rất nhiều tinh bột, và chúng thường rất khô & mdashw khi chiên, chúng trở nên nổi bật với bề ngoài giòn và bên trong mềm mịn. Họ tạo ra những món khoai tây chiên ngon đến khó tin.

5. Baking Soda là vũ khí bí mật của bạn: Theo truyền thống, patatas bravas được chiên hai lần. Lần chiên đầu tiên nấu chín khoai tây, trong khi lần chiên thứ hai đảm bảo vỏ ngoài vàng giòn. Thay vì chiên hai lần, trước tiên chúng ta nấu khoai tây trong nước sôi với muối nở. Baking soda phá vỡ pectin trong khoai tây, khiến các tế bào bên ngoài bị rò rỉ tinh bột. Sau khi chiên, lớp tinh bột sẽ biến thành lớp vỏ vàng mà patatas bravas được biết đến. Với phương pháp của chúng tôi, chúng tôi có được kết quả vàng, giòn như nhau chỉ sau một lần chiên & mdashand trong khi sử dụng ít dầu hơn.

Trích dẫn trong tuần: & ldquoNó & rsquos giống như một chong chóng paella. & rdquo & mdashBridget, khi Julia thêm tôm theo hình tròn vào giữa chảo paella

Có thể đợi tập tuần sau không? Nhận thông tin của bạn với các bản tóm tắt tập trước của chúng tôi:

Bạn thích nhất phần nào trong tập America & rsquos Test Kitchen này? Hãy cho chúng tôi biết trong phần bình luận!


Xem video: Real Mukbang- Paella Squid, Shrimp, Mussel Melon Jamon Salmon Sashimi Cheese Mushroom ASMR (Tháng MườI MộT 2022).